揭秘慈禧太后的用膳排场 这一顿饭得吃掉多少人民币

掌权大清的慈禧太后，她用膳的排场耗资多大~

慈禧太后骄奢淫逸，浪费惊人，她最昂贵的一顿饭要花多少银子呢，我知道的是，慈禧过60大寿，连带修颐和园的钱，耗费700万两银子，而且是挪用的海军军费，别忘了镇远定远这种头等战舰，一艘是110万两，这老王八蛋过个生日，毁掉了整个北洋水师，要不是这样，我国也不会经历甲午战败之耻
这是一句描述清代时期过年宴席设定的描述，其意指，每年年底都会有人呼朋唤友，设立宴席，每日寻欢作乐。这种朋友之间的相聚与请客是一种联系情感的好方法，但是若在请客上过分铺张的话，便会失去聚友、浓情的作用，令宴会变成攀比所在。
时至今日，人们还对那场发生在清朝末年的中日甲午海战“记忆犹新”，这场被无数电影和教科书提及的战争以清军败北收局，并让日本人割走了台湾。
虽然战争失败原因是多重的，并非仅仅是因为慈禧挪用军费，但慈禧大寿上的奢华场景和黄海上漂浮的满清兵勇的残尸形成巨大对比，此后满清开始不得民心。
光绪二十年六月，中日战争爆发，中外舆论都认为中国必胜。光绪帝主战，慈禧太后亦主战，“不准有示弱语”。但是，当有人建议停止颐和园工程、停办点景，移作军费的时候，慈禧太后却非常生气，说：“今日令吾不欢者，吾亦将令彼终身不欢。”后来，清军在朝鲜战场上接连失利，北洋海军又在黄海之战中受到严重挫折，慈禧太后转而支持李鸿章避战求和的方针，幻想外国出面调停。由于形势日益紧张，慈禧太后不得不宣布：“所有庆辰典礼，着仍在宫中举行，其颐和园受贺事宜，即行停办。”在大连陷落，旅顺危急的情况下，慈禧太后在宁寿宫度过了她的60岁生日。结果这顿饭，吃掉了整个北洋水师!

慈济在战争爆发之际的那句“今日令吾不欢者，吾亦将令彼终身不欢”充分暴露了其好面子的性格，慈禧也因此在人们心目中奠定了其心胸狭窄、骄奢太后的形象——在其垮台前，以慈禧为首的既得利益集团已经丢尽了这个国家的脸。

慈禧当政的时候，用膳与皇帝类同，她的用膳排场是非常大的。我们先来看看清宫正餐的排场。乾隆朝初期，每一餐大概18品(道)，乾隆晚年大概40-50品。到了慈禧太后的时期，大概每餐100品上下。具体点说就是：每日两顿正餐，照规定需上100碗不同的菜肴。除此之外，还另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，平常总在40至50碗左右。
慈禧在每次用膳之前都是坐在桌子的东边，等到坐下之后，太监就要开始准备报菜名，菜名要一个一个有次序的报完，得到报完之后，太监需要喊一声“膳齐”，之后太监就要喝一大口水，因为菜名太多了。
而且慈禧夹菜肯定是不能用自己的手的(而且菜那么多，她也够不着)。等到慈禧开始准备吃了，她只需要将自己的眼睛放在菜上，旁边的太监看到太后将目光停在那里，那就会立刻夹给她。
当然在吃之前，肯定还要有专人先用银筷子试吃，确认安全之后，慈禧才会动口吃菜。如果吃到自己喜欢的菜，也不能多吃，是为了防止有人会下毒，而这个菜品在半个月之内都不会再出现在餐桌上。
尽管菜品很多，但是慈禧太后吃的却很少，剩下的菜待她用餐完毕，便一齐撤下。这些菜或当即扔掉，或赏赐给女官、宫女、高级太监等，而这其中十之八九还是完完整整的。
有人估计，慈禧伙食费每餐至少要200两银子。其实不仅在御膳上有丰足供应，慈禧自己还设立私厨，称西膳房，有荤菜局、素菜局、饭局、点心局、饽饽局，每餐耗资甚巨。溥仪也在《我的前半生》里有写到“在宫里耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭”。

慈禧太后，叶赫那拉氏，满洲正黄旗人，安徽宁池广太道惠征之女。咸丰元年，即公元1851年入宫，封懿贵人，六年生子载淳，即后来的同治皇帝，进懿贵妃。同治、光绪两代皇帝在位期间，身为太后的慈禧一直垂帘听政。可以说，慈禧太后手执晚清政权五十年，其间发生的许多大事可谓路人皆知。慈禧作为手握朝廷大权的女人，享受着豪华无比、穷奢极欲的生活。
慈禧每次吃饭，要上整整一百盘的菜。一百盘菜摆开是什么排场？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜才能看过来。慈禧太后有次坐火车去奉天，火车上光炉灶就排了五十个，每个炉灶上配一个大厨，每个大厨每次就做两样菜。因为有时候一个菜都需要两至三天才能做成。慈禧太后喜欢鸭子，大厨炖一只鸭子就需要两至三天才能做成。每个炉灶还要配一个小厨，这小厨是专管生火的。所以太后一说自己饿了，五十个小厨拿着芭蕉扇就开始扇风点火。当然，每个炉灶还要配杂厨若干。比如太后要吃豆芽，就需要专人，一根儿一根儿地摘豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉，同时，还不能弄断豆芽的本身……
慈禧是有名的“奢侈太后”。但正如曾给慈禧画像的美国画家卡尔女士在《慈禧写照记》中所说：中国皇帝之尊严，仅次于天。臣下以犬马声色奉者，自然穷奢极侈，惟恐不得主上之欢心。而皇帝则自以为贵为天子，富有天下，区区数千百万金之供奉，自亦无所用其顾惜也。所以皇宫奢靡之习历来如此，并不仅仅是慈禧太后。有关慈禧衣食住行、生活起居的具体情况，史料中就有不少披露。

清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下三百七十余人及太监数十人。宫中膳食有份例规定。皇帝每日份例为：盘肉二十二斤，菜肉十五斤，猪油一斤，羊两只，鸡五只，鸭三只，时令蔬菜十九斤，各种萝卜六十个，苤蓝、干闭瓮菜各五个，葱六斤。调料玉泉酒四两、酱及清酱各三斤、醋二斤。还有八盘二百四十个各种饽饽，用白面三十二斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤，芝麻、沙橙若干。皇后及皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等次递减。如无特殊情况，严格按份例供应，不得擅自增减。宫中正餐为早膳，即早6时至7时)和晚膳，即午12时至下午2时，晚上6时另有一次晚点。其他时间可随意加餐。御膳膳单需由御膳房在皇帝用膳数日前开出，交由内务府主管大臣审批，而后照单准备。皇帝独自用膳。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房将膳食放在膳盒里或膳桌上，由侍卫抬送至用膳地点。太监按规定布好菜点，经过验膳(插银板)、尝膳等程序后，皇帝始用。用膳时，皇帝坐北朝南，面前为一长方形上下两层大膳桌，桌上布满精美食具和菜肴，太监报菜名，皇帝有中意者，太监便盛入皇帝碗碟中。

慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，做成全国最好的名菜名点，供帝后享用。到慈禧当政的时候，御膳房更为她准备了各种各样的菜肴、点心。每日两顿正餐，照规定需上一百碗不同的菜肴。另有两次“小吃”，至少也有二十碗菜，平常总在四十至五十碗左右。慈禧曾乘火车去奉天，临时御膳房即占了四节车厢，其中一节车厢装着五十座炉灶，每灶负责做两种菜，共用厨师一百名，杂差不等。每餐备正菜一百种、糕点水果糖食干果一百种。用餐时，慈禧一个人坐着独享，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，裕德龄等也只能站着吃。这么多的菜，除了靠近的几种，其他的菜慈禧很少动。慈禧若爱上了较远的某一种，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，剩下的待她用餐完毕，便一齐撤下。这些菜或当即扔掉，或由女官、宫女、高级太监等依次取食，其中十之八九还是完完整整的，像供祖先撤下来的祭菜一样。
清朝宫中御前女官裕德龄在《清宫二年记》中写道：“慈禧对于饮食的知识极为渊博，大概可以使当代许多专家吃惊。”慈禧爱吃清炖肥鸭。即将鸭洗净，加调味品装入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨软，慈禧则只食几筷最为精美可口的鸭皮。慈禧对鸭子似乎情有独钟，据《中国文物报》载：新发现一份慈禧咸丰十一年十月初十晚膳的食单，二十多道菜式中，鸭肴就有“燕窝如字八宝鸭子”等七种。熏炙菜肴如烤鸭、烧乳猪、熏鸡、煨羊腿等也合慈禧口味。据慈禧自己说，她年轻时最爱吃酥脆如“响铃”的烧猪肉皮。晚年“樱桃肉”取代“响铃”，成为她特别中意的一道菜。

若是逢年过节，御膳房还额外为慈禧做菊花、枣泥、八宝等各种花糕上供，还有各式饽饽。据说，这天慈禧要到颐合园的排云殿吃一种她最爱吃的专用木炭和松枝烤出来的“烧饼夹烤肉”。慈禧小食爱吃小窝头、臭豆腐。小窝头，据说是八国联军打到北京，慈禧狼狈西逃时没的吃，见一群逃难的人正在啃窝窝头，一个足有四五两重，讨来一吃，十分可口。回宫后命御膳房做窝窝头，却再也没有挨饿时吃的那种美味。御膳房绞尽脑汁，用栗子面加白糖做出一两一个的小窝窝头，慈禧虽觉还是没逃难时吃的窝头那么香那么甜，也总算将就了，御膳中也就多了一品佳点。臭豆腐，必是王致和的臭豆腐，慈禧每顿饭都离不了，而且必须当天从“王致和南酱园”买来。
现流传有一份慈禧过生日的菜单：火锅二品：猪肉丝炒菠菜、野味酸菜；大碗菜四品：燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；中碗菜四品：燕窝鸭条、鲜虾丸子、烩鸭腰、溜海参；碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。菜名也无甚出奇，除燕窝外，以寻常鸡鸭肉为主，有如今日普通小菜馆都能吃到的家常菜。
慈禧喜好饮花茶。她嗜茶成癖，特别讲究。泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水；所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰，而是刚采摘的鲜花，搀入干茶里再泡入茶盅，饮起来既有茶香又有花香。慈禧饮茶用白玉茶杯。金茶托上放三盏白玉杯，中间是茶，两边是花。两名太监双手将茶托共捧至慈禧面前，口呼：“老佛爷品茗了！”慈禧方才饮用。

---

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后一顿饭要吃100道菜吗 - ？
通邵可尔： 慈禧太后,一天两顿主餐,一顿是100道菜.基本就是每个吃一口,有些会吃不到.如果喜欢,就会多吃几口,太监也会记下来.两顿加餐,每顿20到50道菜.如果老佛爷看谁顺眼,会赏他一道菜,被赏的人必须全部一盘吃掉,包括汤汁.不然则对老佛爷不敬.而每顿剩下的菜,基本是被身边的侍女太监等吃掉的.就算坐火车外出期间,火车上拉了150名厨子.50名三等厨子,点火烧煤.50名二等厨子递材料辅助.50名一等厨师做自己最拿手的菜.太后什么时候觉得有些饿就停车命令做饭.等饭做好,她可能又不饿了,原路退回.

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后当年排场到底有多大,用这些珍贵 - ？
通邵可尔： 慈禧太后骄奢淫逸,浪费惊人,她最昂贵的一顿饭要花多少银子呢,我知道的是,慈禧过60大寿,连带修颐和园的钱,耗费700万两银子,而且是挪用的海军军费,别忘了镇远定远这种头等战舰,一艘是110万两,这老王八蛋过个生日,毁掉了...

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后早餐吃咩噶? - ？
通邵可尔： 慈禧每次吃饭,要上整整100盘的菜.100盘菜摆开是什么阵势?一般人估计要配备一个“饭用”望远镜.老太后有次坐火车去奉天,火车上光炉灶就排了50个,每个炉灶上配一个大厨,每个大厨每次就做两样菜.因为有时候一个菜都需要两至...

丰宁满族自治县19262063007： 慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后吃饭吃多少菜? ？
通邵可尔： 慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后又摆起了谱,恢复了每顿饭百道大菜的老规矩,一顿饭少说要花200两银子

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后一顿饭要吃多少道菜? - ？
通邵可尔： 大家觉得呢? 慈禧太后比当时的英国女王还要奢侈 这是肯定的,从她陪葬的物品就可以看出来了 知道啥叫三海吗? MB的这土木工程想想就知道了

丰宁满族自治县19262063007： 揭秘:慈禧太后吃一餐大概吃掉多少人民币 - ？
通邵可尔： 按现在物价水平 大概30万左右

丰宁满族自治县19262063007： 天梭T41.1.483.33秒针问题 - ？
通邵可尔： 天梭力洛克没有秒针尾部是椭圆的,只有尖的.而且最新款也是这样的.你买的手表秒针尾部出现这种情况,很有可能是高仿的,官网是不会错的,所以你可以去找专柜,或者直接去天梭售后进行检测.记得一定要带联保卡去.

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后是什么时候出生的,她吃过哪几种菜 - ？
通邵可尔： 孝钦显皇后(慈禧太后)1835年-1908年,叶赫那拉氏,名杏贞 吃过 满汉全席!

丰宁满族自治县19262063007： 做臭豆腐的时候!豆腐怎么样才能变臭? - ？
通邵可尔： 把豆腐切成方块放在盘子内 用方便带套起来 储存几天后开始长毛 把毛去掉后加盐 然后再在油锅里面炸一下就可以用了

丰宁满族自治县19262063007： 慈禧太后的饭前的菜品是否有人品尝? - ？
通邵可尔： 当然是有的慈禧太后用膳与皇帝类同,用膳时由御前侍卫向御膳房传膳,御膳房将膳食放在膳盒里或膳桌上,由侍卫抬送至用膳地点.太监按规定布好菜点,经过验膳(插银板)、尝膳等程序后,慈禧始用.用膳时,慈禧坐北朝南,面前为一长方形上下两层大膳桌,桌上布满精美食具和菜肴,太监报菜名,慈禧有中意者,太监便盛入碗碟中.