腌制肉用什么酒
腊肉是我们的一种传统美食，将猪肉裹上调料，然后脱水风干，这种腊肉吃起来非常的有味道、有嚼劲，而且保存时间也会非常长，不容易变质。如果是吃不完的肉我们可以腌制了保存。肉难免会有腥气，所以我们腌肉的时候会放一些白酒去腥，这样做出来的腊肉吃起来也很香。难免腌制腊肉用什么酒比较好呢？
一、腌制肉用什么酒
腌腊肉可以使用高档白酒或黄酒，通常会使用53度的白酒，去除新鲜肉的腥骚味，加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。腌制时，将白酒，盐，胡椒粉，酱油等调味料均匀混合，然后均匀抹在猪肉上。抹完调料之后，腊肉应在罐中腌制5-7天，期间应每天翻动，让腌肉风干。风干一个星期后，可以抹上醪糟汁，然后再风干1至2周。 食用前将糯米汁清洗干净就好了。
二、腌肉要不要放酒
最好放酒，因为放酒可以去除肉类的腥气，而且腌出来的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒，料酒没有用，高度白酒的话效果更好一些。切记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后，将其放在阳光下风干大部分水分，然后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时候，注意一定要涂抹均匀。
三、腌腊肉的技巧
1：通常，从11月下旬到1月初，比较适合腌制腊肉，因为在这段时间里天气相对寒冷，腌制的肉也没有臭味。
2：肉的选择也更为重要，建议购买看起来像油要流出来一样有光泽的肥肉，然后触摸一下肥肉要是油腻的。如果感觉到手上有水的是煮水肉。再看猪皮，好的猪皮是白色的，而不是红色或紫色的。通常，最好用五花肉和猪腿做腌肉。
3：将肉切成小块，然后根据自己的口味添加调味料。将调味料混合，然后将香料均匀地撒在肉上，放入盆中腌制一到两天，然后在阴凉通风的地方放置约十天就可以吃了。
红烧肉用的黄酒是什么酒
红烧肉用的黄酒是料酒，"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去...
腌制肉用什么酒
1、白酒或是黄酒都可以的。听说花雕酒腌肉也比较香。米酒也可以，还有家里煮菜用的料酒也行的，量少许，点到即止就好了，主要是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味。多了的话就的味道会盖过肉的美味！2、干腌，就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最...
腌肉时使用料酒有哪些注意事项?
在烹饪过程中，料酒是一种常用的调味品，尤其是在腌制肉类时，它能够起到去腥、增香、提鲜的作用。然而，在使用料酒腌肉时，我们需要注意以下几个方面：选择合适的料酒：市场上的料酒品种繁多，不同的料酒风味各异。在选择料酒时，应根据菜肴的特点和个人口味来挑选。一般来说，老抽、生抽、花雕酒等都...
腌肉为什么要放白酒
制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。腌肉放白酒的原因 很多人在制作腌肉的时候会往里面放一些白酒，这样做...
做哪些菜时需要用到酒?用白酒、黄酒、啤酒有什么区别?
03、啤酒 啤酒的酒精度是不高的，去腥的效果也不如其他两种酒，就因为它的酒精度不高，所以它可以代替清水，进行焖煮啤酒鸭、红烧肉、龙虾的时候，都会用啤酒来代替清水。这样的话，可以让肉质更入味更鲜嫩。介绍以上几种酒的区别及用法，由此可见，酒精的度数越高，去腥效果也就越好，那么白酒的去...
红烧肉用料酒还是黄酒呢
红烧肉用料酒。酒是饮用酒，料酒是烹饪酒，专门做菜的。料酒是用黄酒添加香辛料做成的，做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒...
猪肉泡酒是什么酒 猪肉泡酒是啥
1、猪肉泡酒用的是白酒，白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒，白干，烧刀子等，中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，烧酒是通过蒸馏淀粉制成的。2、猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
怎样用花雕酒腌制肉类?
使用花雕酒腌制肉类是一种传统的中式烹饪技巧，它能够增加食物的风味并帮助软化肉质。以下是使用花雕酒腌制肉类的详细步骤：准备材料：首先，你需要准备你要腌制的肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉），适量的花雕酒，以及其他可能需要的腌料，如酱油、糖、盐、姜、蒜、葱等。清洗肉类：在腌制之前，确保将肉类彻底...
酱肉用什么料酒腌制好
黄酒在中式肉制品中被广泛使用，它具有独特的风味和香气。黄酒能够有效去除肉中的膻味、腥味和异味，使得酱肉更加鲜美。黄酒中含有一定的酒精，具有杀菌作用，可以帮助保持食材的新鲜和卫生。腌制过程中，黄酒能够渗透入肉质中，使得肉质更加鲜嫩，并且能够增添独特的风味。选择黄酒来腌制酱肉可以使得肉质更加美味...
做正宗的东坡肉用黄酒还是花雕酒
正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。下面介绍做法：准备材料：五花肉1斤半、生抽15勺、黄酒300g、冰糖65g、姜片适量、葱适量 制作步骤：1、五花肉洗净沥干 2、肉用棉线扎紧 3、姜切片，葱切...
贠背一夫： 腌肉用料酒的.料酒就是专门用于烹饪调味的酒.在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯.下面是腌肉的做法: 用料 新鲜五花肉 一块 生抽 老抽 料酒 辣椒 八角 香叶 桂皮 花椒粉 白糖 腌肉的做法: 1. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入; 2. 将所有调料放入容器中搅拌匀; 3. 五花肉放入调制好的调料里; 4. 给肉全身沾上调料; 5. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身; 6. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
东河区15691242394： 腌肉用什么酒 - ？
贠背一夫： 我建我婆婆用的都是白酒有时候是二锅头 腌的肉好吃
东河区15691242394： 做腊肉用多少度的酒淹肉合适. - ？
贠背一夫： 做腊肉要用53度的白酒,做法如下: 准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时...
东河区15691242394： 做肉时候加什么酒比较好? ？
贠背一夫： 在美食高手眼中,酒也是一种很好的“调味料”,用它来做菜,还有许多好处. 首先... 比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时,可提前用黄酒腌制十几分钟.葡萄酒能增加美...
东河区15691242394： 腌制酱肉用老抽还是生抽? - ？
贠背一夫： 放的是生抽,方法如下: 准备材料:百猪肉 220g、葱 1根、姜 4块、大料 3个、花度椒 3个、白糖 3g、精盐 4g、生抽 一勺、黄酒 1勺.知 1、首先把猪肉放清水里浸泡半小时,捞出洗净. 2、然后放道入准备好的调味料. 3、接着放入准备好的生抽、白糖、精盐还有内黄酒. 4、倒入开水. 5、盖上盖子,用高压锅压容30分钟. 6、30分钟后盛出,这样就已经做好了.
东河区15691242394： 怎样淹五香肉 - ？
贠背一夫： 腌五香肉的作法 主料猪肉2500g 辅料高度白酒200g草菇老抽80g糖20g盐80g五香粉10g辣椒粉15g花椒粉10g 步骤 腌猪肉的做法步骤11.先把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中. 腌猪肉的做法步骤22.加入草菇老抽...
东河区15691242394： 用生抽腌制肉怎么做 - ？
贠背一夫： 1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮.(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味.香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了.)2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉.(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味.)3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉.(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净.如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制.)4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了.(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀.)
东河区15691242394： 腌制腊肉的时候为什么要用汾酒? - ？
贠背一夫： 如果说急于制作腊肉又没有汾酒,用其他酒代替也是可以的~~至于腌制腊肉的时候为什么要用汾酒?这也许跟它的文化和历史有关,腊肉和汾酒都产自北方,都为北方人所钟爱,用他们搭配也是可以理解的.而且,汾酒健康美味不失为腌肉佳酿.
东河区15691242394： 腌牛肉用什么酒 - ？
贠背一夫： 料酒和黄酒都可以啊,都是去腥味很好的选择
东河区15691242394： 料酒是什么? - ？
贠背一夫： 料酒是厨房用品,做有腥味的菜时候,放入少许可以去腥,譬如做鱼,鸡鸭什么的,一定适量啊
