鲁西南方言杂谈-蒸馍
“蒸馍”，即馍、或馒头，为我国最古老的发酵面团蒸食。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江时受战死冤魂的阻拦。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明“馒头”为替代品。“馒头”即意为“蛮头”，所以有人说是诸葛亮发明的馒头。不管这个传说是真是假，但蒸馍的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便掌握了酵母菌的生化反应特性，是食品微生物方面的一项伟大发明。另外，《本草纲目》中记载“蒸饼(蒸馍)味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道之功能”，现在有人拿它同面包相媲美，把它誉为我国古代面食文化的象征。
方言里也将做馒头称为“蒸蒸馍”。如鲁西南有的地方把做主食分别称为“蒸蒸馍、蒸（剁）卷子、蒸（搋）窝窝、贴锅饼、烙烙馍、溻菜柁、摊煎饼”等，表述是一样的。围绕着“蒸馍”也有些俗语、歇后语，如“从小卖蒸馍，啥事都经过”、“新出笼的蒸馍-热气腾腾” 、“蒸馍不添水-干气”、“一辈子卖蒸馍-啥气都受过”等等。
以前因家里穷而被迫做出几样不同的主食，如今的家庭主食花样繁多，有自己制作，也有到超市买现成的，依据健康养生可口选择，二者相比，一个地下、一个天上呀。
鲁西南方言杂谈-蒸馍
在鲁西南大部分县市方言口语里，都是把白面馒头称作“蒸馍”。如“恁家晌午饭都吃蒸馍了吗？”“没有。俺奶奶吃嘞是蒸馍，俺和妹妹吃的是杂面卷子，俺大大、俺娘吃嘞是窝窝，喝嘞杂面疙瘩汤”。“蒸馍（拼音zhēng mó）”一词，《汉语词典》给出的解释也是“方言：白馒头”。“蒸馍”，即馍...
鲁西南方言杂谈-剂子 面剂子 棉剂子
《汉语词典》给“剂子”的解释是“拼音 jì zǐ ，做馒头、饺子等面食时，从和好的大块面上分出来的小块儿。”的意思，该意思在鲁西南方言里均应用。譬如，“今黑家（‘今天晚上’的方言表述）让面饧饧，到明儿（‘明天’的方言表述）咱就蒸馍（‘做馒头’的钢研表述）。我仨揉...
鲁西南方言杂谈-暄
”“是啊，他二婶子。俺二小来电话说，他明儿（‘明天’的方言表述）带媳妇回来，我晒晒新盖体、新铺体（‘褥子’）暄乎暄乎，好让儿媳妇满意。”“可不是（‘真是’的方言表述）嘞，新媳妇头次上门，恁这个当婆婆嘞得把蒸馍（‘馒头’）蒸得暄乎乎，炒菜多放点油，别不舍嘞，把床拾掇嘞暄...
鲁西南方言杂谈-就饭 就菜
“就”字的“下；搭着吃”的意思在鲁西南方言口语里使用是比较频繁的，如“你别光吃蒸馍（‘馒头’的方言表述）不㧅菜（‘夹菜’的方言表述），来来来，我把这碟的鸡蛋蒜搁到你跟前就着吃”，这句话的意思是说“你别光吃馒头，可以搭着鸡蛋蒜这个菜一块吃馒头”的意思，句中的“就”...
鲁西南方言杂谈-大锅烀
所有的吃食都是一口锅做出来，或炒菜、或炖菜、或煮饭、或蒸馍，所以味道就比较单一，就没有小锅一个菜一个口味的炒做的好吃。现在想想，大锅烀的一些饭菜还是有特色的，比如“大锅烀羊肉”味道还是不错的；“大锅烀红蓣（‘地瓜、红薯’的方言表述）、烀棒子（‘玉米’的方言表述）”也好吃。近日，我...
鲁西南方言杂谈-腻
方言口语里常把蚜虫叫做“腻虫”或“腻虫的”、“腻虫子”。《汉语词典》给出的解释也是蚜虫通称腻虫。上世纪鲁西南地区曾大面积种植棉花，棉花从出芽开始一直到拔棉材结束，一直受腻虫的侵害，让农民不停地打药灭腻虫的。尤其是三暑天里，碰上连阴天再下点雨之后，腻虫子长得迅猛，早晚都到棉花嫩芽上...
骆音卓卡： 辣椒糊糊的做法 用料: 红干辣椒适量 葱一段 面粉一汤勺 盐适量 水200克 生抽半汤匙 步骤: 1、放面粉2、放盐 3、先放入少量水搅匀(这样不容易起面疙瘩) 4、搅匀后5、放入余下的清水(放一边备用) 6、干辣椒 ...
隆昌县13624676947： 鲁西南特色过年习俗是什么? - ？
骆音卓卡： 鲁西南的年,是从农历的腊月二十三也就是小年开始的,这一天,要送灶王爷上天,他老人家辛苦一年也该放几天假歇歇了.等到除夕那天,再把他请回来,假期大约一周,和城市里上班族的春节长假差不多.老年人都执著地认为小年和年是不...
隆昌县13624676947： 吉林省通化市至浙江省永康市多少公里 - ？
骆音卓卡： 驾车路线:全程约2239.7公里起点:通化市1.通化市内驾车方案1) 从起点向西南方向出发,沿新华大街行驶100米,直行进入新华大街2) 沿新华大街行驶150米,在第2个出口,左前方转弯...
隆昌县13624676947： 四大菜系之首 - ？
骆音卓卡： 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
隆昌县13624676947： 今年高考山东理科506分报什么专业什么学校比较合适 - ？
骆音卓卡： 今年山东理科506,省内成绩排名136727位.参考上年录取情况,你可以考虑的高校范围: 西南民族大学、曲靖师范学院 、伊犁师范学院;北华大学等的专业志愿;鲁东大学、齐鲁工业大学、聊城大学、山东交通学院的中外合作办学;然后就是大量的民办独立学院可以报考. 建议你考虑一下本省高校的中外合作办学专业,学费虽然高一点,但可以读到一个不错的学校及专业.
隆昌县13624676947： 《英雄传说4 朱红泪》中出现的书籍《剑帝扎姆扎》和《疾风小子拉宾》都在哪里和那种情况下可以得到? - ？
骆音卓卡： 书籍收集攻略:第一卷:在第一章,艾文和麦尔遇到马提,三人一起解决那个水属性的魔兽(名字忘了)后,马提会先赶往王都,而艾文和麦尔也得到了打倒魔兽的信物,于是就直接回村子.之后,发生剧情,大家会把艾文和麦尔送出村子....
隆昌县13624676947： 春巫2骑上乌龟干什么? - ？
骆音卓卡： 骑上乌龟以后才可以通过海,去下一个地图鲁阿神庙,西海岸,西南部礁石海域,鲁阿之海,鲁啊神庙,神庙里面有宝箱,技能书在里面.
隆昌县13624676947： 上头在水里,下头在天空.要问家在哪,老家在山东.打一字 - ？
骆音卓卡： 答案是:“鲁”字. 解释分析:上头在水里,说明是鱼,下头在天空,扣“鲁”字的“日”,要问家在哪,老家在山东,山东省,简称“鲁”,所以答案是鲁字. 山东别名:齐鲁、东鲁、海右、海岱 著名景点:泰山、崂山、三孔、微山湖、沂...
隆昌县13624676947： 古时西鲁是现在什么地方 - ？
骆音卓卡： 西鲁肉是台湾宜兰地区的一道名菜,听名字好像类似于东坡肉的大块头菜肴,其实不然,西鲁肉更像是一道汤菜,杂菜蛋酥什锦汤,类似于河南洛阳的“水席”.以大砂锅盛装的西鲁肉,将樱花虾、鱼翅、蟹管肉等好料都铺在最上面,其实最...
