这些“假牛奶”已被列入黑名单！牛奶的误区，一次说清楚

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作者 谢樱桃

“早餐喝牛奶，睡前一杯奶”，在大人的敦促下，不少孩子都养成了日常喝牛奶的习惯。

但你知道吗，被父母一箱箱搬回家的牛奶，很多其实并不是真牛奶，而是打着牛奶旗号的 “含奶饮料” ？

真牛奶对人有益，“假牛奶”里面含有较多的糖和添加剂，营养价值低不说，喝多了甚至会影响孩子的 健康 。

本来是为孩子好，结果却害了孩子。很多爸妈也是在给孩子喝了好几年的“假牛奶”之后，才发现原来自己一直买错了。

随便走进一家超市，货架上摆放的奶制品琳琅满目，不少人都会疑惑：

到底哪些是真牛奶，哪些是假牛奶？

今天这篇文章，不仅教你轻松识别“假牛奶”，选购真好奶，还一次澄清关于牛奶的5个误区，避免踩坑！

购奶前看配料表

这4种是假奶

回忆一下，当你去购买牛奶时，是如何挑选的？

是根据广告选品牌，谁的名气响就选哪一个？还是随便看看包装和口味，哪一个顺眼就选哪一个？

其实，这样随意的购奶方式，很大概率会买到假牛奶。

正确的购奶方式应该是，先看 配料表 。

只有配料表里，仅写着 “生牛乳” 三个字的，才是真正的纯牛奶。如果后面还有饮用水、白砂糖、卡拉胶等成分，则是“糖奶”或“含奶饮料”。

生活中，不少“含奶饮料”都被误认为是纯牛奶，实际上它们都是“假奶”。

假奶一：含糖复原乳

复原乳又称“还原奶”。是指把牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉，再添加水，制成比例相当的乳液。简单来说，就是用奶粉勾兑还原的牛奶。但因为经过反复高温压缩，又添加水、糖分、香精等成分，虽然口感和味道可能略胜一筹，但营养价值却不如生牛乳为原料的纯牛奶。

假牛奶二：儿童牛奶

相信不少爸妈都上过这样的“当”：食品名称和儿童挂钩，一定是专门为孩子研制的，会标准更高、更 健康 。

但实际情况并非如此。

虽然打着“儿童食品”的旗号， 但儿童牛奶一般是调制乳。 所谓调制乳，就是以不低于80%的生牛乳或复原乳为原料，添加其他食品添加剂所制成的乳制品。

其中，调制乳中最常见的添加成分就是糖和香精。经过这一番添加，儿童牛奶的确满足了孩子嗜甜的口味，但却容易让孩子摄糖超标，导致上火或龋齿。

假牛奶三：早餐奶

核桃味、麦香味、红枣味……早餐奶不仅口味丰富，还有燕麦、谷物添加，听起来很 健康 。

在孩子来不及吃早餐的时候，不少父母会叮嘱孩子带一盒早餐奶充饥。部分学校也会在营养食谱中加入早餐奶。

但现实却是， 早餐奶的奶含量可能并不高，关键是添加了不少蔗糖。

作为普通奶制饮品偶尔饮用是没问题的，但若天天喝，还是购买纯牛奶更 健康 。

假牛奶四：乳酸菌饮品

酸酸甜甜的口感，可爱的外包装，再加上刚好用小手就可以握住的小小瓶身，让不少孩子都对这种乳酸菌饮品十分着迷。

因为量不大，又有促消化的功效，所以不少父母并不会制止孩子喝。

但其实，乳酸菌饮品不仅含奶量很少， 内含的乳酸菌也早已失活 ， 蛋白质含量也仅有1% ，脂肪、维生素等含量更是远低于牛奶，而糖分含量却非常高。

因此，这类饮品喝多了容易引起孩子纯糖摄入超标，增加龋齿、肥胖等风险。

鉴别好牛奶

看好2种奶，明确两指标

分清真假牛奶只是避免踩坑的第一步。

众所周知，牛奶分两大类。一类是 巴氏奶（鲜奶） ，一种是 常温奶（纯牛奶） 。

因杀菌方式不同，所以两种牛奶不仅营养成分不同，保质期长短也不同。

巴氏奶，是采用巴斯德消毒法处理的鲜奶，一般放在冷柜中。杀菌温度在72~75 ，或80~85 ，保质期约3~7天甚至更短。虽然保质期较短，但巴氏奶口感和营养成分都保持得较好。

常温奶，采用的是超高温瞬间灭菌，可常温保存。但因为杀菌温度较高，所以营养成分会有一定流失。但常温奶保质期很长，一般可保存45天到6个月不等。

因此，选购的时候，爸爸妈妈可以根据自己需求去购买。

能快速喝完、家里也有一定冷藏条件的，首选巴氏奶，营养和口感更佳。但如果没有充足时间频繁外出采购，也可购买常温奶，储存和外出携带都很方便。

但要想买到好牛奶，还需要注意观察这2个指标：

蛋白质含量

选奶的时候，不要随便在货架上拿，首先要看包装上的营养成分表。

根据国家标准规定，国产牛奶制品的蛋白质含量 不得低于2.9g/100ml。

因此，在选购时，如果蛋白质低于2.9g就不属于真牛奶，不要给孩子喝。

钙含量

喝牛奶补钙，已成为常识。因此，在选购牛奶时，一定要看一看钙含量。

生牛乳的钙含量一般在90~120毫克之间。 超过100毫克的牛奶，品质都很不错，可以放心购买。

需要注意的是，钙含量可根据需要选择，并非越高越好。

像市面上售卖的高钙奶，一般钙含量高达120~160毫克。如果有补钙需求，可以选择高钙奶，如果钙摄入比较充足，就不需要选高钙奶了。

2种人不适合喝牛奶

关于牛奶的5个误区

值得一提的是，牛奶虽是公认的养身圣品，但实际上并不是人人都适合喝。

因为牛奶中含有乳糖，消化乳糖又必须依靠小肠黏膜细胞所分泌的 乳糖酶 ，而持续腹泻的人，因小肠粘膜细胞被破坏无法分泌足量乳糖酶，所以不适合喝牛奶，否则会加重腹泻。

同样的，乳糖不耐受人群，也不适合饮用牛奶。

乳糖不耐受 是一种常见的消化系统疾病。因患者体内缺乏足够的乳糖酶或乳糖酶活性低下，因此在喝牛奶后会出现腹胀、肠鸣音亢进、腹痛、恶心、想吐等症状。

为保持 健康 ，乳糖耐受的人可以选择低乳糖的奶，比如舒化奶和酸奶。

除此之外，在饮用牛奶时，要小心这5个误区。

误区1：将牛奶当水喝

虽然牛奶营养高，但千万不要把牛奶当水喝。

牛奶喝多了，不仅会导致蛋白质摄入过多，给肾脏带来负担，还容易—— 发胖！

正常情况下，1岁以上人群，每天可以安排 300-500毫升 的奶量，有的孩子每天喝1000毫升奶量显然就多了。

所以，牛奶虽好，请不要贪喝哦！

误区2：空腹不能喝牛奶

常听人说：空腹不能喝牛奶，会拉肚子，或者造成蛋白质浪费。

其实，这些说法都是不正确的。

正常人空腹喝牛奶是没问题的，之所以会拉肚子，很有可能有两个原因：一是乳糖不耐受，二是牛奶污染到致病菌。

至于空腹喝牛奶，不一定浪费蛋白质。因为牛奶中还含有乳糖和脂肪。喝完奶，注意摄入谷类等食物，更有利于牛奶蛋白被人体利用，而不是仅仅被机体燃烧提供热量。

误区3：牛奶加热会损失营养

牛奶加热会导致蛋白发生变性，大大降低营养价值？

相信不少人都看过这样的说法。

但实际上，蛋白质变性对营养价值的损失影响很小。

只要你愿意，牛奶可以直接喝，也可以加热到适口温度喝，自己舒服即可。

误区4：现挤奶更好

在不少地方，会看到人售卖“现挤奶”。

刚从奶牛身上挤下来的牛奶，纯天然、绿色 健康 、营养丰富……所以即使价格高点，也有一群人追捧。

但这些“现挤奶”真的 健康 吗？

恰恰相反， 现挤奶不仅不 健康 ，安全风险还很高。

现挤奶中不仅含沙门氏菌、布氏杆菌，即使拿回家煮沸，也无法完全杀灭细菌，所以无论是国内、还是国外都不允许售卖。

常常在新闻中，看到有人因喝“现挤牛奶/羊奶/驼奶”而被送入医院急救的新闻。

所以，别再以身试险，直接喝经过正规杀菌处理及重重质检的牛奶吧！

误区5：牛奶和其他食物相克

不少人都相信，牛奶和很多东西不能一起吃，比如桔子、芒果、巧克力、糖、豆腐、菜花等。

实际上，牛奶与食物相克的说法不恰当，充其量会影响部分营养素的吸收，如钙、铁等。

只有一点， 不能用牛奶同服药物，因为会影响药效！

如果还有更多与牛奶的问题，欢迎留言提出，我们将为您一一解答。

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爱辉区14789898342： 牛奶惨假有几种,各如何解决?？
敛萍香砂： 牛奶掺假是某些牛奶不法商的卑劣作法,它不仅给消费者造成经济损失,而且还会损害消费者的身体健康.对于收购牛奶制作乳制品的企业,则不光是经济损失,还容易造成生产事故. 牛奶掺假主要有几种:掺水、掺米汤、掺淀粉、掺入碳酸钠,等等. 不法商最常用的掺假法是掺水,掺水可以增加牛奶重量,以此来谋取暴利;对于乳制品生产企业来说,掺水则使乳粉生产时出粉率低,能耗增大;在酸乳生产时产生乳清过多,发酵缓慢,凝乳时间过长等一些问题.掺入米汤或掺入淀粉,则是掺水的变换手法,米汤或淀粉可以掩盖掺水时的稀薄感,而且掺入淀粉可使牛奶的颜色更白… 至于如何解决嘛,最好的方法就是扔掉它,或向卫生监督部门举报.

爱辉区14789898342： 旺仔牛奶假的是什么样的 - ？
敛萍香砂： 一是看牌子,一般来说名牌的不会假,比如说蒙牛伊利的; 二是看包装,好的牛奶包装不会太坏; 三是看营养,一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5~3.2之间; 四是闻气味,好的牛奶一般都有很浓的奶香味.市场上的牛奶饮品形形色色,光从...

爱辉区14789898342： 光明牛奶是不是卖假牛奶了 - ？
敛萍香砂： 有一点你要明白.不管是哪一个公司生产的东西都不能保证100%的完全没问题的.就拿伊利牛来说.它的酸奶一天要卖多少???但是还有万分之一到二的膨胀现象的..象你碰到这种情况的话.唯一的解决方面就是像你自己一样去超市里去换..如果还是觉得不一样的话.你就和你以前买的相同产品比较一下.如果还有问题的话你就拿去质检吧..现在你吃了对你身体上有反映了.希望你别再吃了.

爱辉区14789898342： 这几个蒙牛特仑苏是真的假的??我家昨天买了箱蒙牛特仑苏牛奶.今天发现盒子上喷码后几位被割去了!...？
敛萍香砂： 我是蒙牛的业务人员,相信你也发现了你买的那几盒比超市买的少了几个数字代码,这是公司的内部码,防止区域经销商窜货用的,因为每个地区的经销商都只能在特定的地区销售,有些经销商想多挣钱把自己的货买到别人家的地区又怕公司调查就把代表自己区域的代码划掉,就是公司调查也不知道这个货是从哪个经销商手里窜出来的,可以肯定的告诉你这几盒特仑苏是真的生产日期有是新的,您可以放心饮用

爱辉区14789898342： 如何辨别蒙牛牛奶真假 - ？
敛萍香砂： 据“蒙牛”生产厂家工作人员介绍,识别真假“蒙牛”奶制品有方法,一是正品“蒙牛”奶制品外包装塑料提手上都印有“蒙牛”两字.二是正品的奶制品外包装生产日期下面打印的是编码,假冒奶制品则打印的是保质日期.三是正品“蒙牛”纯牛奶塑料包装袋上面应印有凹凸印的生产日期.

爱辉区14789898342： 伊利纯牛奶有假的吗 - ？
敛萍香砂： 有,现在处处是山寨,你可以去大超市买,也可以认利乐包装的.

爱辉区14789898342： 牛奶真假判断 - ？
敛萍香砂： 一般在选购时,可看包装袋上是否印有巴氏消毒字样,再就是在煮牛奶的时候,锅底有黄色的物质的牛奶一般都是纯牛奶 鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质.它们的含量越高,牛奶的营养价值就

爱辉区14789898342： 请问大家,淘宝,天猫,网购的,纯牛奶听说都有假,有人说牛奶里面参加水进去??网购纯牛奶,能放心食用 - ？
敛萍香砂： 最好不要在网上买.因为生产日期都是延迟的时间.再加上快递的时间和发货的流程.质量不一定得到很好的保证.