牛肚焯水后怎么那么硬
1、准备材料：朝天椒5—6个、青椒3—4个、料酒、酱油、盐、糖、八角、葱、姜、牛肚、醋
2、将牛肚洗好切好、将材料准备好
3、锅里放少许油，将花椒、八角姜放入油中炸下，放入朝天椒，等出香后放入牛肚，爆炒
4、爆炒的同时放入料酒等剩余材料
5、将牛肚八九分熟的时候，放入青椒
6、青椒七八成熟的时候收汁，出锅即可
在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，（这样只是为了好切些），然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。
如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间
猪肚怎么焯水,用冷水还是开水?
猪肚怎么焯水？用冷水还是开水呢？一定是用冷水来焯水。首先你要明白焯水是为了什么？很简单，焯水主要有三方面作用。第一去异味，第二去血污，第三，预先熟制。这就是中餐中焯水的作用。西餐和土餐都没有焯水这一项，他们都是直接把食材放到锅里就开始煮了。它是我们中餐特有的烹制手法。如果我们拿...
猪肚焯水后再切为什么不卷了
白膜未撕掉。根据查询美食网得知，猪肚里面会有一层白膜，不撕掉的情况下，是不会卷的。猪肚为猪科动物猪的胃，使用猪肚可以烹调出各种美食。
牛肚怎么焯水
焯水步骤如下：1、将牛肚洗净，然后将其放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。2、煮沸后，将牛肚捞出，用清水冲洗干净。3、将焯水后的牛肚再次放入锅中，加入清水，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和其他喜欢的调料。4、大火煮沸后，转小火慢慢炖煮约2-3小时，直到牛肚变得柔软。5、煮熟后，将牛肚捞...
猪肚如何焯水才正确 焯猪肚用冷水还是用开水
3、放入生姜：将猪肚放入高压锅中，倒入些许的沸水，再放入几片生姜，用大火烧开炖煮猪肚。4、火候：一般用高压锅炖10分钟左右即可，这样处理后的猪肚嚼起来不那么费劲，并且也没有异味。焯猪肚用冷水还是用开水 通过上面的文章，相信大家都知道了“猪肚如何焯水才正确”这个问题的答案。那么...
水发皮肚做菜前需要焯水吗 水发皮肚做菜前需不需要焯水
1、用水发好的皮肚在制作菜肴之前，先用沸水焯一下味道更好，更放心，但质量较好的皮肚发好以后可以不焯水。2、在市场上购买的那种水发皮肚，拿回家以后千万不要直接吃，因为你根本不知道他们是用什么东西浸泡的，做出来的菜肴会带有杂味，而且不安全。3、这种水发皮肚在食用之前，先要反复用清水...
猪肚怎么焯水去腥
猪肚焯水去腥之前应加白醋、白酒和生姜浸泡，后放入冷水缓慢加热即可去腥，切勿直接放在热水中，那样不但不会去腥，还会让猪肚变得又老又韧，根本就嚼不动。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的作用，同时能用猪肚烹调出各种做法的美食。
炒猪肚时,万万别只会焯水,多加一点什么东西,猪肚又脆又嫩呢?
无论我们是炒猪肚或是炖猪肚的情况下，绰水这一步是不可少的，绰水不但能够除去腥臭，并且绰水以后的猪肚炒出去会更脆，更有嚼劲，可是假如只能绰水得话都是不足的，那般的猪小肚会很容易炒老，并且也不容易进味，吃起来也并不是鲜嫩。最先，准备好需要的食物：鲜猪小肚、辣椒、啤洒、姜片、...
做水爆肚需要焯水几秒钟
第3点就是焯烫的时间一定要准。所谓的水爆其实就是焯水，但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算。简单的说散丹时间就要短，一般来说5秒左右，蘑菇和肚板因为比较厚实，所以时间稍长。至于焯烫的技巧，下面会讲到。水爆肚独特的焯烫手法。焯烫的手法非常重要。不是水开了往里面一丢就完事了。首先...
猪肚怎么炒才会又脆又好吃
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
牛肉为什么越煮越硬?
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉，很轻松能戳透就好了。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。小窍门：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。为什么牛肉越煮越硬，...
错娟盐酸： 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
岳塘区18458778870： 牛肚、猪大肠用盐水焯后为什么变的很硬了呢 - ？
错娟盐酸： 那是因为煮了的原因!
岳塘区18458778870： 牛肚硬怎么办 - ？
错娟盐酸： 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
岳塘区18458778870： 新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ？
错娟盐酸： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
岳塘区18458778870： 煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ？
错娟盐酸： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
岳塘区18458778870： 牛肚必须用高压锅吗 - ？
错娟盐酸： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.
岳塘区18458778870： 牛肚怎么煮不缩水 - ？
错娟盐酸： 牛肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,牛肚便会加厚一倍.煮牛肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则牛肚会缩得象牛筋一样硬. 牛杂也差不多如此.
岳塘区18458778870： 水煮牛肚怎么做才能不老? - ？
错娟盐酸： 所以很嫩.但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下.然后用鸡蛋和生粉浆.这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好.(本人是厨师,个人观点)
岳塘区18458778870： 牛肚煮硬了怎么办？
错娟盐酸： 加点醋或者田螺肉再用小火慢炖!
岳塘区18458778870： 如何使牛肚变软 - ？
错娟盐酸： 将买回牛肚洗净,放入高压锅加点姜片,煮30-40分钟,待冷却出再用清水洗净,放入冰箱冷藏,随时要烫火锅随时拿出,这样就很软和,这是饭店的处理方法.
