听说吃紫薯对女人好，特意买了几个紫薯回来，煮好了后发现水是很绿很绿的绿色，还能不能吃会不会有毒啊？
紫薯汤变成绿色可以吃，没有毒。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。”
中北大学的化学老师李延斌介绍，这种现象是水的原因，不同地区的自来水酸碱程度是不同的，会影响熬出紫薯汤的颜色。有些人在熬粥时为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，熬出来绿粥属于正常现象，不用担心，可以正常食用。
扩展资料：
紫薯的营养价值：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
1、富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。
2、其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。β－胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。
美国费城医学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），它是性激素的前体，可调节肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。
3、紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。
紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能，使之阻碍HIV感染，被认为是抑制艾滋病发病的重要物质 。
参考资料：
人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？
百度百科-紫薯
听说吃紫薯对女人好,特意买了几个紫薯回来,煮好了后发现水是很绿很绿...
紫薯汤变成绿色可以吃，没有毒。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。”中北大学的化学老师李延斌介绍，这种现象是水的原因，...
紫薯有什么功效和作用
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。 4、对心血管病作用 花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。 紫薯能多吃吗 紫薯虽好但不能多吃哦,紫薯有哪些饮食禁忌。紫薯...
经期能吃紫薯吗
可以吃。紫薯性平，所以可以在月经期间食用。但是，很多女性在月经期间经常会出现涨肚的情况，这个时候，吃紫薯可以会影响食欲，所以，选择紫薯这样的谷薯豆，还是要因人而异。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被...
一天吃三四个紫薯好不好?紫薯吃的过多,会有哪些症状?
紫薯尽管是个好产品可是也不能多吃，一般情形下一天一个就可以了，不然会发生涨气等副作用。紫薯是红薯的一种，其营养成分则是一般红薯不能类比的，适当食用以后不但能促使胃肠蠕动，做到润肠通便的效果；女性食用后有养颜美容的效果。紫薯吃多了会如何？紫薯具备抗氧化性、护肝、抗转变等药用价值。因为...
紫薯的功效与作用
功效与作用：1.紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。2.紫薯中的硒和铁是人体...
孕妇可以吃紫薯吗
对于一些怀孕期间患有高血压的孕妇来说非常有帮助。3、孕妇吃紫薯的方法 孕妇在怀孕期间吃紫薯可以选择把它直接煮熟了吃，也可以将紫薯做成一些特色的食谱来吃，比如把紫薯做成紫薯粥，或者是做成紫薯饼，都是非常美味的享受，不仅紫薯的口味特别好，而且紫薯的营养价值较高，但是希望孕妇在吃紫薯的时候要...
紫薯有什么营养价值?
4、味道很好 紫薯的味道很粉，煮出来汤都是紫色的，非常漂亮。无论是用来做包子，还是其他小点心，都是粉粉甜甜的口感，让人看了很舒服，也很有食欲的感觉。5、可以抗氧 抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。6、...
吃紫薯对人有什么好处
紫薯所含的10多种矿物元素中，铁和硒的含量最为丰富，铁是人体抗疲劳、补血的主要原料，而硒更是被称为“抗癌大王”，它可以促进身体免疫力，并且抑制癌细胞的生长。血管好 首先，紫薯中的花青素能够有效清除氧自由基，并可以抑制低密度脂蛋白胆固醇和血小板凝集，对预防动脉粥样硬化和减少心血管疾病风险...
紫薯吃了对身体有什么好处?
2.润肠通便：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。3.降脂排毒：吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，...
女人吃紫薯的好处 女人吃紫薯有什么好处
1、紫薯属于低热量，低脂肪食物，同时紫薯可以有效的阻止糖类变成脂肪，紫薯还能帮助人体排毒通便，女性经常适量吃紫薯能瘦身减肥，使身材健美，还能防止亚健康。2、紫薯富含膳食纤维素，能促进肠蠕动，有利于女性润肠通便，可以防止便秘的发生。3、紫薯含有的黏液蛋白以及钙，镁等矿物质，能增强女性的体质，...
豆卢例暖胃： 紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色.家里的自来水一般呈碱性,所以水煮紫薯水是绿的是没问题的.花青素是一种抗自由基物质,也就是抗衰老,是个好东西.
文县15579075366： 女性吃紫薯有什么好处 - ？
豆卢例暖胃： 紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素.其中铁和硒含量丰富.而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人...
文县15579075366： 常吃紫薯的好处有哪些 - ？
豆卢例暖胃： 常吃紫薯的好处:1、紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素, 花青素是天然强效自由基清除剂.2、紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收...
文县15579075366： 女人吃紫薯有什么好处 - ？
豆卢例暖胃： 别以为吃紫薯就比其他“薯”类健康多少.吃少了达不到效果,吃够量保证你长肉肉.宣传噱头罢了.(PS:加工紫薯食品添加剂就不见得健康吧)
