自己用烤箱烤出来的小芝麻烧饼为什么总是开裂?是哪一个步骤错了呢?
用烤箱烤出来的小芝麻饼总开裂可能与烤箱的温度过高、烤的时间较长导致的。如果你用自己的方法做总是开裂,不防按照下列步骤做一下。
1、准备食材:低筋面粉、食用油、猪油、白糖、盐、芝麻、水、鸡蛋。
2、制作油酥、油皮:锅中烧油,将食用油烧热至70度左右放入低筋面粉、盐,搅拌均匀,呈面糊状,注意不要有面疙瘩,油酥就做好了;将低筋面粉、白糖、食用油、猪油、温水、盐放入盆中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟,油皮就做好了。
3、炒芝麻:锅中放少量食用油,油热后倒入芝麻,小火翻炒,炒至过程中不停搅拌,使其受热均匀,最后炒至颜色变成金黄色即可盛出备用。
4、把油皮分成大小相等的小剂子,擀成面皮,抹上一层油酥,撒上炒好的芝麻,将面皮对折,用手将面皮捏紧收口,一定要捏紧,防止漏气。然后用擀面杖将其擀平,在上方刷上蛋黄液,在撒上芝麻,放入烤盘中。注意抹油酥时要涂抹均匀,边边角角也不要漏掉,芝麻饼不要擀太厚,大概3毫米左右就可以,不然不易熟。
5、将烤箱以200度的温度预热5分钟,热好后将烤盘放入烤箱中,温度200度烤20分钟左右。在这里注意观察芝麻饼的颜色、状态。看到饼明显膨胀、表皮金黄即可。
6、烤好后拿出放凉,酥到掉渣的小芝麻饼就做好了。芝麻的香味加上饼的酥脆,真的是太香了。
在上方制作过程中,也说了很多注意事项,如果都避开了,那接下来烤出的小芝麻病就不会总出现开裂现象了。
肯定是你的面没有发好。而且你开的温度太高了。像做这种烧饼,温度开上60度就可以了。
这种情况是因为你烤箱温度设定太高导致的,烧饼水分损失太快就会开裂。
这种情况是因为你烧饼表面没有抹水导致的,所以表皮就很容易开裂。
如何用烤箱烤面包
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在用烤箱烤面包的时候,应该怎样才能烤出美食?
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用烤箱可以做什么好吃的
5、烤鱼 加料酒,花椒粉,孜然粉,盐给鱼码好料,放置两小时(喜欢辣的可以抹些辣椒粉);放入烤箱,烤箱里面的鱼时间到了,取出来,把炒好的菜均匀的铺在鱼身上,再入烤箱烤10分钟上下一起220度烤30分钟。烤好后,锅里再煎油,放入花椒,红辣椒,淋入烤盘,再放点香菜就可以开吃了。
在家中想吃烧烤,烤箱可以去做烧烤吗?
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家用电烤箱怎么烤羊肉
教你用家用烤箱烤出原汁原味的烤羊排!羊排相信大家都不陌生,正宗的羊排是非常好吃美味的,羊肉带点骚味,所以烤出来,味道会有不一样的特色,尤其是带点小肥肉的羊排,味道更是赞! 当然,更多的小伙伴吃的比较多的可能是街边的羊肉串吧,其实好吃的羊排做起来并不难,今天 天健美食坊 就来教大家...
曲奇饼干的做法 烤箱
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薯条可以用烤箱烤吗?具体的制作步骤是什么?
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蛋挞的做法?
3.烤盘中放入蛋挞皮。蛋挞皮中倒入八分满的鸡蛋牛奶液,如果觉得麻烦直接使用购买的味道纯正的蛋挞液。 4.烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟,出炉了香味扑鼻,这样做出来的蛋挞外皮酥脆好吃,香气十足,喜欢吃蛋挞的朋友学会了吗。 小贴士:烘烤的具体时间,要根据自己的烤箱性能再做调整,一般表面上些色比较好;烤的时...
烤箱烤沙爹肉串
小诀窍 ~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。 烤箱烤沙爹肉串 材料: 主料:鸡胸2个 做法: 1、鸡胸肉去去骨洗净,肉与皮切块,拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。 2、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。 3、将鸡肉铺在锡纸烤盘上,剩下的酱汁拌入花生油中,用香茅刷子涂上油,放...
邸裴艾迪: 鼓起来是很正常的,若防止状态的发生,可饼坯的在其上面扎些孔或划几刀,,这样有利于烤制时饼里面的热气排出.
建华区15840742665: 烤箱为什么烤出来的烧饼下面没上颜色 - ?
邸裴艾迪: 你好,底火太小,上火太大,再则,不蓬松也会这样.要想烧饼蓬松个大饱满,口感酥脆,必须在和面时加点酵母和面欣酥A型才行.
建华区15840742665: 烤箱制作的烧饼为什么不蓬松? - ?
邸裴艾迪: 烤之前:饼坯醒至其厚度1倍.保你松软.
建华区15840742665: 烤箱烤烧饼为什么不上色 - ?
邸裴艾迪: 呵呵,加点白糖或刷点糖浆就可以了,颜色红润.芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
建华区15840742665: 电烤箱烤烧饼烤出来上下面颜色不一样 上下火温度设置的都240 上面焦黄下面发白为什么 - ?
邸裴艾迪: 上面没有任何遮挡,热量能直接辐射到烧饼上,下面因为有烤架或者烤盘,所以受热会差点,所以在烤的过程中可以再用底火再烤一下.这主要跟烤箱的功能有关系,有些烤箱可以直接有培烤的档,直接调到这个档就能把烧饼烤好,比如德普嵌入式电烤箱.
建华区15840742665: 为什么我用烤箱烤出来的烧饼凉了就很硬? - ?
邸裴艾迪: 因为分子失水,分子结构变的更加致密.可以保温,以及再次加热
建华区15840742665: 烤烧饼的时候会像气球一样鼓起来 - ?
邸裴艾迪: 烧饼鼓起来是因为烧饼里面有水分,遇热化为蒸气,蒸气出不来,所以就将烧饼顶起来了. 烤箱烤烧饼所需材料:面粉500克、酵母5克、食用油少量、花椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个. 1、首先在500克面粉中放入度5克的酵母,用温水合成面团...
建华区15840742665: 为什么做出来的烧饼放入烤箱会缩小 - ?
邸裴艾迪: 因为你做的面不对..烧饼是要用发面做,必须放发酵粉,等面发起来后才能做..那个死面烧饼只会缩水,无法吃的.
建华区15840742665: 为什么我做的 烧饼内部很软 - ?
邸裴艾迪: 上下火都太高.油酥烧饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮.另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
建华区15840742665: 用烤箱考的烧饼怎么鼓不起来啊 - ?
邸裴艾迪: 你好,可能你的配方配料结构不合理,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.