发泡的海参水怎么是黑色的？

为什么发泡海参的水会发黑~

首先，海参发泡出的黑水实为黑木炭或者木炭粉所致。
众所周知，木炭这种东西沾水即掉，所以第一次发海参的时候木炭全部脱落，水为之变黑，海参发泡的次数越多，水的颜色会越淡，直到木炭全部脱落，参水两清。
所以由此可见，正常情况下木炭为物理附着，泡之即无，不影响海参营养。黑木炭防潮的方法是从老渔夫那里传下来的方法。
现在随着科技发展，化学添加剂防潮防虫更为常见，但是化学方法多少会残留于海参体内，对海参的营养有一定的影响，因此黑木炭的方法尽管传统，但不失环保。
当然，这么说并非指吃所有的水发黑的海参就万事大吉了，糖干海参为了固定糖的定型效果，发泡出来的海参在某些情况下也会发黑，因此消费者此时需要结合发泡水的味道来鉴别，如果水有淡淡的甜味，那么这种海参最好不要食用。

扩展资料：
吃海参对人体益处：
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡（好一些的像黑玉参），适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士、男士、易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
海参能延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参能治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参还能益智健脑、助产催乳，刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA），其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
参考资料来源：知乎：海参发黑能吃吗

信品堂为您解答：正常是会有一些颜色的，海参食用海藻。多少会有一点褐色，绿色或黑色。如果颜色太深可能是在加工过程种染了色。希望可以帮到你

发泡海参的水发黑的原因：
1，这种海参是掺假的海参。无良小作坊加工户为了掺假加盐给干海参增重，给海参掺假加盐后由于盐份析出体表会导致海参表面一层白色的盐粒，为了掩饰遮盖海参表面的盐份，他们会用色素清洗干净海参的表面，泡发海参的水发黑就是色素引起的变化。真正高品质参当家底播野生海参干货泡发的水是活海参吃海藻导致的浅绿色水或无色的水。
2，这种海参的品质很差。海参根据养殖方式不同，分底播野生增产和人工饲养活海参（虾池养殖，大棚养殖，吊笼养殖）。参当家底播野生海参是通过投海参苗于自然海域来增产，成品周期长，不需管理喂养，一般三至五年以上才能捕捞，其肉质肥厚Q弹，底足吸盘大而有力，其干海参在泡发的时候水清筋白且肉质肥厚口感筋道野性十足。人工饲养的海参由于每天喂料，催长，从而导致海参成活率极高，成长周期短至半年，这就造成了海参的品质极差，肉质蓬松没有弹性，这样的养殖鲜海参在加工成干海参后品质可想而知，泡发的时候经常会肉质酥软腐化，从而导致泡发水发黑。
小贴士：买干海参，冻干海参，即食海参，无盐海参，淡干海参尽量在正规商家购买，注意看其有没有QS国家审核认证等一系列证书，以防买到三无小作坊的掺杂使假的海参。

信品堂为您解答：正常是会有一些颜色的，因为海参食用海藻，发泡后会有绿色或者灰色、黑色的，但颜色不会太深。如果颜色太深的话，海参可能被染色了。希望可以帮到你

是黑的还是绿的》黑的说明你这个海参染色了，干的时候最好的无盐的是黑色的但是泡发可不应该谁发黑

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永靖县15694044732： 我买的海参泡发的时候水呈黑色正常吗? - ？
桂凌藿香： 这跟你发的海参有关 淡干海参一般情况下不会变色特别明显,尤其是换过一次水之后,颜色应该是较浅的,接近于清水. 腌渍海参泡发过程中可能会产生略微深的颜色,会有些许绿色,近似于绿茶初泡的颜色. 如果商贩在海参中加了糖则会出现类似于绿茶泡久了氧化变黄的颜色,有些发褐色. 或者是你泡发的是海参煮料,由于海参本身就有虾青素等色素,会导致水的颜色变绿色. 希望能够帮到你.望采纳!

永靖县15694044732： 为什么海参发泡后水变成黑色?？
桂凌藿香： 信品堂温馨提示:正常是会有一些颜色的,因为海参食用海藻,发泡后会有绿色或者灰色、黑色的,但颜色不会太深.如果颜色太深的话,海参可能被染色了.

永靖县15694044732： 为什么发泡海参的水会发黑 - ？
桂凌藿香： 发泡海参与其说是技术活,不如说是经验活,古语有云”久病成医“,意思是说一个人如果经常生病看大夫,久而久之对于一些常见病他自己都会对症下药了,而发泡海参也有这么一层意思在里面,意指经常发泡海参的消费者,对于许多初次接...

永靖县15694044732： 发泡完的海参水是黑色的,颜色挺深的,是不是海参的质量不好啊? - ？
桂凌藿香： 按照传统方法,将鲜海参制作成干海参的过程需要在海参表面涂抹草木灰.发泡完的海参水是黑色的,是因为海参附着的草木灰脱落了,与海参的质量无关.

永靖县15694044732： 上周日我在海参店里买了一斤海参,回来发泡了以后发的挺大,都能发到两倍多,但是觉得水有点黑,不太明白 - ？
桂凌藿香： 木炭黑:过去渔民在海参加工过程中,为保证海参的长久保存,当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹后晾干,所以也称之为碳灰海参,随着生活的发展和加工工艺的改变,草木灰被木炭所代替,起到了起干吸潮防虫的作用,以便长期保存.该种类加工方法海参色泽和颜色比较统一呈现黑色或黑灰色.海参由于防潮防虫性强,营养成份不受破坏,所以流传至今.发泡海参时,草木灰或木炭粉由于不溶解于水,不会附着在海参上,换数次水后,海参即十分干净.

永靖县15694044732： 为什么泡发好的海参放水里泡这会有黑色的沉淀 - ？
桂凌藿香： 泡发完了以后有黑色的沉淀物!首先这么说吧!别管是什么俄罗斯参也好,关东参也好,什么什么参,有黑色沉淀是海参的表皮脱落的,毕竟是干货经过煮,泡,煮,泡.反复发制的,表皮肯定会有脱落的!质量越好的海参出现这种情况的时候会越少.发好的海参就别老放水里了!既然已经发好了,你还老是用水泡,它不就泡烂了???在泡别说有黑色的沉淀,就是泡烂,泡穿孔也是有可能的!泡好了就赶紧卖,赶紧使用!要不你就低温储存起来. 额...........＂日本的北海道六排刺红参＂ ==!

永靖县15694044732： 泡发海参开水煮时,水是黑色且浑浊是什么问题 - ？
桂凌藿香： 一般好的海参是没有这样的情况,你所说的只能是海参加工的时候,添加了一些东西,下次别买了,找正规渠道

永靖县15694044732： 泡了海参的水变得很黑很黑,正常吗?这样的海参能吃吗 - ？
桂凌藿香： 你这种是变质的海参或者是仿造的(假的)真正的新鲜海参要经过特殊处理才可以保存销售 否则捞出来就变成水了(溶化) 最好不要吃了 变质的还好一些 至少知道那是海参 要是仿制的连是啥你都不知道

永靖县15694044732： 为什么干海参煮了以后水是这种颜色?  ？
桂凌藿香： 这位朋友你好,泡发后水的颜色有各种也不完全是不正常的.因为上尚品海参海底生活环境不同,海参会根据周围环境慢慢改变颜色,如果生活在黑色的岩石上面,海参会...

永靖县15694044732： 法制海参水是黑色是怎么回事 - ？
桂凌藿香： 正常煮海参以及泡发海参的水,应该是绿色的.活参和干参因材质不同,绿的程度不同.另外煮海参的水,应该具有明显的海鲜味道.我想你所说的海参,应该是干参,多半是放了添加剂已达到让海参黑亮的效果.