粉蒸排骨怎么做？
今天为大家分享一道“粉蒸排骨”的家常做法，粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
放入食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，蚝油2克，排骨酱5克，小葱一把搓揉出小葱的汁液，和排骨放在一个盆中。
2.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
3.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
4.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
5.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
6.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
7.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟以后，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小葱花点缀一下，就可以端上桌食用了。
首先，需要准备猪肋排。将肋排洗净清水浸泡2个小时。将大米淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。 将水分炒干呈现微金黄色关火。 将炒好的米连同八角、花椒等调料一起放在案板上，用擀面杖碾碎成为米粉。排骨沥干水，放入大碗里，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁等全部调料。充分拌匀。腌制30分钟-1个小时。米粉倒入进来充分拌匀， 上锅蒸1个小时即可。
1.碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱 2.再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟 3.放入蒸锅，大火蒸30分钟 4.出锅扣上大盘，翻过来即可食用
1.排骨过水洗净，去除血水后冲洗沥干。2.葱姜切末备用。3.排骨加一勺料酒，一勺生抽、一小勺盐(由于蒸肉粉里面是有盐的，放少许就好)、适量白胡椒粉、一勺蚝油、葱姜末，拌匀腌半小时，也可以腌久一点，更入味。4.腌好倒入适量的蒸肉粉。5.上锅蒸一小时左右出锅上葱花即可。
1.排骨砍成小块，用水清洗干净放入盆中
2.姜、蒜切末，葱切丝
3.排骨中加腐乳汁、姜蒜末、少许盐、适量味精、鸡精、和料酒老抽。用手抓匀，腌制半个小时
4.腌制好的排骨中放入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀的裹上一层蒸肉米粉
5.蒸笼上铺上一张荷叶，把排骨倒在荷叶上
6.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨软烂即可
蒸排骨怎么做又嫩又好吃
控干水份备用。2、生姜和大蒜分别切碎，豆豉备好。3、排骨装进盆里，姜末、蒜末、豆豉放进去，然后依次加入料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉、食用油拌匀。4、盖上保鲜膜腌制15分钟入味。5、蒸锅内加入适量的清水烧开，将腌制好的排骨放入锅蒸，大火蒸25分钟，又嫩又好吃的蒸排骨就做好了。
蒸排骨滑嫩的技巧 排骨怎么做才又滑又嫩
要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。需要提前准备：排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升 蒸排骨的做法：1、准备好五百克排骨备用。2...
蒸排骨的做法
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；5、大火蒸20分钟；...
炖盅蒸排骨的做法步骤图,炖盅蒸排骨怎么做
6.把炖汤倒入深锅中，加入蒸屉，将排骨放入蒸屉。7.大火蒸约 15 分钟，取出蒸屉，将排骨倒入盘中，将剩余的蒸汁浇在排骨上即可。8.最后，撒些葱花或者香菜末装饰效果更佳。温馨提示：1.排骨一定要用冷水重新煮，沸水中浸泡肉会使血腥味更加浓郁；2.锅中的水一定要加适量，要注意观察，避免在炖...
清蒸排骨怎么做呢?
1.首先准备好所有的食材，如下图所示。2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。7.最后...
蒸排骨怎么做比较软嫩 蒸排骨滑嫩的技巧
我们都知道，排骨是比较常见的一种食材，它的吃法比较，可以炖着吃，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等等。那么蒸排骨怎么做才会比较软嫩？下面让我们具体来看看吧！蒸排骨怎么做比较软嫩 加入嫩肉粉使排骨肉质变嫩在饭店吃到的清蒸排骨吃起来是很嫩滑，而且入味，饭店里为了达到这样的口感在...
家常蒸排骨的做法
家常蒸排骨的做法如下:材料:- 排骨500克 - 姜片3片 - 蒸鱼豉油（或生抽）2汤匙 - 料酒1汤匙 - 蚝油1汤匙 - 白胡椒粉1\/2茶匙 - 老抽1茶匙 - 白糖1茶匙 - 淀粉1茶匙 - 香葱（切段）适量 步骤:1. 将排骨切成适当大小的段，用开水焯水，去除血水后捞出备用。2. 在一个碗中，加入蒸鱼豉油...
蒸排骨要放什么怎么做蒸排骨
1、蒸排骨需要的食材有：排骨、芋头、生姜、大蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小葱。2、先在排骨中放入两勺生粉，抓匀起黏性，面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水，再放入凉水，清洗干净，再摆在流水底下多冲洗几遍。再放入漫过排骨的凉水，泡20分钟泡去血水。3、蒜子压扁斩成蒜末，生姜切末...
蒸排骨怎么做
蒸排骨的做法 材料：肋骨1\/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉 清蒸排骨做法和步骤 1、准备材料。2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；3...
盐蒸排骨怎么做
3、生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。4、排骨洗净沥一下水，在排骨里加入10克玉米淀粉。5、再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。6、第二次加入10克玉米淀粉和适量的水。7、让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟。8、腌好的排骨放入蒸碗里，在排骨上淋上玉米油。9、排骨放到烧开水...
耿伟苦参： 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油. 【制作过程】 1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀. 2、在蒸笼上垫一片荷叶,...
郊区18195129483： 粉蒸排骨怎么做啊?？
耿伟苦参： 调料:料酒、花椒、生抽、豆瓣(最好用郫县豆瓣)、盐、蒸肉粉(市场上有卖的,此外要说明的一点,超市卖的米粉都是调好味道的了,请在腌排骨的过程中,盐、酱油、豆瓣酱与米粉的比例一定要掌握好,不然会很咸). *蒸肉粉的做法也...
郊区18195129483： 在家怎么做简单又好吃的粉蒸排骨呢?？
耿伟苦参： 实实在在的粉蒸排骨 准备时间:30分钟 烹饪时间:50分钟 特色: 排骨固然美味,然而如果烹制不当,也许会让人们缩短对它的留恋,之后便是油腻的感觉.粉蒸排骨则不然,它给人的感觉是实实在在的,排骨的味道依然鲜美,米粉也是香浓之...
郊区18195129483： 粉蒸排骨怎么做 - ？
耿伟苦参： 材料 排骨,粉蒸排骨的调料包,米粉(蒸肉粉),红薯或土豆,黑胡椒盐做法 1.按照调料上的指示做的,先用它的腌肉汁把肉腌会儿. 2.然后再沾满米粉,下面垫上红薯或土豆,上锅蒸熟即可.小诀窍 我在土豆片上洒了点黑胡椒盐,觉得土豆浸了肉汁后更好吃了. 来至心食谱
郊区18195129483： 粉蒸排骨怎样弄的？
耿伟苦参： 粉蒸排骨做法 原料: 小排骨(2磅),小葱(2根),姜(1小块). 佐料:蒸肉粉(1袋),生抽(2勺),盐(1勺),红腐乳汁(少许). 做法: 1. 将排骨切成小块洗净焯水,沥水.姜切丝,小葱切葱花. 2. 取一只大碗,将洗好的排骨倒入碗中,加入葱花姜丝,盐,生抽,搅拌均匀.腌渍1刻钟. 3. 在碗中倒入适量蒸肉粉,抓匀.再加入少许腐乳汁,拌匀. 4. 旺火蒸1个小时.
郊区18195129483： 粉蒸排骨的作法？
耿伟苦参： 用料 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 制作方法 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), ...
郊区18195129483： 粉蒸排骨最正宗的做法 - ？
耿伟苦参： 清蒸排骨的做法:材料:排骨,盐,豉油,豆粉,糖,油,姜制作步骤:1.把姜脱皮,砍成片2.把排骨洗净后砍小块,然后加入豉油,豆粉,排骨,盐,糖,油,姜搅混4.把饭架放入电饭煲里,再摆放排骨清蒸.
郊区18195129483： 粉蒸排骨的做法 - ？
耿伟苦参： 菜谱粉蒸排骨粉蒸排骨做法其实很简单,只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以开动啦! 这里有两个秘诀,一是放点郫县豆瓣;二是放大米、陈皮、花椒和辣椒炒至的米粉,这样做出来的很香了,比超市买的粉蒸肉调料包好吃多...
郊区18195129483： 简单版粉蒸排骨怎么做 - ？
耿伟苦参： 粉蒸排骨怎么做?
