米粉肠粉的做法大全
做肠粉只用粘米粉不放澄粉容易结块。
一、肠粉的制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3-4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
二、制作肠粉的注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量.2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
三、肠粉酱汁的做法
1、锅中适量水,放入虾米,八角,红罗布,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水.2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露.3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精,再煮1分钟即可.4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。
准备材料:粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺
制作步骤:
1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。
2、猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。
3、大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。
4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。
5、铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。
6、粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。
7、撒一层调好味的猪肉末。
8、蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。
9、在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。
10、用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。
11、成品图。
纯粘米粉家庭版肠粉的用料
肠粉浆: 粘米粉 100克马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)油 2小勺冷水 140克开水 135克肠粉酱油: 生抽 3勺砂糖 2勺开水 1勺油 1勺克
纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤
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步骤 1
将所有粉类混合拌匀,拌匀后分开2份,比例大概6:4
步骤 2
制作生粉浆:将大份的加入冷水搅拌,搅拌到没颗粒即可
步骤 3
制作熟粉浆:将小份的粉倒入热水,倒热水时要注意,要慢慢倒,保存水一条线的倒入粉中,一边倒一边搅拌,免得将粉完全烫熟,也是搅拌到没颗粒即可
步骤 4
将熟粉浆倒入生粉浆中,生熟浆就制作完成,将2小勺油放入生熟浆拌匀,静止放置10分钟
步骤 5
在放置粉浆的时间,我们可以利用来做肠粉酱油,把酱油的全部料放入平底锅,因为平底锅大多都是不粘锅,这样就可以防止煮酱油过程中粘锅,中慢火煮开,糖溶了就可以了,美味的肠粉酱油完成了
步骤 6
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开始煮水整肠粉,如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话,最好在盘刷一层油,因为我自家找不到大碟,所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜,我懒刷油😋,大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜
步骤 7
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每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下,防止沉淀不匀,先放一大勺粉浆,再放肉,肉要铺平,这样就快熟,放锅盖上盖,蒸1分钟,如果多肉就蒸2分钟,肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的
步骤 8
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浇上酱油,完美🥳
北方人爱吃面条,南方人爱吃米饭,而我做为一个地道的北方人,对于米饭真心是不怎么爱吃,可是我女儿却超级喜欢吃米饭,尤其是鱼香肉丝盖饭。
虽然不爱吃米饭,但是却很喜欢吃米糕,那种蓬松软糯的口感,以及浓浓的米香味非常诱人。米糕通常都是需要发酵的,对于很多人来讲比较废时间。
那么有没有一种既简单,又好吃的米糕做法呢?答案肯定是有的,今天我就给大家带来一道懒人版米糕,蓬松喧软,奶香味浓郁。
主要食材:粘米粉200克 牛奶200克
配料:泡打粉6克 白糖40克 红枣适量
具体做法:
1、将白糖和泡打粉倒入粘米粉中,搅拌均匀。
2、分次加入牛奶,搅拌至米粉无颗粒。由于米粉的种类不同,所以吸水性也有一定差异,搅拌的时候注意用量,搅拌至鲜奶一样的稀稠度就可以了,太稠的话蒸出来的发硬。
3、搅拌至无颗粒后,米糊静置上几分钟。
4、静置好的迷糊,倒入模具中,差不多倒8分满就可以。
5、将红枣放在米糊上面,可以放任何自己喜欢的。
6、蒸锅上汽后,中火蒸15分钟
7、蒸熟后,脱模即可食用。
这道简单易学的米糕就做好了,不用发酵,不用一滴水,一样蓬松喧软。特别适合懒人。
注意事项,蒸的时间到了后,用牙签插一下,如果牙签上不粘米糊,说明已经蒸好了,反之就再蒸上几分钟。
中国地广物博,在不同的地区都有其不同的美食特色美食,而中国人的菜谱也主要分为八大菜系,广东菜在八大菜系中占据着非常重要的一部分,肠粉便是粤菜中非常出名的一种,由于其独特的口感,不仅受到了广东人的喜爱,在全国的各个地区都能看到肠粉的身影。如果想要吃到正宗的肠粉,不如来学学如何用粘米粉来做肠粉吧。
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法:
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
中国地广物博,在不同的地区都有其不同的美食特色美食,而中国人的菜谱也主要分为八大菜系,广东菜在八大菜系中占据着非常重要的一部分,肠粉便是粤菜中非常出名的一种,由于其独特的口感,不仅受到了广东人的喜爱,在全国的各个地区都能看到肠粉的身影。如果想要吃到正宗的肠粉,不如来学学如何用粘米粉来做肠粉吧。
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法:
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
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11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
如何制作粉肠
材料:粉丝1根,香菜10g,酱油15ml,酒10ml,姜1根。粉条的常见做法是怎么做的?粉丝切成长条,洗净,姜切成小块,香菜切成小块备用。粉条的常见做法是怎么做的?锅中倒入水,放入姜片,放入粉丝中煮50分钟左右。当粉丝能用筷子穿过时,就可以取出来了。把粉丝切成小块放在盘子里,上面撒上香菜。粉条的...
粉肠的做法和配料
配料:猪肥瘦肉1.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤,香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料10克,食品红色素适量。步骤:1.用绞刀把猪肉绞成细肉末,加入各种调料拌匀制成馅。2.用870克干淀粉加水后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中...
粉肠的家常做法 粉肠的好吃做法
1、猪肝粉肠汤 准备食材如下:猪肝100克,粉肠100克,瘦肉50克,炸蒜末1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,生姜1块,淀粉1汤匙,生菜几瓣,花生油2汤匙 具体做法如下:首先将清洗干净的,猪肝.瘦肉.切成薄片,猪肝切小段!装到一个较大的容器里,加入姜丝,胡椒粉,食盐,生抽,蚝油,淀粉...
自制粉肠的做法步骤图,自制粉肠怎么做好吃
11.灌好的粉肠 12.烧一锅水,水中倒入剩下的花椒水,加入葱、姜、八角,少许盐 13.下入灌好的粉肠 14.小火,肠子膨胀后用牙签在肠身上扎空。水开后不要盖盖子也不要动粉肠,慢煮30分钟。表面的浮沫也不用去管 15.煮好的肠子放入容器里 16.用温水冲洗掉表面的浮沫 17.控水放在有眼的容器...
粉肠怎么做好吃
1.将粉肠的一端接在水龙头上,打开水龙头,让水把粉肠里面的脏物冲走,冲洗至水变清以后就关水,放在碗里。2.加入生粉、料酒、盐,用手反复地抓挤,直到盐全部融化,就用水重新干净:再重复放一次盐,重复抓挤至盐融化,冲洗干净,备用。3.锅里放水,煮沸。4.把清洗干净的粉肠放进锅里煮5分钟...
怎样做米粉肠好吃?米粉肠的做法
1、首先我们将一斤猪肉馅放入一个盆中 2、然后我们开始调味,放入适量的盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,料酒,香油 3、接着我们再倒入200g清水,200g马铃薯淀粉,用筷子顺时针搅拌,搅拌均匀备用 4、然后我们将肠衣清洗干净,一头挤扣,另一头套个矿泉水瓶,将调好的肉馅灌入肠衣中,全部做好以后,两头都挤...
粉肠的做法,自制粉肠怎么做好吃,自制粉肠的家常做法
留下一点空白肠衣,然后打结分段。据说不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1\/4 左右的空白肠衣比较好;6、煮锅倒水烧到将开未开,调小火;7、把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火(保持水不开的状态)煮 30 分钟;8、粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。
东北粉肠怎么做
蔬菜粉条肠的做法 需要准备香油,辣椒油,陈醋,豆豉,酱油,胡萝卜,葱花,黄瓜以及肠粉,首先要把粉水搅拌好,蔬菜全部都准备好,把皮做出来,里面包裹蔬菜卷起来卷成条状,再把制作好的调味料浇在上面就可以吃了。孕妇可以吃粉肠吗 孕妇适当的吃一些粉肠是可以的,一般不会给胎儿造成不利的影响,...
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粉肠是一道非常受欢迎的传统中式美食,具有丰富的口感和独特的风味。下面是粉肠的做法和常见配料。粉肠的主要材料包括猪肉、淀粉、调味料等。首先,将猪肉切成细蓉状,然后加入适量的淀粉和各种调味料,如盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等,搅拌均匀。这些调味料的使用量可以根据个人口味进行调整。接下来,取...
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麻栗坡县19643167105: 纯米浆肠粉怎样做 - ?
郟妮补脾: 材料:粘米粉、清水、粟粉、生粉、澄 面粉、生油、盐 做法: 1,米加水泡透,加入粘米粉、粟粉 、生 粉、澄面粉和少量盐打成米浆; 2,铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆 倒一勺在上面,然后蒸之; 3,五分钟左右把锅打开,提起屉布放在 事先抹过清油的案板上,接着用薄铁皮做 成的刮勺4,前后一刮,把屉布轻轻提起 ,半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了; 5,将蒸好的肠粉,配上馅料,卷成一卷 ,一个肠粉基本就完成了; 6,最后把肠粉一分为二放于盘上,再淋 上熟清油和老抽,一份香喷喷的布拉肠就 完成了
麻栗坡县19643167105: 肠粉怎么做 - ?
郟妮补脾: 肠粉 在重庆四川早餐花样特别的多,常可以一条街吃下去,来广东后就发愁了,虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的,可那毕竟不能每天都吃呀.上班族们图的就是省事,经济,这样选择性就小了许多,除了小笼包外最常见的就是肠粉啦,这...
麻栗坡县19643167105: 肠粉怎样做??
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麻栗坡县19643167105: 自己怎么做肠粉 - ?
郟妮补脾: 做法一1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而...
麻栗坡县19643167105: 如何做肠粉又软又好吃 - ?
郟妮补脾: 肠粉的做法 1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料 2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3.150克的粘米粉倒在盆中 4.入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀. 5.加入盐与油及生粉澄面均匀...
麻栗坡县19643167105: 做肠粉的米浆怎么做最好? - ?
郟妮补脾: 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
麻栗坡县19643167105: 怎样做肠粉吃又滑又嫩 - ?
郟妮补脾: 肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似.肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是...(展开) 食材 主料 肠粉500g 辅料 蛋6只 红萝卜1根 青瓜1条 上海青1棵...
麻栗坡县19643167105: 请问谁知道肠粉怎么做的?
郟妮补脾: 配 料: 淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 在广东这边叫肠粉 广东肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 广东肠粉的做法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; 3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可. (有牛肉的 鸡蛋的 猪肉 很多种口味)
麻栗坡县19643167105: 广东肠粉制法简介,约30字 10十分钟内交 - ?
郟妮补脾: 肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点.各位请注意,这肠粉不是粉肠,粉肠指的是猪肠子,一般用来煲粥,名曰粉肠粥.不过肠粉也和猪肠扯得上一点...