做猪肉和排骨时，切记“3不放”，肉质鲜香，没有半点腥味
做猪肉和排骨时，切记“3不放”，肉质鲜香，没有半点腥味
冬天的脚步已经向我们走来，气温越来越低，胃口大开总想吃好吃的。接近年底，聚会也越来越多，这时候就是大显厨艺的时候了。各种火锅、炖肉、炒肉肯定是少不了的，因为肉类里富含的蛋白质是人体必需的营养，抵御严寒、强身健体那就得吃肉。
每一种肉其实是有不同的特点的。比如羊肉，一想到就是浓重的膻味；比如牛肉，一想到就是回甘的鲜味；那么一想到猪肉，我想到的是肉质容易发柴。而在中华五千年来的 美食 历史 长河中，很多 美食 师傅总结出了制作肉类的诀窍，那就是——“猪不椒、羊不料”，看这句诀窍的字面意思很容易理解，那就是煮猪肉不放花椒，煮羊肉不放料酒。
猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类，菜市场和超市中售卖猪肉的摊铺占比也是最重的。但很多人在日常生活中烹调猪肉常常是肉质发柴干硬，炒出来或者煮出来的猪肉有腥味儿，从而导致没有食欲。其实造成烹饪猪肉失败的原因大部分是因为猪肉的处理方式以及加入的调味料不对。
特别是煮猪肉里的排骨，排骨肉的肉质是细腻丰富的，所以在煮排骨的时候，不适合加入过多的香料烹制，这样不仅会影响排骨的口感，还会掩盖掉排骨清甜的香味。
下面就和大家分享煮猪肉和排骨时要牢记的“3不放”，保准你做出来的猪肉又香又美味！
一不放花椒。煮 煮肉 的时候放花椒会让猪肉肉发紧干柴，如果家里有老人那样会对老人的牙口不好；而且花椒这种香料味道很冲，会遮盖住猪肉的香味，这样制作出来的 美食 就不是色香味俱全了。
二不放山楂。山楂本身就是酸性特别重的，很多人还觉得放山楂煮猪肉或排骨可以去除猪肉本身的腥味，综合味道吗？其实不然，山楂的酸味会影响猪肉的口感，降低猪肉的香。
三不放料酒。很多人看到这里就会疑惑，煮猪肉的时候放料酒不是更能去除腥味么？是的，在煮猪肉或者排骨的时候可以放点料酒去腥，但是煮好猪肉后续的爆炒、红烧、炖煮就不建议放入料酒了。因为经过高温烹制，料酒融入猪肉里，反而味道还不如不放料酒烹制的时候呢。
下面就给大家分享正确煮猪肉的方法。
食材：五花肉一块、葱、姜、盐适量。
第一步：将买来的五花肉清洗干净放入容器里，加入没过猪肉的清水，加入一勺料酒浸泡半个小时。这一步可以有效去除猪肉的腥味。
第二步：锅中入冷水，放入五花肉、葱姜适量，大火烧开继续煮三分钟即可捞出猪肉。这时候可以看到锅里漂浮有很多白色浮沫，这就是猪肉中的血水，说明猪肉腥味大大减小。
第三步：捞出的猪肉用清洗干净。这样后续无论你是切了红烧还是爆炒，保准没有腥味，肉质也十分细腻弹牙。
以上就是今天和大家分享的煮猪肉或排骨的美味小诀窍，要记住猪肉做减法比做加法要更合适，快告诉你身边的朋友，找到煮猪肉的最佳风味手法吧！
煮猪肉排骨怎么做营养高还没有腥味?
基本就失败了。不管是炖猪肉还是炖排骨，记住下面这“3不放”，或许你会发现原来肉还是那么香。第一不放花椒 俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是在煮猪肉时不放花椒，而在煮羊时肉则不放八角。这里的煮仅仅是只“清炖”，如清炖排骨、蒜蓉白肉等。因为这些菜需要突出肉香味，花椒的味道比较浓郁，会...
自己炖排骨炖肉的时候,哪些调料是不能放的?
不管是肉还是排骨，营养价值都很高，其中蛋白质等含量是很高的，所以深受人们的喜爱。在我们日常生活中，肉和排骨是不可缺少的，几乎每天都能吃到它们。除了营养高以外，它们的口感非常棒，对于无肉不欢的人来说绝对是一种美味。最近这段时间猪肉和排骨的价格都不怎么高，前两天去超市买排骨，看到排骨也...
炖排骨时,万不可先焯水!多加2步,排骨肉香味正,关键还没腥味
因为朋友老婆做的炖排骨，不仅闻着腥味重，而且排骨吃着又老又柴，像是买到老母猪肉排骨一样，所以在饭后，我们就津津乐道的谈起自己炖排骨的方法和学到的妙招！而听完大家炖排骨的方法，我发现大家还是没有掌握关键步骤。因为很多人炖排骨时，都是直接将排骨进行焯水，其实炖排骨时，如果直接焯水，不仅...
猪肉排骨汤的制作步骤和注意事项
制作猪肉排骨汤时，烹调时间要适当，煮过头会耗掉其营养，并影响其口感。 在煮排骨的过程中，应该去除浮沫，以便于汤的口感更好。 在加入调味料时，应根据自己的口味适当进行增加或减少。希望以上介绍的猪肉排骨汤的制作步骤和注意事项，能够为各位喜欢做菜的小伙伴们带来参考作用，让大家能够尝到更...
怎样炖排骨才能没有腥味?
每种肉都有其独特的特性，需要以不同的方式进行烹饪，尤其是要突出成分的原始口味的烹饪方法，不允许添加调味料。老师傅们经常说的猪不椒，羊不料，是长期烹饪过程中总结的宝贵经验。烹调猪肉和排骨时遇到的最常见问题是肉的香气和气味不足。这通常是由于调味料和加工方法不正确造成的。特别是在炖排骨时...
猪排骨和猪肉同时蒸哪个先熟
所以能够更快地被蒸熟。但是这也并不是绝对的规律，具体还要看具体情况。如果你在蒸制过程中将猪排骨切成小块或者剁碎了，那么它们的厚度就会变得很薄，这样可能会比较容易和猪肉一起被蒸熟。总之，在进行食物加工与烹饪时，请格外注意卫生、安全，并根据实际情况尽量控制好加工与蒸制时间、温度等因素。
猪肉排骨不能与什么一起吃
2. 豆腐：猪肉排骨和豆腐同食会影响消化，容易产生胀气或引发肠胃不适。3. 柿子：猪肉排骨和柿子同食会产生化学反应，形成结块物质，容易导致胃肠不适或胃痛。4. 以上的是一些不建议同时食用的食物，但并不意味着绝对不能一起食用。每个人的体质和消化系统不同，可以根据个人情况适度选择食用。
猪肉和什么香料是绝配
烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。二，不加白糖 白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮...
红烧排骨食用指南
了解红烧排骨的烹饪技巧和食用指南，让你的美食体验更佳。首先，注意烹饪方法：猪肉烹调前切记不要用热水清洗，因为肌溶蛋白在高于15摄氏度的水中易溶解，这会导致营养流失和口感变差。烹饪时，确保将猪肉煮熟，以防止可能存在的寄生虫，如钩绦虫，对身体健康构成威胁。在烧制排骨的过程中，添加少量醋可以...
猪肉排骨汤怎么做好
出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的猪肉炖排骨就做好了，排骨和猪肉汤香肉嫩，非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃，白白浪费了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，这样步骤做对了，炖出来的才好吃，现在猪肉这么贵，一定要用...
糜聪爱兴： 清炖排骨的时候不需要放大料,姜是要必须放的,因为姜可以去腥.清炖排骨的方法准备食材葱、姜、八角、味极鲜、料酒、胡萝卜、排骨、土豆.方法一把胡萝卜、土豆葱切成段.二把排骨焯一下水.三起锅烧油,油热后把排骨放进去,煎至...
龙胜各族自治县19778789703： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
糜聪爱兴： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
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龙胜各族自治县19778789703： 糖醋排骨怎么做? - ？
糜聪爱兴： 材料: 猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 做法: 1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水 2...
龙胜各族自治县19778789703： 清炖排骨的制作方法? - ？
糜聪爱兴： 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白. 首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等...
龙胜各族自治县19778789703： (猪肉)卤肉排骨的做法? - ？
糜聪爱兴： 方法有很多,大同小异,给您介绍几种,您可以根据自己的喜好来做. 一种做法:材料:猪后腿肉1KG 切小块 (也可以直接买绞肉好了.当然肥肉多一点比较香,可是....怕胖),红葱头10大颗切块 (哪里都买的到.比一头蒜小一点,长得象洋...
龙胜各族自治县19778789703： 猪肉排骨怎样做? - ？
糜聪爱兴： 排骨含有丰富的钙质和蛋白质等多种营养,做法有很多种,红烧,清蒸,油炸,煲汤等.红烧排骨的做法如下:1、把排骨剁成段,再清洗干净后控水备用.2、锅烧七成热放少量花生油,开最小的火煎冰糖.一直煎至冰糖融化起泡为止.3、把...
