各种小甜点的做法

各种甜点的做法~

提拉米苏
提拉米苏的材料：

雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片

提拉米苏的做法：

1、吉利丁片放入清水中泡软；

2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；

5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；

7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；

8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

9、放入冰箱中冷藏四个小时：

10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

焦糖布丁
焦糖布丁的材料：

焦糖：砂糖100克、水25克

布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许

焦糖布丁的做法：

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

3、将焦糖倒入布丁模底部；

4、在鸡蛋中加入砂糖；

5、混合均匀；

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；

9、烤盘注水，我用的是温水；

10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

提示1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

4、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以

卡达士泡芙
泡芙的材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

泡芙的做法：

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

7、在泡芙三分之一处切开小口；

8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可

卡士达酱的材料：

全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克

卡士达酱的做法：

1、将蛋和细砂糖搅拌至发白；

2、加入低粉拌匀；

3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；

4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；

5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。

龟苓膏冰糖雪耳

准备时间：10分钟（不含浸泡时间）

烹饪时间：40分钟

特色：

龟苓膏有清热去火的功效，配上清新甜美的冰糖雪耳，无疑是燥热天气里的一道妙品。现在就让这份清凉甜美由你的口舌缓缓浸润你的身体吧！
用料：

龟苓粉100g

银耳1朵

莲子20g

枸杞3g

沸水适量

冰糖少许

做法：

1. 把银耳和莲子洗净，用清水浸泡。锅中放清水，把银耳和莲子用小火煮30分钟后，加入冰糖和枸杞，再煮10分钟，即成银耳莲子羹。

2. 先把龟苓膏粉用温开水调匀，再用沸水冲开，放置一段时间后，就会凝成膏状。

3. 等银耳莲子羹稍微凉一点，把龟苓膏切成小块，放入银耳莲子羹即可。

小贴士：

煮好的银耳莲子羹晾凉后放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。凝固龟苓膏的时候，也可以晾凉后放入冰箱，以加快凝固速度。

日本小吃——可乐饼

用料：大土豆1个、洋葱半个、瘦猪肉馅200克、淡奶油或牛奶30ml、鸡蛋1个、黑胡椒粉3克、低筋面粉（或普通面粉）适量、面包屑适量、盐3克

做法：（附过程图，如打不开图片刷新即可）

1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软；（也可用蒸锅或微波炉）

2、洋葱切丁；（发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣，很美）

3、锅中放入适量黄油，加入洋葱碎炒香；

4、放入肉馅炒至完全变白；

5、放入盐和黑胡椒粉调味；

6、将煮熟的土豆用叉子碾成泥；

7、加入盐、黑胡椒粉调味，加一勺牛奶拌匀；

8、放入肉馅拌匀；

9、把调好的馅料用手团成小球；（最好戴上一次性手套防粘）
10、将小球先裹上一层面粉；

11、再裹上一层蛋液；

12、最后裹上面包糠；

13、油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可；

14、将炸好的可乐球捞出，放到厨房纸巾上滤油。

小提示：

1、土豆泥和肉馅都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃；

2、吃时可蘸番茄沙司；

3、这个可乐饼在日本料理书上用的是牛肉馅，《贝太》上用的是猪肉馅，我还是比较喜欢吃

猪肉的，喜欢牛肉的也可以换成牛肉馅。

草莓大福
草莓大福材料：糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个

草莓大福做法：

1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用；

2、将水徐徐倒入糯米粉中，混合均匀，捏合成面团；

3、将面团放入碗中，稍稍压平，放入蒸锅蒸约二十分钟至熟；

4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀，再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热；

5、取二十克豆沙包裹一颗草莓，并让草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。

小提示：

1、这个面团的量大约可以做四个,如果草莓比较大，可以适当加量；

2、蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力，但是糯米团会更有粘性；

3、包糯米团会比较粘手，可以涂一点色拉油再包。

鲜果银耳的做法 【原料】
银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。

【制法】

银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。

【特点】

汁浓菜糯，香甜滑润。营养丰富。

忌廉芝士梳乎厘

材料：
2个5寸梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
面粉 1汤匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 2汤匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（装饰用） 少许

做法：
蛋黄加入1汤匙糖打匀，加入已筛好的面粉搅匀成糊状
牛奶煮滚，倒入面糊中搅匀，再加入己打至软滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下1汤匙糖及他他粉，再打至企身，加入面糊中混合
将面糊放入焗杯中，约8成满，入焗炉以220C焗15分锺取出，撒上糖霜即成

小贴士：
若想梳乎厘焗得稳阵又保持香滑软绵，最好先将梳乎厘连盛器放在热水中浸一会才拿去焗，这样焗出来的梳乎厘才会有更佳的味道。另外，当注入梳乎厘於盛器中时，切忌注至全满，必须留底少许空间，这样焗出来的梳乎厘才不至於溢满泻出，因而影响外观。
芒果梳乎厘1

材料：
面粉1 1/2安士
牛油1安士
鲜奶4 1/2安士
蛋黄4只
芒果（搅烂）1/2杯
橙酒1汤匙
蛋白4只
幼砂糖2安士
糖粉少许

做法：
1. 面粉及牛油拌匀，加入已煮热之鲜奶中煮至幼滑，再加蛋黄、芒果及橙酒边搅边煮至糊状成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡后加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊轻手搅匀。
3. 把梳乎里分别盛於9个已涂抹牛油及洒糖粉之焗盅内，大概八分满。后置已预热10分钟之200度焗炉焗20分钟，出炉后面洒糖粉即成。

我最爱吃妈妈做的煎南瓜饼和奶香小馒头了，介绍一个煎南瓜饼,希望你能喜欢.

做法：
1.需要用到的材料，就是南瓜和糯米粉。把南瓜去皮，切成小片。

2.把切好的南瓜片儿，放入一个可以用于微波炉的大碗里，盖上盖子（稍微留一点点缝隙），放入微波炉大概5分钟左右南瓜就会软熟。取出后，用勺子背儿碾成南瓜泥，趁着还比较热的时候，就倒入糯米粉，喜欢较甜口味的话，这一步可加些糖或者蜂蜜。先用勺子搅和匀，然后等到不烫手的时候，用手和成面团。

3.把面团做成一块块的小饼,也可以做有馅的,就像做包子一样.楼主自由发挥吧.
4.做好的小饼上，可以根据自己的喜好，按上去一点果仁什么的，我们家经常加一点白芝麻。

5.在煎锅中放如少许油烧热，开中火，把小饼放进去煎，把两面全部煎成金黄色，这样就大功告成了。

我做东西从来不用食谱，大方向对了多一些创意不是更有趣么？

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