福建红糟鱼的家常做法
2、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
3、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
4、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
5、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可。
福建红糟鱼的家常做法 福建红糟鱼怎么做
1、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。2、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）3、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可 4...
炸糟鱼的做法,炸糟鱼怎么做好吃,炸糟鱼的家常做法
炸糟鱼的做法 1.草鱼洗净切成块 2.取适量的红糟涂抹在草鱼块上 3.加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上（这样入味些）4.加入适量红薯淀粉（如果太干的话，可以加少许的水），薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上 5.热锅热植物油放入鱼块炸至酥脆即可（一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或...
山东糟鱼的家常做法
作法一、主要材料：小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。2洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼...
关于闽菜一些名菜的由来。
淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干,等菜品和小吃,均别有风味。
黑鱼有哪些做法?能否做成鱼丸?
黑鱼烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。但不做成鱼丸。味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼...
黑鱼怎么做?
主料：黑鱼配料：青红尖椒丝调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油 做法 1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。3．加葱姜丝，浇热油。4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。小诀窍 特点肉质细嫩，鲜香味美...
闽菜的起源及发展
”这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼、红糟鸡、红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，“红曲烹调”成为福州、厦门、泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承...
黑鱼的做法
黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：首先是需要准备的食材 主材料：黑鱼一条、豆腐300g。辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿...
关于闽南菜诗句
除了满汉全席，漳州的“佛跳墙”也是闽菜的一大名菜。清代诗人袁枚在《随园食单》中对佛跳墙赞不绝口：“佛跳墙，如其名，佛闻弃禅跳墙来。”将佛跳墙的美味形容得淋漓尽致，让人仿佛能感受到那股诱人的香味。闽南菜的魅力不仅在于那些名贵珍馐，还有那些家常小菜。晋江的“薄饼”就是一道令人回味无穷...
闽菜的什么蒸
做法：1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了 2、将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质 3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸 4、将泡好的粉丝码在盘中 5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去...
卢海盐酸： 主料:草鱼1500克调料:食盐1勺 姜1块 红糟1小碗 白酒1勺 白糖1勺 植物油1汤勺红糟鱼的做法1.草鱼洗净切成大块,沥干水分待用;烧热锅,放入油,待油热后放入鱼块2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用;洗净锅,再次放少许油爆香姜片3.加入红糟转小火香;烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了 该答案来自中华美食网官方网站
东丽区13290031482： 福建红糟鱼怎么做? - ？
卢海盐酸： 原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小吧) 调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许 做法: 1、姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味) 2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可 3、锅内少油爆香姜末和红糟,放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出 4、趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可
东丽区13290031482： 福州糟鱼怎么做? - ？
卢海盐酸： 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
东丽区13290031482： 菜糟鱼的做法,福州传统菜糟鱼怎么做好吃 - ？
卢海盐酸： 材料:新鲜草鱼,红糟 辅料:盐,白酒,颗粒红薯地瓜粉 做法1、草鱼洗净切成块;2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上;3、加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些);4、加入适量地瓜粉,薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上;5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可.
东丽区13290031482： 怎样做鲢鱼好吃 - ？
卢海盐酸： 我们福建传统的吃法——红糟鱼,春节年菜之凉菜哦 原料:鲢鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小吧) 调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许 做法:1、姜切末、草鱼切成大块,然后再剐上2刀(不要切段,这样煎的时候容易熟,而且腌制起来也入味)2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块,煎熟即可3、锅内少油爆香姜末和红糟,放入调料和适量的清水(水量要以能没过鱼块为宜)烧开,待汁煮到留3/4的时候(这样味道更浓郁些),淋点香油即可盛出4、趁热浇在煎好的鱼块上(红糟水要没过鱼块,腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈),冷却后入冰箱冷藏一天即可
东丽区13290031482： 家常红糟鱼怎么做 - ？
卢海盐酸： 食材用料草鱼1500克相克食物 红糟一小碗 姜片 白酒 盐 糖相克食物 红糟鱼的做法红糟鱼的做法图解11.草鱼洗净切成大块,沥干水分待用 红糟鱼的做法图解22.烧热锅,热油,放入鱼块煎至2面金黄,盛出,待用 红糟鱼的做法图解33.洗净锅,重新少油爆香姜片 红糟鱼的做法图解44.加入红糟转小火炒香 红糟鱼的做法图解55.烹入少许的白酒,加适量清水,放点盐、糖烧开 红糟鱼的做法图解66.直接倒入盛鱼的盆中,淹没,浸泡过夜再食用就可以了
东丽区13290031482： 红糟鱼块要怎么做好吃?红糟鱼块要哪些材料?如何做红糟鱼块 - ？
卢海盐酸： 红糟鱼块详细制作步骤1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞,取中段净肉,切成块;2. 葱姜切末;3. 红糟剁细,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁;4. 蛋清加淀粉搅匀,制成蛋清糊;5. 将鱼块加调好的味汁拌匀,腌渍15分钟,放入蛋清糊拌匀;6. 炒锅注油烧至五成热,放入鱼块炸熟,捞出控油,装盘,鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟,码在鱼肉块两端成整鱼形,淋上香油,撒入花椒盐即可.
东丽区13290031482： 不用油炸/的糟鱼的做法 - ？
卢海盐酸： 主辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可).调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克). # # #制作过程 #1.将鲜鱼洗净,切下...
东丽区13290031482： 红糟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
卢海盐酸： 材料 黄鱼2条,姜1小块,青葱1枝,蒜头2颗,红糟酱2大匙,水150㏄,酱油1小匙,糖1/2小匙,乌醋1小匙,米酒1大匙 做法1.黄鱼洗净、擦干,再放入油锅中,用小火炸熟,备用.2.青葱切段;蒜头、姜切片,备用.3.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香作法2的材料,再放入红糟酱炒香,续加入150㏄的水煮滚,并加入所有调味料煮匀,最后放入作法1的黄鱼烧至入味即可.
东丽区13290031482： 油炸糟鱼法 - ？
卢海盐酸： “传统炸糟鱼,一般都是在冬季年末日子做的.在外婆年代那更只是在过年的餐桌上才能看见的美味.记忆中小的时候,年关将至的时候大人总会买些实惠的草鱼或者红鲤鱼回来.而红糟是各家各户酿酒后的产物.那时候大家能吃上一顿好的不...
