糖尿病患者馒头米饭怎么吃:利用血糖生成指数法,搭配饮食
糖尿病在人们生活水平大幅度快速提升,而 健康 教育又跟不上的时代,最容易爆发。
改革开放后,随着物质的极大丰富和生活水平的提高,我国糖尿病发病率已经超过10%,患病人数超过一亿人,成为全世界范围内第一糖尿病人口大国。
糖尿病的预防,最重要的是饮食调理,多选择低升糖指数食物。
我国居民的膳食习惯,喜欢吃精白米面类的主食,如馒头、面条、米饭等,这些食物都属于高升糖指数食物,不建议多吃。要预防糖尿病的多发,需要适当选择粗杂粮代替精白米面类主食,以保证血糖平稳。
糖尿病
糖尿病,是由于胰岛素分泌不足或者胰岛素作用缺陷引起的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和电解质代谢紊乱性疾病。
糖尿病最典型的特征是以高血糖为主要表现,伴随三多一少(多尿、多饮、多吃、消瘦)症状,久病常常引起多系统损伤,合并出现糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病肾病及糖尿病合并心脑血管疾病等病变,最终导致器官缺陷与衰竭。
血糖生成指数
血糖生成指数是指吃了某一种食物之后,这种食物进入胃肠道,经过消化吸收,转化为葡萄糖进入血液后血糖升高的速度。
血糖生成指数用来衡量食物中所含糖分多少对血糖浓度的影响程度,进而判断这种食物是否适合糖尿病患者食用,以及这种食物对胰腺分泌胰岛素的影响。
血糖生成指数高的食物,含有简单糖比较丰富,如精白米面、甜点、蛋糕等,进入胃肠道后,消化快、吸收率高,很短时间内就会转化成葡萄糖进入血液,使血糖快速升高,对胰腺刺激作用大,对糖尿病恢复不利。
血糖生成指数低的食物,含膳食纤维丰富,含简单糖类比较少,在胃肠道中停留时间长,消化慢、吸收率低,葡萄糖释放缓慢,不至于让血糖快速升高,对胰腺刺激作用不那么强烈,有利于血糖平稳,对糖尿病恢复有利。
因此,熟练掌握不同食物的血糖生成指数区别,合理安排膳食,调整膳食结构,适当增加血糖生成指数低的食物,对于调节和控制血糖非常有帮助。
食物血糖生成指数分类
低血糖生成指数食物:血糖生成指数低于55的食物。如豆类、乳类、蔬菜多数属于低升糖指数食物。
中等血糖生成指数食物:血糖生成指数在55-70之间的食物。如薯类、部分水果等。
高血糖生成指数食物:血糖生成指数高于70的食物。如精制米面、淀粉、糖类、油炸食品、酒等。
不同血糖生成指数食物的合理搭配与运用
1.多吃粗杂粮:粗杂粮因为富含膳食纤维,饱腹感强,消化吸收慢、升糖指数低,是特别适合糖尿病人食用的。比如玉米面、燕麦片、荞麦片、薏米等。
尽可能的经常以粗杂粮代替一部分主食,只要粗杂粮的占比能够达到主食摄入量的一半左右,对于血糖的稳定就能起到非常好的效果。
2.粗粮不要细作:过去温饱时代,由于粮食短缺,人们吃不上细粮,所以讲究粗粮细作。现在应该反其道而行之,避免粗粮细作,能吃的粗一点就尽量粗一点。
比如白面包的血糖生成指数是70,而加入80%的大麦粒,指数直接就下降到34。做米饭时加入些杂粮或者豆类,蒸馒头时加入些玉米面,不但口感筋道有嚼劲,指数也随之下降。
3.烹饪时简单点更好:在家做饭时,不妨学会“懒''一点,蔬菜能不切的就不切,能手撕的则手撕。薯类和蔬菜尽量选择块大些,少破坏些粗纤维。
4.多选择含有纤维素多的食物:粗杂粮、蔬菜、薯类和低糖水果类食物,或者含有粗纤维,或者含有水溶性纤维,烹饪时尽量多选择这类食物。
5.减少食物烹煮的时间:食物的软硬、稀稠、颗粒的大小,对血糖生成指数都有着明显的影响,比如粥煮的时间越长,糊化程度越高,血糖生成指数也越高。所以,如果不是特殊情况和需要,煮粥和煲汤不要时间过久。
6.混合膳食最好:膳食结构提倡多样化,避免只吃些品种单一的食物,尤其要避免只吃主食类。比如面条、面包、糕点、馒头就咸菜等糊弄一顿的类似吃法。
混合膳食,有荤有素、粗细搭配,有干有稀的搭配更适合糖尿病者的血糖稳定,总之杂一点更好。
糖尿病患者需要改变饮食结构,适当多以粗杂粮代替精细粮食类食物,增加蔬菜等膳食纤维含量高的食物,更有利于血糖稳定,对糖尿病的恢复更有帮助。
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包河区18656604052: 糖尿病人吃米饭好还是吃馒头好 -- ?
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