陕西镇安特产:云盖寺挂面
云盖寺挂面是陕西商洛镇安县的特产。云镇挂面产自陕西省镇安县云盖寺镇,是远近闻名的土特产。面条经过和面,发酵,搓条,盘条,上杆,发汗,扯面,晾晒等多道工艺纯手工制作。产出的面条最细的如发丝,粗的可达香签粗细,而且每根都是空心的。挂面因为经过发酵后制作,极易煮熟,沸水下锅三分钟既可熟透食用,因为面里加了盐,煮面的时候可以不用调味,所以有‘’挂面不调盐——有言(盐)在先‘’的说法。
云盖寺镇地处陕西镇安县,属于秦巴山区,素有九山半水半分田的说法。耕地以山地为主,不适合大型耕作机器,粮食都是采用古老的耕作方法,不使用化肥农药,人工采收,粮食产量很低,在困难年代,挂面显得尤为珍贵。这门手艺也只为少数人掌握,在当地属于匠人中的一种。挂面因为经过发酵熟成,非常易于消化,煮食也极为方便,撒点葱花,加个鸡蛋就是完美的一餐,老幼皆宜,在当地是孕妇满月,老人生日送礼的必备佳品。近年来,当地政府发展古镇旅游业,作为土特产成为当地农民增收的重要来源。
云盖寺挂面有什么营养价值?
1、挂面不但包含了人体所需的三大营养物质,还含有微量元素和膳纤维。
2、挂面中含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
3、挂面中所富含的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、食用挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
5、当加热到100℃时,挂面中所含的淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。
云盖寺挂面的产品特点有哪些?
作为与云盖寺镇齐名的镇安挂面,口感上佳,声誉在外。吃过后,总在不知不觉间撩动你的味蕾。
空心挂面光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤,再配鸡汤、肉汤等,味道极佳、营养丰富,故有“料珍味馐,每献上以补”之评价。
云盖寺挂面的历史是怎么由来的?
云盖寺镇的挂面历史悠久,最早可追溯到隋唐年间,距今有一千多年历史,已经成为当地的名特优产品。
陕西镇安特产:云盖寺挂面
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