生腌虾怎么做味道好？

~ 生腌虾是一种传统的海鲜料理，主要流行于中国的沿海地区，尤其是江浙一带。这道菜品以其鲜美的口感和独特的风味受到人们的喜爱。要做出味道好的生腌虾，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜活虾是制作生腌虾的关键。新鲜的虾肉质紧实，色泽鲜亮，这样的虾腌制出来的口感才会鲜嫩。最好选择体型均匀、壳光亮、无异味的活虾。
清洗：将虾放入清水中浸泡，轻轻搓洗掉虾体表面的泥沙和杂质。然后用牙签或小刀去除虾线，即虾背部的黑色肠道，这一步很重要，因为它会影响最终的口感和卫生。
准备腌料：生腌虾的腌料通常包括料酒、生姜、蒜末、香菜、葱、辣椒等，这些配料可以根据个人口味进行调整。将姜蒜切成末，香菜切碎，葱切成葱花，辣椒切圈，备用。
腌制：将清洗干净的虾放入一个大碗中，加入适量的料酒，这是为了去腥增香。然后加入切好的姜蒜末、香菜碎、葱花和辣椒圈，根据个人口味可以适量加入盐、糖等调味料。将所有材料充分混合均匀，让每一只虾都能裹上腌料。
静置入味：将混合好的虾放置一边，让其静置一段时间，使虾肉充分吸收腌料的味道。这个过程大约需要20-30分钟，期间可以适当翻动一两次，让味道更均匀。
冷藏：如果想要让虾肉更加紧实，可以将腌制好的虾放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使虾肉更加爽脆。但注意不要冷藏过久，以免影响口感。
装盘上桌：腌制好的生腌虾可以直接装盘上桌，也可以根据个人喜好撒上一些芝麻、花生碎等增加口感。吃的时候可以蘸一点醋或者酱油，更能提升风味。
注意事项：
由于生腌虾属于生食，因此在处理和腌制过程中要特别注意卫生，避免交叉污染。
孕妇、儿童、老人以及免疫力较弱的人群应避免食用生腌虾，以防食物中毒。
如果对生食海鲜有顾虑，可以选择将虾煮熟后再进行腌制，虽然口感会有所不同，但安全性更高。
总之，制作生腌虾的过程中，新鲜的食材、恰当的腌制时间和合适的调味料是保证其美味的关键。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出色香味俱佳的生腌虾。

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邙山区17898701052： 去皮腌制生虾的做法 - ？
鄂睿保肾： 一、材料 鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵. 二、做法 1. 鲜虾洗净去皮备用. 2. 姜拍碎切末. 3. 香菜切碎. 4. 葱切碎. 5. 花椒煮水,凉透. 6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可.

邙山区17898701052： 怎么样才能腌制好吃的虾呢 - ？
鄂睿保肾： 油焖虾(图) 原料: 虾若干,料酒一点,老抽,姜粉,几片新鲜姜,几节葱段,大料,一小碗芡粉,盐 程序: 1. 虾洗净(据说要挑虾线,但是偶不会).然后把虾,放在一个带盖子的容器.加入料酒,姜粉,老抽.盖上盖子,摇晃几下,使其均匀.然后等2-3分钟. 2. 放油,烧热,投入大料、姜片,炒到有香味.加水,烧沸,倒入虾,稍稍翻一下,煮沸,放葱段,尝尝味道,再加些盐. 3. 快起锅的时候勾芡,滴香油.起锅.装盘.开吃.

邙山区17898701052： 虾怎么做好吃,生腌皮皮虾的家常做法 - ？
鄂睿保肾： 1、放油,量较一般炒菜多,如果喜欢将虾皮炸得脆脆的,可多放一点油. 2、下花椒、干辣椒、葱姜等,除葱姜外其余皆视自已喜好来放,不放也没问题. 3、炒虾(或炸虾)至熟,时间长短根据自已对香脆度的要求决定.我喜欢将虾皮炸得脆脆的. 4、在炒熟后,放酱料,继续炒至入味,时间长短可自已尝味决定,不用再盐不用放味精不用放鸡精,关键是不断翻炒.加不加水均可,如要加水只能每次加一点,因为本做法突出的是干香. 5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱,我最喜欢用泡椒酱,一斤虾用一至两勺即可. 这种做法简单,初次做饭的都可以做得很好,呵呵反正都是酱料的味道,且卖相较好.

邙山区17898701052： 生呛虾用什么虾 - ？
鄂睿保肾： 最好用那种毛虾,也就是那种海河里的虾,因为这样的虾,个子小,味道鲜美, 所以这也是很常见的制作方法.

邙山区17898701052： 腌油虾的做法,腌油虾怎么做好吃,腌油虾的家常做法 - ？
鄂睿保肾： 1.准备材料,虾,洗干净,肚子切开花.2.将酱油,耗油,盐,味精,鸡精等调料一起放入虾中,加入小葱段.搅拌均匀.腌制十分钟.3.将锅中放入油,烧开,备用.4.将腌制好的虾放入锅中,煎炸.炸至虾变色成熟即可.5.将炸好的虾捞出.装盘,加入适量的香菜.即可食用.

邙山区17898701052： 怎样做酱油腌虾 - ？
鄂睿保肾： 主料:河虾辅料:葱、姜、蒜调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋烹制方法:1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可,

邙山区17898701052： 皮皮虾怎么做好吃,生腌皮皮虾的家常做法 - ？
鄂睿保肾： 生腌皮皮虾的做法1.洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里;放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末,并注入适量的酱油2.让酱油没过食材的一半3.撒入辣椒,并兑上凉白开水4.所有食材和辅料搅拌均匀5.盖上盖后,放入冰箱里冰2小时左右,取出即可开吃

邙山区17898701052： 生腌虾爬子(皮皮虾)怎么做如何 - ？
鄂睿保肾： 主料 虾爬子(皮皮虾)一斤辅料 腌料盐三手半 白糖一手半 蒜蓉多捣一些 姜片 花椒 大料 干红辣椒依口味 香菜 香叶3片 白酒少放一点点 味精 生腌虾爬子(皮皮虾)的做法步骤 1. 洗干净虾爬子(皮皮虾)控干水分待用 2. 把所有辅料放入容器搅匀(香菜不用切碎哦) 3. 把控好的虾爬子放入容器码齐 4. 最后盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏7~8小时就可以享用啦! 小贴士 虾爬子要鲜活的哦! 花椒大料这些辅料多放些没关系的,都是借味儿嘛;尤其是蒜蓉,一定要用捣的,多放一些味道很棒的;最后搅匀品尝下,苦咸苦咸的就对啦!

邙山区17898701052： 如何腌制活虾 - ？
鄂睿保肾： 其实应该是醉虾,好像是把洗干净的活对虾,放进酒里,具体的做法你参照醉虾啦. 原料: 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉. 制作: 1、取玻璃盅1只,放入活虾,加入盐、味精、姜、葱、绍酒,盖上盖,上下颠几个来回后放一边待用. 2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀,连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌,揭开盖,倒入卤汁即可. 特点: 虾肉鲜嫩,口味纯正,鲜咸适口. 建议:淡水的东西不建议生吃,但海水里的东西是不会长寄生虫的,只要海鲜没有被污染,就可以生吃.

邙山区17898701052： 怎么样腌虾,还有配料？
鄂睿保肾： 放在浓盐水里泡2个小时 再冲淡 用干毛巾吸干水 放一点蛋清 适量盐 饭店做虾仁都是满口味的 一点点生粉 拌匀 OK 家里做如果你用炒的话肯定不好吃 虾仁一定要把锅烧热点 油多点 100度左右油温虾仁下去划开,10秒左右出锅 时间长虾仁会变小...