把蒙城油酥烧饼烧得好吃的诀窍有哪些？
选材讲究：优质的面粉是制作油酥烧饼的基础。应选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，能够使烧饼的口感更加有弹性。同时，选用新鲜的猪油或者其他植物油，确保烧饼的酥香。
和面技巧：和面时要根据面粉的吸水性适量加水，面团要揉至光滑，有一定的韧性。面团不宜过硬或过软，过硬会导致烧饼不够酥软，过软则不易成形。
油酥制作：油酥是油酥烧饼的灵魂，它的制作关键在于将猪油和面粉充分混合，使其成为均匀的糊状物。油酥的比例要适中，过多会使烧饼油腻，过少则不够酥。
分层技巧：将面团擀成薄片后，均匀抹上油酥，然后进行折叠，形成多层次的结构。这一步骤需要耐心细致，多次的折叠和擀压可以使烧饼形成更多层次，烤制后更加酥脆。
控制火候：烤制烧饼时火候的掌握至关重要。通常使用中小火慢慢烤制，使烧饼内外受热均匀，避免外焦里生。同时，适时翻面，确保两面都能烤得金黄酥脆。
发酵适度：在烤制前，让面团进行适当的发酵，可以使烧饼更加松软。但发酵时间不宜过长，否则会影响酥性。
配料丰富：传统的蒙城油酥烧饼中会加入芝麻、葱花等配料，这些配料不仅增加了风味，还能使烧饼的外观更加诱人。
注意保存：油酥烧饼烤好后应放在通风干燥处保存，避免潮湿导致烧饼变软，失去酥脆的口感。
总之，制作蒙城油酥烧饼需要精细的操作和对烘烤工艺的熟练掌握。通过以上诀窍的应用，可以大大提高烧饼的品质，使其达到外酥里嫩、层次分明的效果，让人回味无穷。
油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃视讯
2. **擀制与卷起**：油皮擀成长方形，涂上油酥，卷起，静置。3. **再次擀制与烤制**：再次擀成长方形，撒上葱花或白糖，卷起，烤制至金黄色。其他油酥烧饼做法视讯 1. **天津油酥烧饼的做法**：面粉与酵母混合发酵，另外的面粉与热油混合做油酥，两者结合后烤制。2. **蒙城油酥烧饼的做法...
油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃视讯
蒙城油酥烧饼的做法视讯教程 【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g 【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g 步骤: 1.面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟;2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦; 3.醒好的面团擀开后,把油酥均匀的摸上去。好费力哦,用...
蒙城油酥烧饼的历史背景
后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的...
我国最好吃的10大烧饼是什么?
刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷，黄山烧饼本是古徽州的地方小吃，面团揉匀圆透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成，由于个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。3、油酥烧饼 油酥烧饼是山东风味小吃，...
蒙城什么小吃好吃
蒙城小吃有薛家油酥烧饼、（sa)汤、城关派出所门口的豆汁、百货大楼的毛呢拉面和叨菜、百货大楼肯德基对面的状元卷馍等 油酥烧饼1997年被认定为《中华名小吃》，以小麦面粉为原料，用水面团制成薄皮抹入板油茸泥，卷压成饼，烤熟而成。饼色金黄，层层透亮，入口焦酥，有葱香、油脂香和五香粉香味，入炉...
蒙城哪有特色的小吃
油酥烧饼是蒙城颇具特色的风味食品，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油。刚烤好挑起的油酥烧饼拿上餐桌时，要一个一个地分开摆放。2，楚村粉丝 粉丝是楚村镇的一大特产，该镇大规模生产粉丝是在1970年以后，盛于1990年前后。红薯是加工粉丝的主要原料。3，蒙城Sa汤 Sa汤是蒙城风味小吃，主要原料有麦仁、...
安徽亳州都有些什么特色美食?
义门熏牛肉：义门熏牛肉是亳州的传统特产，以其独特的腌制和熏制工艺而闻名。选用优质的牛肉，经过腌制后，在特制的熏炉中用果木慢慢熏烤，使牛肉吸收了果木的香气，同时保持了肉质的鲜嫩和多汁。熏牛肉切片后色泽红润，口感鲜美，是宴请客人或节日聚餐的佳肴。蒙城油酥烧饼：蒙城油酥烧饼是亳州蒙城县的特色...
蒙城晚上11点以后有什么好吃的
蒙城老北关油茶和蒙城烧烤。1、蒙城老北关油茶是蒙城油酥烧饼(桐城南路店)的特色，位于桐城南路与上派路交口。蒙城烧烤是蒙城县壹间夜宵店的特色，地址是安徽省亳州市蒙城县至尊尚城1912街区4号嵇康南路393铺。2、蒙城油酥烧饼(桐城南路店)还有水烙馍、水饺面条混沌等。蒙城县壹间夜宵店经营范围是小餐饮、...
中国最好吃的20种饼
13、南通缸爿 南通人叫做缸爿、草鞋底的点心，都属于烧饼一类，所不同的是前者无酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫这个名字，或许是因为缸爿的“斜角烙儿”（菱形）形状吧。有面香、油香、葱香、芝麻香，香气诱人，食后齿颊久久溢香。14、蒙城油酥烧饼 对于蒙城而言，油酥烧饼...
蒙城有啥特色???
1、闸口北头的家庭菜馆,绝对蒙城原生态餐馆,特色:地锅鸡贴饼、糖醋鱼、炝锅肉丝面 2、宝塔公园斜对面,冷涧新村巷口的薛家油酥烧饼夹烤肠; 3、老北关丁配海(老板好像是这个名字吧)的SA汤;老北关居住的居民,经常去的地方,绝对正宗,个人感觉比老三中对面的SA汤强的多 4、影剧院门口小六的煎饼...
诸葛养灯盏： 步骤:1.面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐.用手和好醒15分钟;2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦;3.醒好的面团擀开后,把油酥均匀的摸上去.好费力哦,用刀子一点一点的抹.我是严格按照网上看来的方子配的,但是感觉干干的,反正抹匀着实费了一点力;4.卷成长条;5.用手掐成12份.用手掐的,两头要捏紧,这样油酥就不会跑出来了;6.每一份,擀成长条,三折,换个方向擀平再三折;7.再醒15分钟;8.醒好后,光滑的一面沾水,再粘白芝麻;9.再擀平,就可以开考啦;10.我喜欢刷一层糖水,甜甜咸咸的;11.烤箱200°C,十分钟就ok啦~;12.考好了切开后夹肉,加油条都很不错哦.
丹寨县19373705743： 蒙城死面油酥烧饼怎么做又软又好吃？
诸葛养灯盏： 油酥烧饼怎么做 主料 面粉 500克 (适量) 面粉500克 (适量) 辅料 葡萄干 (适量) 葵花籽仁 (适量) 核桃仁 (适量) 食用油 100克 (适量) 食用油100克 (适量) 厨具 无 分类 咸甜 烤 廿分钟 普通难度 将面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面,放一边醒着. 炒锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒,至出香味儿,停火,放一边凉凉备用.注意:火不要大了否则容易胡. 将皮面赶成长方片,尽量薄点儿,撒上盐或糖(按自己口味).然后摊上油酥面,努力摊韵.然后卷成卷 然后分成十个剂子,捏紧两边口,压扁,赶成包子皮,加上备好的料,封好口,赶成烧饼型. 放入烤箱,中火烤10分钟,翻面,再烤10分钟,出炉.
丹寨县19373705743： 怎么才能做出外酥里嫩的烧饼 - ？
诸葛养灯盏： 你好,从三个方面下手:(1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.
丹寨县19373705743： 油酥烧饼怎么做更好吃而且酥脆是不是用酥油 - ？
诸葛养灯盏： 用料 皮:面粉500g,酵母、水、糖、盐适量 油酥:油300g,面:200g 油酥火烧/油酥烧饼的做法 锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可(需放凉后使用);正常发面,面的软硬和包子面差不多,不要太硬;不用等面充分发酵,醒20分钟即可,把发面擀成大饼状,均匀撒盐(喜欢花椒粉可以再来点花椒粉),均匀摸上油酥 把面卷起,切段(根据最终需要火烧大小的量),把切口一面冲上按下,然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开,再三折,此时为火烧最终形状 烤盘点烘培纸,把火烧放入烤盘,盖布醒发1小时(明显看到火烧膨胀) 烤箱预热200度,25分钟即可
丹寨县19373705743： 我做的油酥烧饼不酥软,口感好硬怎么回事?请指点详细做法?谢谢! - ？
诸葛养灯盏： 油酥烧饼正常是,水油面裹住油酥面,然后层层叠起擀制酥层,经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的.一般原因如下:1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬,另外,水油面如果水分少,则油酥面肯定也硬,但是油酥面怎么做都会酥,除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油,那么会导致的不是只硬的问题,则有情况很多,除非技术真正到位的才能做好.2、最好用熟的猪油来做,如果用色拉油或液体的油,可能都没有猪油做的酥.口感都相比熟猪油做的硬.这是无数做成功的经验积累的众所周知的.
丹寨县19373705743： 油酥怎么做可以让饼的层次多 - ？
诸葛养灯盏： 油酥千层饼做法:食材用料:面粉、水、熟油、油、芝麻仁做法步骤:1、先把面团擀成大片,在上面抹上一层软油酥.软油酥就是熟油和面粉和成的粥状油浆2、把左边的面片向右折三分之一3、把右边的面片再向左折叠上4、再把叠好...
丹寨县19373705743： 油酥芝麻烧饼怎么做才又香又酥 - ？
诸葛养灯盏： 材料 面粉300克,干酵母10克,芝麻酱30克,白芝麻20克,花椒粉15克,盐10克,鸡蛋1杖 做法1.把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了.2.把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用.3.把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起.卷成一条.4.用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼.5.在烤盘里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻.6.烤箱预热170度10分钟后,把烤盘放入,烤20分钟就好了.
丹寨县19373705743： 油酥烧饼怎么做好吃平原孙大妈小吃培训学校 - ？
诸葛养灯盏： 油酥烧饼怎么做 主料 面粉400g 豆油60g 辅料 酵母3g 水 适量 步骤1.面粉加水和酵母和成面团,醒发.2.把油烧热,倒入面粉做成油酥.3.醒好的面团擀成饼.4.把油酥涂在面饼上.5.卷成卷.6.面卷切成段.7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折.8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油.9.烤箱预热,中层烤15-20分左右.
丹寨县19373705743： 烧饼怎么做才好吃? - ？
诸葛养灯盏： 咸、甜酥烧饼做法:制作方法:咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁...
丹寨县19373705743： 做油酥烧饼技术那里最专业,油酥烧饼怎么做才会吃 . - ？
诸葛养灯盏： 油酥火烧1、和面加点酵母,然后准备好油酥.2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好.3、油酥和完.4、面团发好后,把油酥包入.5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子.6、...
