鸽子的最佳吃法
野鸽子的吃法:
野鸽子不仅具有很高的营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之称,而且还有多方面的药用价值,鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药,很早就被人们所认识。
1、鸽子1只(去毛和内脏),杞子15克,黄芪30克,党参30克,首乌15克水煎,去药渣取汁,饮汁吃肉,每日1次。
2、鸽1只,配芋头(炒焦),夜明砂10克,鳖甲15克,龟板15克,共炖鸡吃,每日1次。
3、鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量,隔水蒸熟食用。
野鸽子的营养价值
1.鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
2.鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体,但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤,汤中的油消化不完,便存留在体内。若是孕妇不经常活动,则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好,长期下来还会对宝宝造成影响。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
3.鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽子肉虽好,但要做出营养又美味的鸽子汤还是有很多讲究的。
现在菜巿场卖的鸽子一般都是肉鸽,在我老家是30一只。杀鸽子是个讲究活,因为觉得鸽子血是整个鸽子的精华,最营养的所在,所以杀鸽子是不能象杀鸡杀鸭那样把血放掉的,一般就是用水把鸽子直接闷死,过一会儿再去毛,清理内脏。但也有例外,有的人会要求直接宰杀鸽子,然后把血用碗接住,就这样趁热把鸽子血喝下,据说新鲜鸽子血是大补之物。
炖鸽子汤是不需要焯水的,肉里面的血就是故意保留的,要是焯水的话就浪费了,所以鸽子汤做的不好就会有腥味。
炖鸽子汤我喜欢加三七,三七炖鸽子汤补血补气效果特别好,除了加三七,还会配点红枣、枸杞,因为三七有点微苦,红枣枸杞带点甜味,可以中和一下。三七在药店买的时候一般都会打成粉,要是没有打成粉就用刀把三七砍成很小的小块。
把鸽子清洗好,放到盆里,加入准备好的三七、红枣、枸杞,再加点老姜片、胡椒粉去腥,我还会加点麦冬进去。因为三七炖鸽子是大补的食物,吃了容易上火,而麦冬正好有清热下火的功效。再加点水到盆里,把盆放到锑锅里隔水蒸,直到鸽子肉软烂脱骨,放点盐调味即可食用。这样做出的鸽子汤营养绝对是杠杠的,并且还不腥,而且还不是特别燥。
大家都知道很多家禽的味道都非常的鲜美,无论是我们聚餐还是家庭的餐桌上必定少不了家禽的身影,现在出现率最高的莫过于鸽子了,虽然它的肉不算是最多的,但是鸽子最爱飞翔,运动量大的动物肉质就会非常的鲜美,这也是大家非常喜爱鸽子肉的最重要的原因。那么鸽子怎么做好吃呢。今天就教给大家做法。
鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养,鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸,性平。能补肝肾,益气血。用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用。
南杏参地乳鸽汤
材料:乳鸽1只,熟地黄25克,党参20克,南杏仁10克,川贝母5克。
调味料:生姜25克,精盐2小匙,胡椒粉少许,植物油1大匙。
南杏参地乳鸽汤的做法
1、将乳鸽宰杀,去净绒毛,去掉杂质,洗净内脏,剁成大小均匀的块。
2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入乳鸽焯煮几分钟,捞出、用冷水过凉,沥净水分。
3、将南杏仁用热水浸泡,剥去外膜:党参、熟地黄、川贝母洗净,浸泡片刻:生姜去皮,切成小片。
4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,再放上乳鸽块煸炒几分钟。
5、然后放入党参、熟地黄、川贝母,加入适量清水调匀,用小火炖至熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味,离火出锅,装碗上桌即可。
通过以上的介绍想必大家已经对鸽子的做法已经有了很好的了解。这个做法的鸽子汤非常简单就算你平常没有做过任何其他家禽,都可以很好的掌握做法只要你一步步的按照以上的办法操作,就一定可以做出非常美味的鸽子。
说到鸽子肉,相信大家都知道很补,但是你们可知道它还很好吃!古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。这期的美食教程,天健美食坊就给大家分享鸽子的几种美味吃法,喜欢吃鸽子的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 鸽子汤
准备食材如下:乳鸽1只,淮山药100克,枸杞20粒,党参2根,黑枣(有核)6颗,食盐4克,葱1段,姜3片,料酒15克,水适量
具体做法如下:山药洗净,切片,枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水,烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜,再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅!

NO.2 烤鸽子
准备食材如下:鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下:鸽子洗净,用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料,加入姜片,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2小时以上,取出,用烧烤叉叉好,腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱,设置上下火200度,时间30分钟,30分钟后,鸽子就熟了,取出烤叉便可!

NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下:乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法如下:将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。

NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下:鸽肉1只,火腿1块,食盐1小勺,葱2根,姜1片,料酒1小勺
具体做法如下:鸽子清洗干净,擦干水份,火腿切片,生姜切片,葱1根打结;在鸽子身上均匀的抹层盐(入味),在鸽子身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽子身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可!

NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下:鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法如下:准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片,红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水,盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!

好啦,朋友们!鸽子的吃法还有非常的多,今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的!如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
鸽子肉最有营养的做法
鸽子比较小,要吃饱起码要好几只鸽子,人们最常见的做法是做鸽子汤,全国著名连锁小吃店沙县小吃就有炖鸽子汤,味道非常不错,每次去沙县小吃,都忍不住点这道汤喝。
其实,想吃炖鸽子汤不用去外面,自己也可以在家里做的,鸽子并不贵,一只鸽子差不多20块钱,一次炖两只全家都能喝上这道营养又美味的汤。
食材:鸽子一只(家里人多就多几只),干山药,生姜,当归,红枣,枸杞
第一步:新鲜的鸽子肉,内脏去掉,清洗干净,把鸽子爪去掉。把鸽子肉剁成小块。
也可以不剁块,整只鸽子肉做汤。
切点配料:切点姜片,
切点干山药,
锅中加入清水,鸽子肉冷水下锅,加适量的料酒去腥,开大火煮开,水开后把浮沫撇去,再煮5分钟。
5分钟后把鸽肉捞出来,放到流水冲洗一下,冲去表面的浮沫和杂质。清洗干净后把鸽子肉移入砂锅中,加入适量的清水,把姜片,干山药片放入,再加10克当归
开大火煮开,水开后用勺子搅拌一下,然后盖上盖子,转小火慢炖80分钟。
90分钟后,打开盖子,加入红枣,调入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,让汤汁和鸽子肉都入味。
盖上盖子,再炖10分钟,10分钟后,打开盖子,加入一把枸杞,
用勺子再次搅拌均匀,盖上盖子再炖5分钟,5分钟后,这道最有营养的鸽子汤,就做好了,汤汁浓白鲜美,鸽肉细嫩爽滑,冷天里喝这样的一口汤,美得不要不要的,特别巴适。
味道和沙县小吃一样好吃,做法不难,比外面吃划算多了,喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸽子肉是肉中的极品,营养丰富, 肉质细嫩爽滑,用它煲汤滋补养身非常难得。做这道汤,把鸽子肉焯水一下,去掉杂质,后面的汤会特别清澈好喝。
2.全程用小火,做滋补汤是一种细活,小火才能熬出食材里的营养和药性来。
NO.1 鸽子汤
准备食材如下:乳鸽1只,淮山药100克,枸杞20粒,党参2根,黑枣(有核)6颗,食盐4克,葱1段,姜3片,料酒15克,水适量
具体做法如下:山药洗净,切片,枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水,烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜,再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅!
NO.2 烤鸽子
准备食材如下:鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下:鸽子洗净,用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料,加入姜片,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2小时以上,取出,用烧烤叉叉好,腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱,设置上下火200度,时间30分钟,30分钟后,鸽子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下:乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法如下:将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。
NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下:鸽肉1只,火腿1块,食盐1小勺,葱2根,姜1片,料酒1小勺
具体做法如下:鸽子清洗干净,擦干水份,火腿切片,生姜切片,葱1根打结;在鸽子身上均匀的抹层盐(入味),在鸽子身上均匀的淋点料酒,将火腿片均匀的铺在鸽子身上,放上姜片、葱结,移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上),蒸好取出,拣去葱姜,再洒点葱花即可!
NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下:鸽肉1只,板栗250克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
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