自制午餐肉

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材料:

主料：猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙

做法:

1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。

2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。

3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。

4、最后加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。

5、用少许油涂匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。

6、加盖封口，隔水蒸40分钟。

7、待凉后切片，可直接吃或煎香。

小诀窍

1、加盖蒸是为了使肉质不会松散。

2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑，而且煎香后会分泌猪油，更香又不会干。

3、没有红麴粉可不加，我是用红麴米泡水。

自制午餐肉

材料:

猪肉馅，午餐肉料，淀，白糖，盐，浓缩鸡汁

做法:

1.肉馅里加淀粉，白糖，盐，午餐肉调料（一袋能做三斤，我肉馅少，只用了一半），我还放了几滴浓缩鸡汁。

2.肉馅里加水，顺一个方向搅拌上劲

3.取做蛋糕的活体模（主要是我家没有合适的盆，我一下子想到了这个，底是活的，很方便取成品）

4.上笼屉蒸40分钟，我用的是高压锅，只蒸了二十分钟。

小诀窍

注意： 1.肉馅选择三分肥七分痩的，这样蒸出来比较香。 2.内壁均匀地抹上一层色拉油，这么做也是为了肉馅不沾盆壁，而且成品更容易脱模。

自制午餐肉

材料:

主料：猪肉350g，蛋清60g，粟粉3汤匙，低筋面粉3汤匙，清水1汤匙

做法:

1、猪肉剁成肉酱，加入调味料拌匀。

2、倒入一半蛋清，拌匀后加入粟粉搅拌。

3、将余下的蛋清加入，拌匀后再加入面粉搅拌。

4、最后加入清水，顺时钟拌1分钟至有黏性。

5、用少许油涂匀蒸肉酱的器皿，将肉酱倒入器皿内压实，并把空气压出。

6、加盖封口，隔水蒸40分钟。

7、待凉后切片，可直接吃或煎香。

小诀窍

1、加盖蒸是为了使肉质不会松散。

2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑，而且煎香后会分泌猪油，更香又不会干。

3、没有红麴粉可不加，我是用红麴米泡水。

自制健康午餐肉

材料:

原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个

做法:

1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥）

2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。

8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）

小诀窍

1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。

2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。

3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。（我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了）

午餐肉炒菜芯

材料:

菜芯，午餐肉，油，蒜末

做法:

1.菜芯洗干净切成段

2.午餐肉切片

3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下

4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！

午餐肉炒西兰花

材料:

午餐肉1罐，切成条，西兰花200克，掰成小朵，红椒和黄椒各2个，切成块，搭色，油少许

做法:

1.将锅至中火，烧至六成热后将午餐肉条倒入炒匀，约1－2分钟，然后加入西兰花一起翻炒。

2.炒约5－6分钟后，加入红椒和黄椒块翻炒均匀即可。

美味午餐肉

材料:

猪肉（就买剁好的肉酱），淀粉，淡酱油，盐，鸡精，料酒，大蒜（家里都不喜欢吃姜，所以用大蒜来代替，挺香的），蛋清，水（少量）。

做法:

1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，使上劲。

2.加入淀粉（要味道好淀粉不能多加）和大蒜末，再进行搅拌。

3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。

4.大火蒸10分钟即可。

第一次做就非常成功，比买来的好吃多了！

烤午餐肉卷

材料:

一筒DOUGH，午餐肉

做法:

1、在超市买一筒DOUGH回来，打开里面是切好了的三角形面粉片，午餐肉切条。

2、面片包住午餐肉条，放入预热好了的烤箱，350--375F，13分钟左右。烤好了，闻吃起来好香，吃起来好松化，省工夫，合适懒人的我啊。

彩椒午餐肉披萨

材料:

高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐1/2小勺，白糖10克，酵母2克，清水110ml，橄榄油10ml

做法:

1.锅里放少许油，放进午餐肉煸炒至微黄，盛起备用

2.放入洋葱粒煸炒出香味

3.加入番茄酱，翻炒均匀

4.磨入黑胡椒碎，也可以直接用胡椒粉代替，加一点点盐，翻炒

5.均匀后盛起备用

6.彩椒也略炒一下，去除一点水分

7.把炒好的馅料准备好，预热烤箱200度

8.烤盘上抹一层橄榄油，把面团擀薄了放入（我偷懒了，直接

9.把面团放进烤盘，然后用手压扁再压扁），用叉子在上面插些小

10.洞，防止烤的时候回缩

11.在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱，洒一点盐在上面，再洒点黑

12.胡椒碎

13.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面，用手稍压一下

14.铺一层马苏里拉芝士

15.放进烤箱，中上层，200度，15分钟，最后2分钟放去上层

16.只开上火上色

17.趁热享用

韭菜炒午餐肉

材料:

午餐肉100克，韭菜100克，盐

做法:

1.锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄

2.翻面后，同样慢火煎至金黄

3.加入韭菜，大火爆炒

4.放盐调味，韭菜断生即可

蒜香午餐肉

材料:

猪腿肉约8两，面粉约30克，生粉约20克，蒜头2-3头，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

做法:

1、去皮猪肉洗净挤干水分，切成小块再剁成肉泥。

2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥。

3、面粉和生粉混在一起，加适量水搅拌成面糊，倒在肉馅里。

4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲，装入可加热的容器压实，盖上盖子或包上保鲜膜。

5、蒸锅加水烧开，隔水放入肉馅盖上锅盖，中火蒸50分钟左右，拿出放凉倒出切片即可。

小诀窍

猪肉建议6瘦4肥或7瘦3肥，也可以用绞肉机省时省力,筋道会比刀剁的稍差些,容器里可均匀涂抹些植物油，蒸好的肉会容易倒出，调料可以按个人口味调整。

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山丁益肝： 材料猪肉:4斤;鸡蛋: 4个; 豌豆淀粉: 500克;水:100克; 葱:100克; 姜:100克; 食盐:适量; 花椒:适量; 鸡精:适量;自制午餐肉的做法1先将猪肉剁碎,姨爹说自己是双刀老太爷2双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的肉茸便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑3将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中4关火、放凉厚切片即可食之

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山丁益肝： 午餐肉夹饼(美味啊)试试 水60克加2克干酵母8克奶粉4克糖2克盐搅匀放30分钟当液种. 另取高粉200克加2克盐10克糖70克水拌开 把液种也倒进去拌匀加15克黄油揉匀 放在热水锅里发酵,发了一个钟. 平均分成5份分别滚圆松弛20分钟——我分的好象不太平均啊 用生粉做手粉擀成薄饼 放在烤盘上进有点余热的烤箱最后发酵30分钟—— 准备的馅料……午餐肉用上海梅林的还行. 番茄和午餐肉切成小丁放点蒜蓉炒香……生菜掰开洗干净控干水. 烤箱预热到250度放中层烤5分 钟左右看到饼鼓的像小皮球就行了. 然后把馅加到里面,开吃

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