师妹喝茶记｜武夷岩茶二三事
品武夷岩茶、说武夷岩茶都会讲岩韵。岩韵是说到武夷岩茶时不能回避的词汇，茶爱好者对其也是特别崇尚。岩韵是什么？是岩骨花香？或是清、香、甘、活？岩韵一直被说了很多，但人们还是觉得朦胧似懂非懂。
“岩韵”的话头可能初始于乾隆皇帝的那首《冬夜烹茶》诗，“气味清和兼骨鲠”这句话是说武夷岩茶清和中带着硬锐。骨鲠字面上的意思是有骨头卡在喉咙里，本身不是一种好的感受。但是乾隆皇帝却喝出了这个感觉。
茶在武夷山湿热环境下产生的浓厚的内涵物质，特别是茶碱类物质对口腔产生一种收缩力和刺激度感，但这种收缩与刺激没有那么难受，或者达不到令人不愉快强度，口中只是有一种收敛，就是好像有东西刺激着喉咙。但是它又不是锁喉、卡喉的感觉，这种感觉应该是思考岩韵的表达形式。而这一点也是岩茶跟其它茶的很大的不同点。
特别我们讲到武夷山地区的低海拔。低海拔，湿热度就会更高，这样的环境理论上应该容易产生苦涩，但由于出产岩茶的地区水份含量特别高，茶树常年被水蒸气包裹着，在散射的阳光下生长，内含物的生长就偏向于茶氨酸类物质，而不是其它的低矮山头，干枯茶园生产出的茶那样苦涩。是厚重的内含物质造就了武夷山岩茶的岩韵。
明末的一个茶家描述武夷山茶的时候，就敏锐并直接地指明武夷山产茶内质比其它的地区茶叶显得硬朗，跟骨梗有一点像和内含物丰富有点像，武夷山特有的低海拔高湿度、高热量以及含有丰富矿物质的红硕壤等条件集合，是其它地区所没有的。所以发生在岩茶中的岩韵也是武夷山独有的，我们理解岩韵这样可能更接近真实一点。
什么是武夷岩茶的枞味？
直白地说就是武夷岩山茶树周身长满了苔藓，这就是武夷岩茶枞味的来源，枞味实质上就是苔藓的味道，一种类似新鲜海带汤的咸鲜味。前面我们说过武夷岩茶的产区是丹霞地貌的小盆地底部，周边高山的水都积叠在这里，常年茶树都生长在这种浓郁的高湿度的空气中。所以茶树周身往往都长满了大量的苔藓，我们到了武夷山会看到的特别明显的一个地方，就是茶树上有非常多的苔藓，有的长得很长。武夷岩茶的枞味是武夷岩茶特有的识别性或者说是正岩特有的识别性，当然也是一种品饮的趣味。
另外，武夷岩茶完成加工制作的时间是非常长的，可以说是所有制茶工艺中最复杂、最持久的。春天采的茶要到中秋以后才能制作完成，特别是制成毛茶后的反复焙火工序。新采的茶叶经过复杂的程序制成毛茶后，存放在可透气的袋子中，让茶叶吸收空气中的湿气，回软一点然后烘干，再回软再焙干，反复五六次。每一次的吸水回软，每一次的焙干，都是茶叶一次发酵和氧化的过程。这样不断地推进就形成武夷岩茶成熟的滋味，也是解除茶的寒性的有效方法。所以制好的武夷岩茶会表现出温性的特征。
岩茶冲泡对茶具有什么要求？
瓷器比陶器更适合冲泡岩茶。泡岩茶需要迅速的高温，瓷器比较好保持高温，高温有助于香气的把握和呈现。很多地方的茶如果温度过高，滋味容易苦涩。而武夷岩茶的焙火做法，避免了茶遇高温的苦涩味，反显甜润。茶具的选择需以泡出好喝的茶为依据，主要考虑材料和器型的不同使用带来的影响。同时，泡茶最重要的是心不二用，用心是很细腻的。会不会泡茶，茶滋味会有差别。
喝茶真的能品出海拔的不同吗？
能品出海拔的不同是长期品茶经验积累的外在显化，并不神秘，更不是专属能力。就像品酒一样。比如，1700米以上的茶，会有一些刺喉、稍涩，香味会提高、苦味会降低。更细微的，也能品出阳光与风的不同，年份的区别等。建议大家多喝、多比较。
岩茶也是可以收藏吗？时间越久越好？
除了芽茶以外，好的茶会越放越好。尤其是在唐宋元时期，贵族们偏好陈年茶。“茶不喝当季”。
喝岩茶会上火吗？
身体正常状态下，饮茶是不上火的。唯一的火，是茶刚经过炒焙还没有褪去的外在火气。经过转化，茶性最多能达到温性的状态。所以，人们也常将当季岩茶存放一年后再来品饮。
师妹喝茶记|武夷岩茶二三事
身体正常状态下，饮茶是不上火的。唯一的火，是茶刚经过炒焙还没有褪去的外在火气。经过转化，茶性最多能达到温性的状态。所以，人们也常将当季岩茶存放一年后再来品饮。
武夷岩茶的功效与作用
武夷岩茶中含有大量的茶多酚,这类物质可以使体内的胆固醇、甘油三酯的浓度降低,还能使得血液的粘度得到降低,减少出现血液高凝症状的几率,从而预防体内出现血栓的症状。常喝武夷岩茶不仅可以预防血栓,还能预防心血管方面的疾病。2、保护肠胃武夷岩茶中含有丰富的儿茶素,这种物质可以收敛胃黏膜,抑制胃部分泌胃液,对胃有保护作...
武夷岩茶-肉桂
武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一，香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍。肉桂为香气中的王者，香气高扬辛锐霸道，以桂皮香为基调，花果奶香层次变化，万种风情，馥郁的霸气甚得男茶客着迷。看看古人怎么说岩茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也。其品分...
乌龙茶武夷岩茶是热性的吗
首先，乌龙茶，包括武夷岩茶在内，通常被认为是温和的。虽然有些人认为焙火重的岩茶在夏季饮用可能会上火，但《本草纲目拾遗》记载茶叶本性寒，经过焙火发酵后可以降低其寒性，不会导致显著的热性反应。经过一段时间的放置，烘焙过的武夷岩茶的火气会逐渐消散，适合在夏季饮用，只是对于热性体质的人来说...
武夷岩茶冲泡方法步骤
冲泡方法 武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的香气...
你没看到过的武夷山岩茶之旅
他们大部分人永远都不会明白,为什么这些真爱会想要赖在武夷山,为什么要一边喝茶一边暴晒。因为生活真的不止有诗和远方啊,还有茶汤里的岩骨与花香,山涧里的溪流与生态。对这些真爱来说,武夷山水有情,更是因茶生情,缘由茶起,茶在岩生——“武夷岩茶”是也。一、缘起,一片丹山一泡茶在脑海中搜寻一遍所知道的茶名...
解读武夷岩茶中的“回甘”“生津”与“清凉感”
会生津，且生津持久的茶，内含物质必须丰富，同时可以反映出该茶品的生长环境（山场）及工艺绝非一般，是实打实的极品好茶。总之，喝武夷岩茶一定要挑好的喝，健康养生由内而外，杠杠的呀！不要把武夷岩茶大红袍的清凉感当回甘 武夷岩茶的“回甘”常常有，然而，“清凉感”是可遇不可求的。???回甘是...
喝岩茶的好处,喝武夷岩茶的8大好处!
空腹时不宜喝茶，以免影响消化和引发不适。饭前喝茶会降低消化效率，饭后一小时后喝茶为宜。饭后立即喝茶会增加胃部负担，最好在饭后稍作等待。避免喝过烫的茶，以免刺激消化道器官。浓茶不宜饮用，特别是对心脏病人和特殊生理时期的女性。记住这些小贴士，让你在享受武夷岩茶的甘露和神奇效果的同时，确保...
描写“武夷岩茶”的优美句子
1、二说武夷岩茶。此茶从武夷山三十六峰九十九岩二来，半发酵，绿叶红镶边，制成乌龙茶，气味奇异，别有风韵。唐宋年间，便享盛名。当今东洋西洋诸番，竞相运销，记得活、甘、清、香四个字，武夷岩茶之精神，均在此间。2、北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、...
什么样的武夷岩茶适合陈放 陈放过程中有哪些注意事项?
1、茶本身的内质要好 目前市场上的陈茶主要分为两种，一种是当年没卖出去而陈的，此类的武夷岩茶品质较差，另一种是当年品质很好而特别陈放的，此类的武夷岩茶品质较好。这两种种当然是后者才适合作为陈放为老茶。2、炭焙足火茶 足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易...
成灵达宁： 茶叶是一种饮品,当然有保质期啦.过了保质期或者存放不适当,茶叶同样会霉变的.霉变的茶叶不能再喝啦.通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的. 茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同...
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成灵达宁： 随着旅游业的快速发展,文化旅游应运而生,而茶文化旅游是茶文化与旅游的完美融合,也是一种新型的旅游方式,具有鲜明的地域性、时节性、文化性等特点[1],深受爱茶人士的欢迎.例如福建安溪盛产铁观音,是乌龙茶的故乡,随着茶文化...
雁峰区13214438856： 茶叶会过期么? - ？
成灵达宁： 茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样.像云南的普洱茶,少数民族的砖茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年.又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶...
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雁峰区13214438856： 老记大红袍具有降血压作用么? - ？
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雁峰区13214438856： 什么比喝茶还要苦;喝茶会品还是好喝的,对吧?! - ？
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成灵达宁： 1、青茶 秋天天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝乌龙、铁观音等青茶.青茶性适中,青茶介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对金秋保健大有好处....
