大料是什么香料
大料，学名八角，又称茴香、八角茴香和大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、炖、卤、酱及烧等烹调加工中，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。具有较广泛的用途及经济价值，可制成八角油做香料，可深加工成为食品香料、工业化工香料、特殊凝固剂、涂料等，是国际市场上的紧销商品。
八角也具有很高的医药价值。八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
五香料都是什么料
五香料包括八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，五香料就是五味调和的香料。
香料中的大料是什么
八角（学名：Illicium verum），又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添...
香料有哪些?
1、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、茴香 茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。3、桂皮 ...
各种香料(大料)的属性与作用
香料作用 香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，...
香辛料是指什么?
香辛料是干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料。辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。辛香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的...
花椒大料,所谓的大料指的是什么?
大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。因收获季节不同，可分...
香料中的大料是什么
五香粉，花椒，桂枝桂皮一类的，你要颜值啥？可以帮你，鸡排腌制6年，百度一下宝岛基。
五香料都是什么料
“五香”指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。能除肉中臭气，使之重新添香。花椒可除各种肉类腥气，促进唾液分泌，增加食欲。
做卤菜的料包都有些什么香料
谷氨酸钠被誉为“味精”5、香叶 香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。参考资料来源：百度百科-卤料 ...
大料、八角、白芷在炖肉中都起什么作用?出什么味道?
1、大料（八角）大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和...
勾衬施乐： 大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,...
安县15221213498： 香料中的大料是什么 - ？
勾衬施乐： 八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物.其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一. 在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...
安县15221213498： 做菜用的大料指的是什么香料 - ？
勾衬施乐： 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
安县15221213498： 大料是什么? - ？
勾衬施乐： 大料也称八角,大茴香.果实呈8角星状而得名,主产我国广西,云南,广东,福建.干燥的八角直径约4厘米,红褐色光亮,8个角.有强烈的山楂花香气,带甜味,为我国特产香辛料,是肉制品必用香料
安县15221213498： 调料中的大料是什么啊 - ？
勾衬施乐： 八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”.八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”.八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚.同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效
安县15221213498： 你所指的大料是什么? - ？
勾衬施乐： 1.大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名.也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料.[1-2] 瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上. 八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 2.山柰,四川多称大料,广泛用于各种日常炒菜烹饪中. 大料,四川地区多指山柰,因具有较浓郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而广泛用于川菜的各种烹饪中.
安县15221213498： 大料是什么调料 - ？
勾衬施乐： 楼主肯定不怎么会做饭,要不是怎么连这个 都不知道哦.那么我跟你用最容易懂的话跟你说,大料是人们平时用来做红烧肉啊 ,做大盘鸡啊 ,做卤制品里必不可少的一些调料,当然大料不止就是一种调料,家里最常用的大料就是 八角茴香,花椒,卤桂皮,胡椒,薄荷,姜皮,月桂叶,一般最常用的大料就这些,他们说的都很全面,但是家里煮菜的却不用那么全面,只需要我说的 这些,只要做红烧肉,或者红烧排骨,还有自己在家卤肉时,都可以用我说的这些就够了,马上熟的 时候,只需要调些酸片,葱段,进去,就够美味的了 !绝对叫朋友们对你刮目相看..哈哈 ..去试下吧,试了以后你就知道我的是最佳答案了..
安县15221213498： 做菜的大料是什么调料 大料的功效与作 - ？
勾衬施乐： 做菜的大料,就是八角. 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气. 大料味辛,温.有温中理气,健胃止呕功效.用于呕吐,腹胀,腹痛,疝气痛. 主要是调味.是 八角我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
安县15221213498： 大料指的是什么? - ？
勾衬施乐： 大料指的是八角,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名. 大料其实是人们对八角茴香的一种别称,它是植物茴香的果实,而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜.平时大量这种调味料,最适合用来制作炖菜或者焖菜,平时它也可...
安县15221213498： 大料是那些香料? - ？
勾衬施乐： 料学名八角茴香、大茴香,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象.莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡.八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.莽草(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味.最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色.
