造醋用到的微生物是什么
醋是通过微生物发酵而得.所以里面肯定含有酵母菌.同时还含有曲霉、醋杆菌.
酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳
曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质.
醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸.除氧化酒精外,它还能氧化醇类、糖类.
酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，制醋用到醋酸杆菌，可见B符合题意． 故选：B
造醋用到的微生物有两大类，真菌和细菌。如果细分的话，共有：曲霉菌、酵母菌、醋酸杆菌。食醋的酿造过程主要有三个步骤：一是原料中淀粉、蛋白质等大分子物质的分解。二是酒精发酵。三是醋酸发酵。这三个步骤中使用了不同的微生物。
第一个步骤中的微生物是霉菌，大多是曲霉，如米曲霉、黑曲霉，也有用黄曲霉的。这类微生物能够产生淀粉酶、糖化酶，使淀粉液化、糖化而分解。同时，产生的蛋白酶可分解蛋白质。
酒精发酵微生物是酵母菌。酵母菌在无氧条件下，把糖类转化为酒精。
醋酸发酵微生物是醋酸菌。醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种。醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，醋酸在发酵醅料中积累，淋出来的液体就是食醋了。
霉菌、酵母菌、醋酸菌就是食醋酿造过程中的主要微生物。
当然，食醋酿造中的微生物不止这些，如还有丁酸菌等，它们产生的有机酸与酵母菌产生的乙醇结合生成酯类物质，赋予食醋特殊的香气。
酱油和醋用什么微生物发酵
醋用酵母菌即可，只要给予充足的氧气即可。发酵类型是兼性有氧型 酱油主要用的菌种是深浅米曲霉和酱油曲霉。
制作醋,酱油还有酒精都需要哪些微生物的作用?帮忙了
A参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物。中国的食醋酿造已有2000多年的历史。周礼天宫、《荀子正名》、《隋书酷吏传》都有关于食醋的记载。传统的食醋品种有：大曲醋、小曲醋、酒醋和糟醋等。酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料，一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、 醋酸发酵3道工序。参与这3道工序...
...是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是 [ ] A.青霉菌...
C
米醋,葡萄酒,酱油分别用到沙微生物
固态醋的生化过程比较复杂，分为糖化、酒化和醋酸化。糖化一般使用黑曲霉也有用根霉的，酒化使用酵母菌，醋酸化使用醋酸菌。液态醋一般使用酒精（果酒、米酒）为原料，醋酸菌为发酵菌种。葡萄酒使用酵母菌。酱油使用米曲霉。
酿醋的原理是什么
酿醋的基本原理：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味。发酵制醋的方法，是用谷物小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等，进行发酵酿造而成。由于曲中微生物种类非常多，所以醋中除醋酸外，还有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等多种有...
食品中的微生物:酵母菌:___;醋酸菌___;乳酸菌:__
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用...
举例食醋酿造过程中的微生物?
食醋的酿造过程主要有三个步骤：一是原料中淀粉、蛋白质等大分子物质的分解。二是酒精发酵。三是醋酸发酵。这三个步骤中使用了不同的微生物。第一个步骤中的微生物是霉菌，大多是曲霉，如米曲霉、黑曲霉，也有用黄曲霉的。这类微生物能够产生淀粉酶、糖化酶，使淀粉液化、糖化而分解。同时，产生的...
我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的( )A.醋酸菌...
微生物在自然界中的分布非常广泛，与人类的关系也很密切．很多食品的制作离不开微生物的发酵，如制酸奶要用到乳酸杆菌，制豆腐乳要用毛霉、米曲霉，制醋要用到醋酸杆菌，制酒要用到酵母菌，甲烷细菌发酵还能产生沼气等．故选：A
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中,用到的微生物分别是( )A.酵母...
参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌．故选：B．
醋用什么菌发酵?
酸醋菌种。醋酸菌，即醋酸杆菌。它有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖...
拱怪奥莎： 酿造食醋常用微生物酿造食醋的过程是粮一糖一酒一醋的变化过程.在酿醋过程 中,充分发挥霉菌、酵母菌、细菌等微生物的协调作用,才能酿 造出优质的食醋.目前,...
碌曲县18043757106： 我们日常生活中吃的醋,主要是由下列那种微生物发酵制成的() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 醋酸杆菌 B. 毛菌 C. 酵母菌 D. 细菌
碌曲县18043757106： 我们几乎每天都要用到食用醋,在制醋的过程中要用() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 乳酸菌 B. 真菌 C. 醋酸菌 D. 酵母菌
碌曲县18043757106： 醋中含有的微生物是什么?醋酸菌 乳酸菌 甲烷杆菌 还是痢疾杆菌? - ？
拱怪奥莎：[答案] 醋是通过微生物发酵而得.所以里面肯定含有酵母菌.同时还含有曲霉、醋杆菌.酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质.醋杆菌的主要作用是氧...
碌曲县18043757106： 酿酒和造醋时分别要利用的微生物是() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 曲霉菌和醋酸杆菌 B. 酵母菌和醋酸杆菌 C. 乳酸菌和根腐菌 D. 青霉菌和曲霉菌
碌曲县18043757106： 日常生活中,食醋是我们必须的调味品,那么制醋离不开的细菌是() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 醋酸杆菌 B. 甲烷细菌 C. 乳酸菌 D. 棒状杆菌
碌曲县18043757106： “永春老醋”是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 青霉菌 B. 甲烷细菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌
碌曲县18043757106： 制醋需要的生物是() - ？
拱怪奥莎：[选项] A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉 D. 枯草杆菌
碌曲县18043757106： 为什么说食醋生产是多种微生物参与的结果?常用的菌种有哪些? - ？
拱怪奥莎：[答案] 食醋是一个发酵过程产生的,它需要多种微生物参与发酵,主要的包括曲霉菌、酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等. 曲霉菌有丰富的淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等酶系.因此常用曲霉菌制糖化曲. 酵母菌通过酒化酶系将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,完成酒精...
