蛋黄怎么吃？

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做成菜，方法如下：

1、小碗中或保鲜盒中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、取蛋黄放入刚才挖好的坑里。

3、再洒些盐把蛋黄埋上。

4、洒少量水，让盐湿润。

5、在阴凉地放两天。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净即可。

扩展资料

专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，有调查表明：

在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。

他们认为：“鸡蛋有营养，多吃补身体。”其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。 以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。

这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

参考资料来源：人民网-吃鸡蛋也有讲究 到底该不该吃蛋黄

1、蛋黄和蛋清混合烹调。
炒蛋就是这样的。去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，口感差远了。这是因为，蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。此外，还可直接做成蒸蛋羹。一般来说，1倍蛋液加1.5倍的水。如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒。喜欢鲜味的，加1克鸡精。用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎等配料来替代食盐，会让蛋羹吃起来别有风味。
2、蛋黄煮嫩点。
人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。可以用煮蛋器的“嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。如果没有煮蛋器，就需要真正的技术了：冷水下锅，水没过鸡蛋；中火把水煮开，然后再煮沸3分钟。把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右。打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有5个妙招等着呢。
3、切碎做成沙拉。
把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎，拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，加入熟鸡蛋都会大大提升美味。切碎的蛋黄会变成泥状，和沙拉酱或者调味汁融为一体，而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。蛋黄和沙拉天然有缘，这是因为蛋黄中的卵磷脂起到乳化作用，把沙拉酱中的大量油脂和醋等调料完美地结合在一起。
4、煮成上汤蔬菜。
做上汤蔬菜时，如果起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，能做出“奶汤”的效果。这是因为，蛋黄中的卵磷脂能将汤中的少量油脂乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态。以油麦菜为例：先放1碗水在锅里，加少量洗净泡发的海米或虾皮；煮沸后，立刻加入1汤匙芝麻油，加入洗净切段的油麦菜。搅匀，盖盖子煮1分钟；打开锅盖，把切碎的煮鸡蛋黄加进去，搅匀；最后加点盐/鸡精和少量白胡椒粉，就好了。
5、做成蛋黄蔬菜粥。
煮好小米粥、大米粥、糙米粥后，可以把各种蔬菜切碎放在里面煮。无论是南瓜、胡萝卜，还是油麦菜、小白菜，都可以放在粥里煮。当然，叶菜类煮两三分钟就行了，南瓜丁就要煮七八分钟才能熟。放菜的同时，可以把切碎的熟蛋黄放进去，再加1汤匙香油，蔬菜的口感会更软嫩，粥的味道也更香。
6、做成炒饭。
炒饭时，把切碎的蛋黄最后加进去，翻几下再出锅，就没问题了。因为切得很小，所以不会觉得噎人，甚至会发现加了蛋黄之后，炒饭更香了，金黄色的小粒也很漂亮。因为蛋黄怕氧化，所以不要早早加入让它接触热锅热油。
7、打成蛋黄奶昔和蛋黄豆浆。
蛋黄既然具有良好的乳化特性，把它放在奶昔里是完全没有问题的。煮好豆浆之后，也可以加入切碎的熟蛋黄，用打浆机把它打成“蛋黄豆浆”。

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澄城县15664925218： 鸡蛋黄要怎么吃才好吃 - ？
延成阿归： 生活中是有许多人不喜欢吃蛋黄,包括我自己.但我可以“弃物利用”,做出更好的美味.1:用蛋黄炒菜:将熟蛋黄捣散,用来炒青菜,如:生菜,油菜,放一点蚝油来炒,味道真的很不错;2:凉拌:用熟蛋黄与海蛰丝,海带丝,黄瓜丝拌在一起,又好吃又不会担心胆固醇高;3:煮粥:是我的最爱,先将粥煮熟,然后将熟蛋黄,松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右,放点精盐调味,稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食.

澄城县15664925218： 蛋黄都能怎么吃? - ？
延成阿归： 可以把煮鸡蛋的蛋黄冲到奶粉里给宝宝喝,也可以把蛋黄蒸鸡蛋糕给宝宝吃,可以在鸡蛋糕里面加上两个剁碎的虾皮,可以补钙呢,一定要少加,要不然太咸了,宝宝小不能吃太咸的.

澄城县15664925218： 普通鸡蛋黄怎么做好吃 - ？
延成阿归： 材料 蛋黄二个,面粉80克,鸡蛋一个,白糖35克 做法 1.一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中,然后加入白糖 2.用电动打蛋器打至有纹路,蛋糊滴下不会消失 3.面粉过筛备用 4.将面粉倒入蛋糊中 5.自上而下混拌均匀 6.装入挤花器中,或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中 7.然后挤出喜欢的形状 8.也可以直接挤成圆形,放入预热180度的烤箱,中层,烤至20分钟左右上色即可

澄城县15664925218： 蛋黄该怎么吃?？
延成阿归： 我和你奶奶的做法一样,冲入奶粉中吃,直接用水调成糊状给宝宝吃太干了,宝宝不太好噎.还有就是蛋黄不可和米粉一起吃,因为米粉中的植酸会影响蛋黄中铁的吸收.

澄城县15664925218： 熟鸡蛋黄可以怎么吃 - ？
延成阿归： 1、用蛋黄炒菜:将熟蛋黄捣散,用来炒青菜,如:生菜,油菜,放一点蚝油来炒,味道很不错. 2、凉拌:用熟蛋黄与海蛰丝,海带丝,黄瓜丝拌在一起,又好吃又不会担心胆固醇高. 3、煮粥:先将粥煮熟,然后将熟蛋黄,松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右,放点精盐调味,稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食. 4、蛋黄豆腐泥:豆腐1小块,水煮蛋的蛋黄少许.豆腐用水冲洗干净后水煮,再用研磨钵研碎;蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末;在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌.

澄城县15664925218： 关于蛋黄的吃法??????????? - ？
延成阿归： 我是给宝宝蒸鹌鹑蛋黄,一次2个.放少许低钠盐和一两滴纯橄榄油,比煮的蛋黄更容易消化!你可以试试用温水来稀释打散的蛋黄,蒸10分钟,就想豆腐一样了.我家宝宝特爱吃![:em41:] 他吃的香 我做的欢!

澄城县15664925218： 蛋黄怎么吃 - ？
延成阿归： 婴儿4个月后就可添加辅食. 最早添加的辅食应是蛋黄,将鸡蛋煮熟、剥壳,取出蛋黄,研磨成粉.开始时每天喂一只蛋黄的1/8,以后逐渐增加到1/4、1/2,直至整个蛋黄.蛋黄粉可用开水调和,在两次喂奶中间给宝宝吃;也可直接调入米粉....

澄城县15664925218： 鸡蛋黄有什么吃法? - ？
延成阿归： 做面膜...做饼干...一个蛋黄加上 糖 免费 牛油就能做一大盘香香的曲奇饼乾了,当然也可以做巧克力的,抹茶的什麽味道都ok, 还可以做蛋糕..