怎么炒藕丁
1.
藕切丁
2.
莲藕与毛豆放开水里煮熟，待用
3.
起油锅煸炒肉糜，炒干水分放在锅边；锅底放油，调小火，放入郫县豆瓣酱炒香与肉糜混合；放入已焯水的藕丁和毛豆，加入少许盐和蔬菜精，大火爆炒！
4.
装盘
秋冬季，白肥肥的藕算作十分非常好的健康养生菜，它能够 有多种多样作法，今日就用耦合肉粒做一道糖醋藕丁炒肉粒，藕生用寒性，有清热凉血、活血散瘀功效;带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使在其中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收;带有鞣质，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中;含有铁、钙等营养元素，有显著的滋补血气。
原材料:
主要材料：藕二节(削皮滚刀块)，生猪肉丁2人份，调料：姜片滚刀块，干朝天椒二个，四川特产，麻椒几个，调味品：木薯淀粉(嫩肉粉)，米酒，盐，味精，生抽，醋，白砂糖
作法:
1、腌渍生猪肉丁：放进木薯淀粉、米酒、生抽、盐、少量姜片丁、麻椒几个，搅拌就可以
2、锅中加点油烧开，倒进腌渍好的生猪肉丁，迅速煸炒，肉粒掉色立刻出锅。那样肉粒吃起来口味才好
3、锅中放少量油，烧开，放进姜丁、辣椒干进行爆香再放进藕丁，迅速煸炒。藕丁炒稍熟时放进一勺子醋、1/3勺子生抽(色调)、少量糖，煸炒再倒进肉粒，出锅时添加适量盐、鸡精
小技巧:
1、连藕要选择表皮呈棕褐色、肉肥厚型而白的。买时能够 闻下，假如变黑，异味重，则不适合服用
2、连藕分多的玫瑰花藕和较小的百卉藕，玫瑰花藕甜儿非常容易软，丝多合适熬汤。炒食得话挑选个较小的百卉藕，甜甜的而脆，十分可口
3、连藕可生吃也可烧菜，炒时不容易时间太长。放醋和糖依据自身口感来加上，锅中放生抽时一定尽量少加要不然口感非常容易太重。
假如在冬天中，你吃腻了油刺啦的肉类食品食品，何不吃糖醋藕丁炒肉粒，具有了肉类食品香，也拥有藕的口味淡。
用料
主料
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藕350克
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猪肉80克
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小米椒2根
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蒜5克
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香芹10克
油
适量
盐
1茶匙
糖
1茶匙
老抽
0.5茶匙
生粉
1茶匙
牛肉粉
10克
辅料
小炒藕丁的做法
1.
清洗干净食材
2.
所有食材均切粒备用
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3.
锅烧热，放油，下瘦肉丁
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4.
炒至8成熟盛起备用
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5.
内留底油，藕丁下入翻炒
6.
炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香
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7.
接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入
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8.
调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀
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9.
临出锅用少量生粉水勾芡即可
小炒藕丁成品图
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烹饪技巧
1、藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净；
2、最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略；
3、瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类。
清爽脆嫩的莲藕为主，再搭配胡萝卜、青椒、香菇，缤纷的色彩，丰富的口感，全面的营养，很不错的一道素菜。
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素炒藕丁
图文 |尔东叶
莲藕250g胡萝卜50g青椒30g香菇30g油适量盐适量鸡粉适量葱适量姜适量
1. 食材摘洗干净。
2. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡。
3. 胡萝卜、青椒、香菇切成丁。
4. 起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。
5. 藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。
6. 加盐、鸡粉炒。
7. 青椒入锅炒。
8. 炒均匀关火，盛出享用。
小窍门：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、青椒很容易熟，要关火之前入锅。
3、藕丁放在冷水中以防氧化。
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~~ By 尔东叶 ~~
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