豆腐是不是唯一一种变质了也能吃的食物呢？
维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸白色霉豆腐发酵不加红曲所以还是白色，红霉豆腐当然加了红曲所以才变红，青霉豆腐只所以臭，腌制工艺不同上面两种霉豆腐，它腌制的时候加了苦浆水变成青色，所以又叫青方。
家庭自制的馊豆腐、臭豆腐因无法控制微生物种类，所以可能会引起食物中毒，拉肚子就是食物中毒的一中反映。所以最好购买正规厂商或当地老字号商店生产的馊豆腐、臭豆腐、豆腐乳等食品。豆腐乳和臭豆腐这些食品都是经过很严格的发酵处理加工而成的，在制作过程中有害成分会消失掉，达到人们可以安心食用的标准。
因为长毛的豆腐是可食用的好的发酵菌，对身体有好处的，并不是坏掉了。发毛的豆腐风味更好吃。对人没有任何危害，他们的作用只不过是分解白胚中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白胚进行搓毛处理，然后再盐渍，加入辣椒、生姜沫、最后香油浸泡就成了。
改变食材，达到需要的营养和口味，是饮食文化的重要组成部分，所以和正常的“霉坏”有着本质的区别。当然所有的发酵类食材也会腐坏，很容易辨认，恶臭的就是坏了，臭里带香是没坏的，譬如臭豆腐。层稻草在放一层豆腐在盖一层稻草这样层层放进箱子里。盖好盖子冬天箱子外面还要盖上棉被保暖，只到豆腐完全发霉。才拿出来进行下一步加工，这种发霉的臭豆腐是可以吃的。
其实豆腐就是唯一一种能够吃的东西，尤其就变质之后，长了毛之后还能炸着吃，变成了臭豆腐，真的是很神奇的一种食物，真的是很有营养。
例如咸鸭蛋，鸡仔蛋，松花蛋，豆腐乳，纳豆，这些食物它们就算变质了，也还照样能吃，而且味道还特别的棒。
是的，确实是一种变质也能吃的食物，而且基本上没有其他食物能够做到这样。
是的，豆腐它即使是变质了也是可以吃的，而且吃上也不会对我们身体有很大的坏处。
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温宿县15320432063： 豆腐变质还可以吃吧?臭豆腐就是变质豆腐吧? - ？
崇伊骨痛： 1. 可以
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温宿县15320432063： 豆腐放臭了能吃吗? - ？
崇伊骨痛： 不能吃. 腐烂的食物对身体是有影响的,豆制品需要保持新鲜,建议丢弃臭掉的豆腐,如果吃坏了肚子,造成腹泻就不好的. 拓展知识豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,...
温宿县15320432063： 豆腐时间长了还能吃吗?？
崇伊骨痛： 不能吃了.人家做臭豆腐是需要很多过程的,不是放臭了就是臭豆腐了.
温宿县15320432063： 豆腐过期能吃吗? - ？
崇伊骨痛： 其实腐乳就是变质的豆腐 豆豉就是变质的熟黄豆/黑豆 豆腐能冷冻么?我上次冷冻了下,严重变了颜色和质感啊,不知能不能吃. nel. 豆腐冷冻后更好 因为冻豆腐的蜂窝状小孔,据说会吸收肠胃内的油脂杂质之类滴... 无头学姐异闻录 我这...
温宿县15320432063： 晚上买的白豆腐,没吃完就放一边了,早上起来边缘都是灰黑色,但没有异味,还能吃 - ？
崇伊骨痛： 看不到实物,如果豆腐所处的空间温度高于18度,那豆腐就坏了,隔夜豆腐不是不能吃,只是略变质实在觉得浪费可以油炸了吃. 低于这个温度的就只是氧化了,不要紧.
