原来秋葵可以煎虾滑！秋葵煎虾滑这道菜该怎么做？

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秋葵是人们餐桌上常见的食物，而且除了味道清爽鲜嫩，它的营养价值也是很高的，富含多种维生素和矿物质，多吃秋葵可以说有益健康，那么在烹饪的时候，秋葵的吃法其实并不多，主要都是以保留秋葵的原汁原味而简单蒸煮，这样的做法也让很多小朋友难以接受而拒绝吃秋葵，那如果将秋葵和虾肉结合，那作出的美食不仅好看而且味道也鲜美，一定会更受欢迎。

在用秋葵和虾肉做菜的方法上，可以选择秋葵煎虾滑，选用新鲜的虾，去掉头尾，剥干净外壳后，在虾的腹背各划一刀，调出虾线，然后把处理干净的虾剁成虾蓉，这个过程也可以使用料理机也可以直接上手剁，剁好后的虾蓉可以滴上几滴柠檬汁用于去除腥味和保留新鲜度，然后加入生抽和盐搅拌均匀静置15分钟左右。

处理好虾蓉后，就要开始清洗秋葵了，秋葵外表有细小的毛刺，洗的时候需要用毛刷多刷几遍，不然会影响食用的口感而且毛刺不处理干净还会扎嘴巴，也可以用盐搓一搓，也能清除掉部分毛刺，然后将清洗好的秋葵从中间纵向一分为二切开，挖掉小籽，在放入虾滑之前可以在秋葵开口的位置先用淀粉蘸一下，这样可以让虾肉放进去以后不会散开，处理好以后就可以放虾肉了，放的的时候可以轻轻压一下，塞得要饱满但是不要太多，一个个塞好后就要起锅热油了。

油温五成热的时候就可以将秋葵下锅了，注意放的时候要将塞有虾肉的一面朝下，先煎2分钟左右再翻面面煎，这个时候虾肉也变成粉红色的了，最后加入适量清水盖盖焖烧2分钟即可。

这道菜还有几个细节，就是秋葵籽可以混入虾滑中一起煎，另外煎的时候，一定要先煎有肉的一面，定型后再翻面，不然容易散开，影响最终卖相。

首先把秋葵清洗干净，然后去掉根部，再从中间抛开，把虾滑挤入秋葵的里面，放入盘中再加入适量的蒜末，小米辣，生抽，醋，鸡精，芝麻油，葱花，糖，在放入蒸锅中蒸10~15分钟就可以了。

秋葵去头然后中间切开，把虾滑酿进去，然后拿个小碗装入蒜末，酱油，小米辣，芝麻油鸡精搅拌均匀淋在虾滑上面，上锅蒸十分钟左右就好了。

秋葵去头，加入虾滑，准备一个碗，里面放上生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，自己喜欢的调料，调好料汁，然后倒在秋葵上，然后起锅烧油，进行煎炸。

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