做白灼虾时，只用开水煮就错了，怎样做，虾鲜嫩爽口，无腥味呢？
做白灼虾时，只用开水煮就错了，怎样做，虾鲜嫩爽口，无腥味呢？
我们今天要说的是有关虾的做法，原汁原味的白灼虾，这道菜该是广东人的最爱，喜欢食材的原生态，平常请客吃饭必点，可是在家制作的白灼虾，总是没有那样美味，本来是非常简单的作法，做出来虾仁不是太老就是太腥。
完全的下不了口，当你或是仅用开水去煮就错了，咱教大家正确的做法，虾大包子细嫩可口，都还没腥味儿。【食物】：鲜虾适量、生姜片适量、纯粮酒少量、食用盐适量、冰冷开水适量【作法】：
第一步
大家首先将买回的鲜虾清洗一下，随后放到一个配有冷水的盆中，倒进适量的纯粮酒，加上一些生姜片进来，浸泡十分钟。
第二步
鲜虾在浸泡时，大家把锅清洗干净，开枪，倒进适量的冷水，放备好生姜片和少许的食用盐倒入，还可以加个葱结进来一起煮，调到走红烧开，锅里的水开了之后，再次煮个一分钟，让生姜片的香味出去，那样就可以非常好的去腥了，口味也会好很多。
第三步
这个时候我们把浸泡好一点的鲜虾倒入锅中，持续保持走红煮，等锅里的水烧到烧开冒泡泡时，等个十几秒，就马上的把虾捞起来；炖的情况下我们可以把外盖盖紧，这可以炖的时长就可以减短。
第四步
捞起来的虾，我们将要其放进提前准备好的冰冷开水中，虾自身温度会变低，一热一冷效果下，虾仁会瞬间的收拢，肉质地就会变得紧实际有弹力。这个时候大家就可以食用了，放进冰冷开水里时，盆子里是可以加好多个冰块儿进来，那样实际效果会好很多。
添加冰冷开水的主要原因，刚大家在锅中虾水，全是充斥着腥味儿的，这个时候呢，将虾捞起来，放进冰冷开水里浸泡，就可以消除腥味儿。
关键哦，不能用饮用水去浸泡，虾仁浸泡后是要入口的，饮用水里的污垢和细菌有多少个，你完全不了解，有没有必要去了解，安全起见，冰冷开水。
- 鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里，倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟。
- 开火，倒入适量的清水，放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后，继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多。
- 捞出来的虾，我们将其放到提前准备好的冰凉开水中，虾本身的温度就会变低，一热一冷的效果下，虾肉会瞬间的收缩，肉质就会变得紧实有弹性。
最好的办法就是先用白酒泡一下，然后再用水煮，这样就不会有腥味了。
买回的鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里，倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟，鲜虾在浸泡的时候，我们把锅洗干净，开火，倒入适量的清水，放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后，继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多。
白灼虾煮多长时间
白灼虾要煮五分钟左右。虾是一种比较容易熟的食材，我们在烹饪白灼虾的时候也不宜将它放入锅中熬煮太久，这样会让白灼虾的口感变差，通常情况下让虾开水下锅熬煮五分钟左右就完全足够了。虾是十足目长臂虾科的动物，其体较短粗，有青绿色及棕色斑纹，头胸部较粗大，前部有三角形的剑额，头部附肢5对...
白灼(白灼虾的正确做法)
接下来，我们来讲一下白灼虾的正确做法。我们需要准备新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更好。在烹制之前，我们需要将虾剥壳去肠泥，这样可以避免虾肉的腥味。将虾放入沸水中煮熟，时间一般为2-3分钟。煮的时间过长会导致虾肉变硬，口感不佳。煮熟后，迅速捞出放入冷开水中浸泡，这样可以保持虾肉的...
什么叫白灼,白灼虾咋做
白灼虾，就是新鲜的基围虾，再开水锅中过一道（不宜久煮，煮久了肉质就老了，锅中的开水一定要是沸腾的，新鲜的基围虾马上就变红红的了，下锅捞几下马上出锅）可以粘酱油吃（生抽或老抽）或者辣椒油吃也行。
煮大虾时,开水下锅就错了,大厨教你正确方法,虾鲜嫩滑没腥味
今天小厨就来给大家详细分享白灼虾的做法和技巧，掌握好这个方法你也可以做出跟饭店一样好吃的白灼虾来，下面我们一起来学习一下白灼虾的具体做法吧。煮大虾时，开水下锅就错了，大厨教你正确方法，鲜鲜嫩滑没腥味！【白灼大虾详细做法】所需食材：鲜活大虾，生姜，大葱，花椒，香葱，蒜末，葱花、小米...
白灼虾要怎么煮更鲜嫩?
2、白灼虾，不可直接加水煮，多加1个步骤，用葱姜爆香锅底，可以帮助去除虾的腥味，而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香，所以这一点大家需要做好，葱姜的量可以稍微多一点，但白酒不用太多，一点点便可；3、白灼虾，冷水下锅还是开水下锅？大厨说如果冷水下锅，煮虾的时间太长了，因此虾肉会出现...
白灼虾怎么做?
白灼从字面上来解释，就是将食材投入沸水中煮熟，烹饪过程简单，味道好，虾也含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是一道非常受欢迎的大众美味！白灼虾还有一个特别重要的搭配，就是它的酱汁，酱汁做的好，不仅仅不会覆盖虾的香味，还能让虾的味道更好的散发出来，深得吃货朋友们的喜爱！一起来看看...
白灼虾如何制作才能口感鲜美?
五、不要吃老虾 白灼虾要新鲜，否则口感就会下降。在选购虾的时候，一定要注意虾的新鲜度，并尽量选小虾。如果虾的表面已经出现了很多黑斑或者是变色，那么就说明虾已经不新鲜了，请不要购买。在用开水煮熟虾时，不要将虾放在热水锅中过久，否则虾的口感会变得老硬。六、美食搭配 白灼虾是一道鲜美...
烹饪白灼虾想做到鲜、甜、嫩,有哪些技巧?
3、嫩 将白灼虾做嫩也是比较难的事情，要想做到这一点就要在水温上严格控制。有的人认为冷水下锅能够让虾肉嫩滑，其实并不是这样，冷水下锅以后会导致虾“要熟不熟”地躺在温水里，时间久了反而会导致虾肉泡烂，应该是直接开水下锅，烫一会儿便出锅即可，这样做的虾肉不仅滑嫩，而且...
如何白灼虾
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白灼虾如何烹饪简单而又不失美味?
烧水：在锅中加入足够的水，水量要能够完全覆盖虾。加入几片姜和几段葱，以及适量的盐（大约每升水加入1-2勺盐）。这样可以增加水的鲜味，同时也能去除虾的腥味。烧开水：将锅中的水烧开，待水沸腾后，用筷子轻轻搅动，使水温均匀。下虾：将清洗干净的虾倒入沸水中，用筷子轻轻搅动，确保每只虾都...
史友博士： 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好.虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因.虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
祁县19139649831： 白灼虾要凉开水煮好还是热开水煮好 - ？
史友博士： 肯定是热开水煮
祁县19139649831： 白灼虾到底要怎么煮才能又嫩又好吃 - ？
史友博士： 有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的!1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸;2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的;3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性!
祁县19139649831： 煮虾用热水还是冷水? - ？
史友博士： 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一....
祁县19139649831： 水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅 - ？
史友博士： 应该热水下锅比较好一些.虾是不需要煮太久的.煮久了肉就不好吃了.扩展资料: 很多喜欢养生的朋友都知道虾的营养价值丰富,去饭馆吃的时候总会点一份虾.一方面是大家都爱吃,营养价值也很高,而另一方面也可以用来撑撑场面.但...
祁县19139649831： 白灼虾怎么做？
史友博士： 大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,经过一个南方朋友的指点,我终于得以扫盲,发上来,跟北方朋友们一起学习一下哈! 【白灼虾的方法】 原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法:...
祁县19139649831： 白灼虾的秘诀 - ？
史友博士： 要想吃到完美鲜滋味的白灼虾,一定要掌握好时间,当用水煮熟的虾全部变红后就要捞起来,这样的虾做出来,任你是这样直接吃,还是蘸上沙西米(芥末),味道都是一流的. 最重要的就是,在油锅中把姜炸香,是这道菜的关键步骤,这样白灼出来的虾异常好吃.方法是不是很简单?
祁县19139649831： 白灼虾就是放到水里煮熟捞起来吗? - ？
史友博士： 白灼虾不是放到水里煮熟捞起来,其做法为: 主料:虾250克、蒜5克、姜5克 调料:葱1克、料酒5克、盐2克 做法步骤: 1、海捕虾去虾线,准备葱末、姜末 2、加料酒,盐,倒入虾,大火煮至变色 3、锅中倒油,炒白灼酱料 4、倒入蒜末,姜末,葱末,大火爆香 5、倒入白砂糖,生抽,搅拌均匀 6、虾摆盘,倒入白灼酱料
祁县19139649831： 白灼虾怎样做调料好吃? - ？
史友博士： 白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性.有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油,待油温七...
祁县19139649831： 白灼虾煮几分钟后 - ？
史友博士： 白灼虾煮5分钟后可以食用,方法如下: 准备材料:虾 500克、香醋 适量、生抽 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、食盐 适量、白酒 适量、水 适量. 1、第一步把准备好的姜汁、香醋、生抽放一起,用筷子搅拌均匀,当做料汁. 2、然后把准备好的虾用清水洗干净. 3、锅中加水,食盐、葱段、姜片、花椒,使用大火烧开. 4、锅内放入白酒煮开. 5、倒入洗好的虾,煮5分钟. 6、5分钟后把虾捞出放入冰水中镇一下. 7、盛出,完成. 注意事项: 水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用,食用起来口感更好.
