普通牛肉能当牛排煎吗

菜场买的牛肉能做牛排吗~

原来菜市场卖的牛里脊肉也可以自己做牛排，买了一斤牛肉，可以切出好多片

不可以随便用其他部位的哦给你推荐几个菜谱火焰牛排
原料：
牛里脊300克，食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作：
1、牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。

中式牛排
所需材料：
牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙(或小苏打)胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋葱丝1/2杯、红辣椒(切碎)1条、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙、玉兰菜2两(青花菜)
具体做法：
1、牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙(或小苏打)胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙拌匀，腌约2小时，其间须时时翻拌使其入味
2、玉兰花取花头部分，在开水内烫煮2分钟捞起，泡入冷水漂凉沥干。
3、锅烧极热，加油5大匙，放进牛肉片，以中火煎至两面呈金黄色铲出。
4、锅热，油3大匙烧热，将洋葱炒香，下红辣椒及已煎过的牛肉片，下酒半大匙边炒边淋辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙，以大火炒至汁将收干，再加油1大匙(增光泽)拌匀盛盘。
5、热锅，加油2大匙烧热，随入烫过之玉兰菜，盐1/4小匙炒拌1分钟取出围盘装饰。6除玉兰外，可选用时令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。

黑椒牛排做法

材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

普通牛肉可以当牛排煎。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。而且牛排的选肉一般为嫩牛柳、牛里脊肉，但是普通牛肉也可以制作牛排，但是口感会略差。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。而且清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（猪丁骨），故名排。而在上海话里，排发ba音，广东又作牛扒。

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南华县13053125591： 街上卖的牛肉可以做牛排吗 - ？
仇俗洛索： 可以,但看你的接受程度.首先,市面上的绝大多数牛排连锁店、以及楼下所提到的超市冰柜里头卖的牛排,大多都是用国产牛肉,也就是菜场平常吃的牛肉.黄牛、水牛.其次,国产牛肉有个致命缺点,品质都很差..无论你几成熟,都咬...

南华县13053125591： 新鲜牛肉可以直接做牛排吗? - ？
仇俗洛索： 是可以的,但是因为牛排是特定部位的肉,所以新鲜牛肉做完的牛排口感可能没那么好.

南华县13053125591： 普通牛肉可以做牛排吗 - ？
仇俗洛索： 可以但是要那些瘦肉不要那种3成肥而已还要完整牛肉——什么都可以关键你会

南华县13053125591： 做牛排用市场上的一般牛肉可以吗,做的时候需要提前用什么料腌制吗? - ？
仇俗洛索： 可以 牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干.

南华县13053125591： 普通水牛肉可以用来煎牛扒吗 - ？
仇俗洛索： 先用刀背把牛肉的筋都剁断,哪样吃起来就容易嚼!

南华县13053125591： 做牛排的肉用普通牛肉可以吗? - ？
仇俗洛索： 肯定不行,牛排的肉都是牛的排骨周边的肉剃下来,那肉才够嫩,够细!不然,七分熟的牛排怎么吃啊?

南华县13053125591： 什么样的牛肉适合做牛排 - ？
仇俗洛索： 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...

南华县13053125591： 市场上买来的牛肉,能做牛排吗? - ？
仇俗洛索： 可以做的

南华县13053125591： 自己买的牛肉是否可以做牛排? - ？
仇俗洛索： 恩,你把牛肉洗好了,抹上盐,加酱油,和食用油,放微波炉里面,最好是微波炉里面有专门的附带烧烤架,放在上面,烤的差不多的时候要在上面涂点酱汁,这个依口味决定,可以从美食有关的网上查做法,记住牛肉中间要戳几下,才能防止没烤熟

南华县13053125591： 做牛排的时候用普通牛肉可不不? - ？
仇俗洛索： 不可以随便用其他部位的哦给你推荐几个菜谱火焰牛排 原料: 牛里脊300克,食油,味精,糖,黄酒,生粉,石粉,蛋黄,蚝油,叉烧酱,鸡酱,老抽,洋葱末,芹菜末,圆椒末. 制作: 1、牛里脊切成长方形块,放入手石粉、老抽、糖、味精...