羊肉臊子面最正宗的做法（羊肉臊子面怎么做好吃）
食材：宁夏滩羊羊肉（你也可以选用别地区的滩羊肉）
配菜：土豆、青萝卜、木耳、黄花菜、蒜薹、蒜苗（蔬菜根据自己喜好搭配）。
调料：葱、姜、蒜、生抽、花椒粉、辣椒面/粉、食醋、盐
具体做法：
一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。
二、羊肉块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。
三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒，炒出葱香味和辣味。这块放辣椒粉是关键，只有这样才能炒制出色泽红润的汤色，另外辣椒也有取膻的作用。
四、开始调味，倒入生抽和花椒粉，从锅边淋入食醋，继续翻炒。
五、炒至辣椒断生出辣油后，倒入刚刚瞒过羊肉块的开水，大火煮沸转小火炖煮约20-30分钟（看羊肉老嫩程度而定）。
六、趁着炖肉的时候提前将配菜洗净切好，土豆和青萝卜切小块，木耳切条，黄花菜切段，蒜薹也切小段，蒜苗切丝，喜欢吃豆腐的也可以切块。
七、羊肉炖煮烂后，再添加一次开水，水量要充足一些（汤宽的话，臊子面才更好吃），同时倒入土豆、木耳和黄花菜等比较耐煮的配菜，再调一次味道，放入生抽、食醋和盐（盐一定要在羊肉炖烂后再放）。
八、前面准备好的配菜（土豆、青萝卜、木耳、黄花菜）放入锅里，大火煮沸后转中小火，煮到土豆软烂下入蒜薹即可。
九、最后关火前放入蒜苗丝，这个一定要最后放，蒜香味才会更浓郁。
【擀面切面】
今天我要做手擀面，如果你家里有压面机的话，也是很好的选择。面要提前和好，饧好，面的软硬程度，要偏硬一些，所以多肉多饧很重要。
【煮面盛汤】
为什么炒的羊肉膻味很重？
宁夏羊肉好吃，这个可能全国都知道了吧，一是宁夏滩羊肉原本膻味就很淡，二就是在烹饪过程中做一些处理。①醋从锅边淋入，能有效减少羊膻味；②辣椒、青/白萝卜也是除膻味的好帮手。③花椒粉必备，羊肉不需要放入十三香或者五香粉，只需要放入花椒粉就可以了。
羊肉臊子面的汤怎么做最香？
一个字就是“炝”，炝好了，汤色红，酸辣香适口，具体做法从第二步到第五步，就是一个炝汤的全过程，想学的朋友多看看。
如何做正宗的岐山臊子面?
岐山臊子面，又称陕西臊子面，是中国陕西省特色传统面食之一，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。要做出一碗正宗的岐山臊子面，需要精心准备面条和臊子（即肉炒制的调料），以及搭配各种配菜。以下是制作岐山臊子面的详细步骤：材料准备：面条：可以使用手擀面或者市售的细面条。猪后腿肉或五花肉：切成小丁...
正宗羊肉臊子面的做法窍门
正宗羊肉臊子面的做法窍门：1、主料：羊肋肉 2、配料：土豆或者萝卜、豆腐、木耳、香菇、黄花菜、西红柿、青椒 3、调料：十三香、辣椒面、生抽、老抽、花椒、八角、香油、葱、姜、蒜、香菜、香葱 具体做法：1、羊肉洗净控水切丁，放十三香少许、生抽两勺，抓匀腌入味。2、所有配料统统切丁。葱、姜...
猪肉臊子的做法
最后再加入盐调味，加入几勺红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅。炒好的肉臊子直接倒入一个无水无油干净的盆里面。这样做的肉臊子味道特别香，吃着一点也不会腻。味道美滴很，聊咋咧！我家每次炒肉臊子都是这么一大盆，有些人可能觉得做的有些多，对老陕来说，一次做个十几...
陕西灞桥臊子面的家常做法怎么做好吃
2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。3、醋一小碗大概是肉的十分之一。二、面条的制作 【薄、筋、光】正宗的岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。面条最好是手工铁棍压出来的也可以是擀出来的，以压出来的最好，大家都知道压出来的面条含水量少些没吃上去更劲道。在这里我只能手擀面了，原来是老妈做的...
陕西最简单又好吃的臊子怎么做?
在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。4.面要用手擀面。面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。5. 配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾...
正宗的臊子面是什么样的?都会放什么食材?
臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪。今天就给大家分享一下比较岐山臊子面的制作方法。臊子肉的的制作与肉的选择，臊子肉的选择我们一般选择前腿肉，肥瘦比例7:3，五花肉切成1*1的小肉片，肥瘦要分开切，可以根据个人口味进行选择，没有什么特定标准。配料有葱姜，料酒，肉料（可选择十三香代替）生抽，...
臊子面作为陕西的传统美食,制作过程是什么样的呢?擀面有什么讲究吗...
接下来，最重要的环节来了，我们要准备臊子面的辣油汤，我们准备一些干辣椒段、花椒粒放在锅中爆香，然后在锅中放一勺郫县豆瓣酱，慢慢翻炒出香味，加入适量沸水、食盐以及五香粉，用勺子搅拌均匀。我们将煮好的蔬菜等食材放在面条上，然后浇上几勺子辣油汤，再撒上一些葱花，陕西臊子面就做好了。臊子...
干拌刀削面的肉臊子正宗做法
用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个 刀削面的肉臊子的做法 1、把材料都准备好 2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄 3、然后...
臊子怎么做好吃
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了 小诀窍 整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉肉臊子仅吃臊子面放取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味去岐山农家吃臊子面们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦 ...
正经的刀削面猪肉臊子配方及做法谁知道??
4、将猪肉末放入锅中翻炒 5、肉变白后放入豆瓣酱和老抽 6、翻炒均匀后装盘备用 7、将醒好的面条用面条机压好 8、取一只碗，将酱油、食盐、味精、辣椒油，花椒粉，放入碗中备用 9、锅中水烧开，将面条放入锅中煮熟 10、将煮熟的面条放进调好的调料中 11、将炒好的猪肉臊子放在面条上，撒上...
楚钞盐酸： 第一步、做汤 做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳,切成一厘米见方的丁状,然后放在锅里进行翻炒,水份炒干时,把羊肉拨开(别盛出来,只是让它腾个地儿),加少许的羊油,将辣椒面儿倒进油里炸一炸,然后翻炒,再放上盐、葱姜...
安新县13957357300： 做法,羊肉臊子面怎么做好吃,羊肉臊子面的家常做法 - ？
楚钞盐酸： 主料羊肉300克青萝卜1根土豆1个木耳20克蒜苗200克辅料葱 适量姜 适量蒜 适量辣椒面 适量孜然 适量油 适量盐 适量十三香 适量生抽 适量老抽 适量步骤1.锅里放适量油,放入羊肉丁翻炒2.炒炒会出水,继续炒3.炒至浑浊的水变得清亮了,就说明水汽炒干了4.加入辣椒粉,孜然粉,适量盐,盛出备用5.锅中加适量油,放入葱姜蒜末6.加入土豆丁和青萝卜丁7.加入木耳,十三香,适量生抽和老抽,炒均匀8.加入之前炒好的羊肉丁,一起翻炒9.加入适量开水,盖盖炖煮半个小时左右10.出锅前放入蒜苗,再煮两三分钟,羊肉臊子就做好了11.坐锅煮面条12.盛入碗中13.浇臊子汤,快来吃吧,太完美了,小牛都馋了
安新县13957357300： 羊肉臊子怎么做好吃,羊肉臊子的家常做法 - ？
楚钞盐酸： 食材明细 羊腿肉300g 番茄3个 冻豆腐 150g 蒜苔8根 香菇10个 蘑菇5个 萝卜100g 油菜3颗 香菜3颗 冻豆腐 150g 葱姜蒜适量 油30ml 生抽10ml 醋 5ml 咸鲜口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 正宗西北羊肉臊子面的做法步骤1 和面.面要和得稍硬...
安新县13957357300： 羊肉臊子面的做法,羊肉臊子面怎么做好吃,羊肉 - ？
楚钞盐酸： 1.配料切丁切丝准备好2.羊肉切丁,炒锅加油热后倒入羊肉丁,翻炒3.炒至羊肉水汽减少,加入花椒粉,辣椒粉,葱姜丝,酱油,盛出锅4.油锅再添油,加入萝卜丁翻炒呈透明状,再加入木耳丁,豆腐丁翻炒,加入刚才的羊肉丁5.添适量水,盖盖炖煮二十分钟,加入适量盐,再炖煮十分钟左右6.加入蒜苗葱花,美味的羊肉臊子就做好了7.讲究的自己和点面压成面条,或者买点现成的面条,煮熟后加上羊肉臊子8.美味的羊肉臊子面就做好了,美得很哦
安新县13957357300： 西北羊肉臊子面的家常做法大全怎么做好吃 - ？
楚钞盐酸： 用料 面条 适量 羊肉 适量 花生油 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 香油 适量 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 番茄酱 适量 做法1.把羊肉切丁,放酱油淀粉腌制10分钟.2.起炒锅放花生油,油热后放葱姜干辣椒放进去煸香,然后放羊肉放进去煸炒.3.放进去花椒,八角,香叶接着煸炒.4.羊肉和佐料都炒出香料后放盐和酱油煸炒一下,再放入番茄酱煸炒,也可以放西红柿.5.一直炒至汤汁合适关火,关火后放入鸡精和香油.6.另起锅煮面条.
安新县13957357300： 宁夏,羊肉臊子面 - ？
楚钞盐酸： 1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小.2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉.炒之~!3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干.4、等水分收干后,随...
安新县13957357300： 鄂尔多斯羊肉臊子面的做法 - ？
楚钞盐酸： 食材用料羊肉相克食物 土豆相克食物 茭瓜相克食物 豆角相克食物 青辣椒相克食物 植物油 十三香 葱姜蒜 味极鲜 老抽 盐 干辣椒面 羊肉臊子面的做法羊肉臊子面的做法图解11.食材 羊肉臊子面的做法图解22.食材 羊肉臊子面的做法图解33.茭瓜...
安新县13957357300： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
楚钞盐酸： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
安新县13957357300： 羊肉烩面臊子的做法. - ？
楚钞盐酸： 1.蔬菜洗净切成片或是块状.粉条泡软,切成截.备用2.面粉加水和匀成团擀成园饼.包保鲜膜,饧制3.热锅倒油,放入炒好的羊肉臊子回锅4.将各种蔬菜加入,最后放入葱和蒜苗.调入调料,倒入清水.关小火5.将饧好的面切成条6.坐锅开水,锅开后,开始揪面片,面片可以揪的稍微厚一点.因为还要烩7.将揪好的面片,大伙煮开捞出,放入烩好的菜锅内8.开中火,翻搅,让面片和蔬菜充分融合,在按个人口味进行二次调味,可以放辣椒油.待汤汁稍微稠一点,即可.
安新县13957357300： 漯河羊肉烩面羊肉臊子怎么做 - ？
楚钞盐酸： 材料:面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜做法:1 锅热油 炸一些花椒(油多一些) 2 放入羊肉块 炒啊炒. 妈妈说把水分要炒干 3 快炒干了就放盐 4 放大半勺料酒 就是那么多量 5 放入姜蒜 6 放入酱油 (立马就变色了....)炒匀加水 5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆. 6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~ 7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
