千层糕的做法窍门

椰汁千层糕250g的做法窍门~

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椰汁牛奶千层糕的做法。
将500毫升的清水。放入锅中，然后。放红糖进去溶成糖水。250克的马蹄粉，放少部分在在冷水中溶化。椰浆倒入容器中，再倒入剩余的马蹄粉，搅拌至没有颗粒。然后将马蹄粉浆倒进糖水里搅拌均匀。锅中放水烧开，放碟子隔水蒸，先倒入糖浆，蒸两分钟变透明熟了，就倒一层椰浆，然后看煮熟了就放一层糖浆，如此类推。蒸熟后一定要彻底放凉才能切，不然粘刀。

主料
芒果
2个
椰汁
200g
鱼胶片
40g
清水
200ml
辅料
砂糖
40g
操作方法
01
鱼胶片泡在冰水里。

02
将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

03
取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。

04
加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。

05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。

06
取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。

07
依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。

方法/步骤2
01
材料
马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml，黄片糖250g（约3小砖，我这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
02
1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白；
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；
6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；
7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟，每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄；
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块（最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定）。

生活中我们总是能遇到各种各样的美味，其中有甜的、辣的、麻的等等，都是各有不同。尤其是美食里的糕点，那是打败了大多数人的味蕾，特别是有一道“千层糕”真的是深受客人们喜欢。在我们店里每天都要做几十份，甚至有时候还不够卖。对于千层糕我相信很多人都吃过或者见过，做出来弹性十足，而且入口非常的美味，一点也不粘牙，最重要小白烹饪也是几乎零失败。

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那么这时候肯定有人好奇了，既然千层糕这么这么美味，那到底应该怎么做呢？其实千层糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是细节问题。尤其是在熬制红糖的时候，我们不能把红糖给熬的太稀，稍微稠一些最佳，同时也不能熬糊了，否则出锅十分影响口感，还会有一种苦涩的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享千层糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
红色层配料：马蹄粉两百克、水三百毫升、红片糖一百克

椰汁层配料：马蹄粉一百克、椰浆三百克、纯牛奶一百克、炼奶五十克
千层糕之步骤
步骤一、首先制作马蹄粉浆，将马蹄粉放入容器中，加入清水搅拌均匀后，用筛子过滤一下去除杂质（用很细的筛子过滤，这样效果会更好）

步骤二、开始熬制红糖，锅中倒入清水两勺，放入红糖，用中火熬制融化，然后一边搅拌一边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态（这个过程约需要五分钟左右，中途不断的搅动），接着马上倒入剩余的马蹄浆，一边搅拌边倒入，这样黄色部分就做好了

步骤三、然后制作白色部分，再准备一个容器放入马蹄粉，加入牛奶、椰浆、炼奶不断的搅拌均匀（这一步牛奶的量要控制好），同样用筛子过滤一下杂质

步骤四、开炉点火锅中烧开水后，准备一个深的平底盘（或者小的凉皮锣锣也可以），第一层倒入黄浆两勺，蒸四分钟，以此类推白色也是两勺蒸四分钟（注意每次蒸之前要把粉浆搅动一下，防止沉淀，那就样做出来就不弹了）

步骤五、这样反复叠加，最后一层为黄色层，且要蒸5分钟（最后一层要更凝固才行），蒸好以后放在旁边自然晾凉，取出切成小块就可以食用啦，非常的有弹性有口感

千层糕之总结

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通过上面步骤，我相信许多人对于千层糕的做法，已经有了更深的认知。其实上面也说这道糕点非常注重细节。每个步骤我们都要做得格外到位和小心，尤其是在蒸的时候，我们每层都是控制在四分钟左右，但是并没有固定的时间，主要还是通过观看，凝固好了就可以蒸下一层，不能蒸过了，否则做出来层次不均匀，那就有些尴尬了。

芒果千层蛋糕

用料：

面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低筋面粉100克、

奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片

制作方法：

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。将芒果切成薄片。
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
一层面皮一层芒果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

千层糕制作教程

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化德县15960032598： 千层糕怎样做 千层糕的家常做法 - ？
太姚培哚： 简易千层糕的做法步骤1 所有材料2 红糖加入100克冷水加热到糖融2113化3 白糖也和红糖做法一样加100克水热化白糖4 糖都融化了分别5261各再加入150的水5 糖水凉了分别各加入100克的木薯粉,用勺子搅拌到没有颗粒6 准备个可以耐高温没水的容器,刷点花生油在底7 蒸锅烧开水放入刷了油4102的容器勺入一勺红糖或许白糖的木薯粉,大火蒸4分钟再加1653入另外一样,如此重复专的到木薯粉糖水都加完属8 蒸好的千层糕拿出来晾冷再放冰箱冷藏9 冷藏好的千层糕才好切的,我这个用剪刀剪的10 很不错哦.我这个我觉得刚好.如果喜欢更有嚼劲的可以少加100克的水

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太姚培哚： 原料精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒配料植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克. 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟...

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太姚培哚： 千层糕是北京的特色小吃之一.千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食. 原料: 面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒 制作方法: 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成

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太姚培哚： 食材与明细 面粉适量 酵母适量 小苏打适量 温开水适量 葵花籽油适量 白糖适量 胡萝卜碎适量 难度普通 时间数小时 口味甜味 工艺蒸 香甜千层糕的做法步骤1. 面粉内加入酵母用温开水和好,发成两倍大后,加入少许小苏打揉大约五分钟.2. 将面团擀成长方形面饼,倒入适量葵花籽油涂抹均匀后,再撒上适量白糖.3. 将抹好油和糖的面饼对折后,再抹上油,撒上白糖,再对折.4. 反复2步骤5次左右,如图厚度.再把胡萝卜碎均匀铺在面皮上面入锅蒸15分钟即可.5. 很有食欲哦,不爱吃胡萝卜的宝宝也会爱上它的.6. 再切成小块,孩子超爱吃,大人也吃不够!

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太姚培哚： 千层糕的制作材料: 精面粉1250克,酵面、白糖各250克,瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克,花生仁100克,蜜桂花25克,食碱适量. 1.将面粉加入清水600克,放入酵面抓散,拌匀揉透静饧.冬瓜糖、花牛仁均剁成末.2.将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀,擀成长约80厘米、宽约40厘米的面皮,放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,从一头向另一头卷叠6层.四周压紧,再擀成约40厘米见方的糕坯.3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末,入笼在旺火锅上蒸熟,取出切成约4厘米见方的块50块即成. 千层糕的制作要领: 面皮要擀匀,撒料要撒匀,糕块要切匀.

化德县15960032598： 可口的千层糕怎么做好吃又简单,做法图解 - ？
太姚培哚： 用料主料 马蹄粉1包 辅料 纯牛奶1盒 椰浆1罐 植物油2勺 红片糖2片 水 适量 千层糕的做法1.把1/2马蹄粉倒入锅中,加入牛奶和椰浆,搅拌,搅拌至没有颗粒就好.2.把红糖加适量水煮开,待红糖融化,再煮2分钟,把糖水放至冷却待用.3.把冷却的红糖水倒入剩下的1/2的马蹄粉中,搅拌,搅拌至没有颗粒就好.4.锅中放入清水煮开5.开水锅中放入蒸碟,碟中扫油6.扫油后放一勺红糖马蹄桨,扫均匀,盖上盖子大火蒸2分钟7.待第一层红糖马蹄桨变色熟后再分一层椰浆马蹄桨,盖上盖子蒸2分钟,再放红糖马蹄桨,重复上面步骤,直到碟子扫满马蹄桨.(最后一层扫红糖马蹄桨)8.熟后拿出锅,待糕凉后再切开.(凉后切才漂亮,整齐!)

化德县15960032598： 千层糕的做法,千层糕怎么做 - ？
太姚培哚： 食材用料:面粉300g 酵母3g 泡打粉1小匙 盐1/4小匙 油20g 糖40g相克食物 水130g 柠檬汁6ML 做法:1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好.可以再整下形,去掉多余的边角3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟

化德县15960032598： 千层糕怎么做 - ？
太姚培哚： 用料 马蹄粉 500g椰浆 400ml炼奶 450g黄片糖 3片椰汁千层糕的做法 材料如图所示椰汁千层糕的做法 步骤1马蹄粉要买好的,500g30元左右为佳,差的做出来会散,而且口感不好.椰汁千层糕的做法 步骤2先煮黄片糖水.3碗半水,水煮开后放...

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太姚培哚： 主料1.中筋面粉500公克 细砂糖40公克 泡打粉8公克 沙拉油20公克 奶油20公克 酵母粉8公克 水250㏄ 2.咸蛋黄6个 椰子粉60公克 奶油30公克 炼乳50公克 青木瓜丝适量 红木瓜丝适量 千层糕的做法步骤1. 将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用.2. 将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用.3. 将作法1的面团杆成一大张薄片,约30*60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧.4. 再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片.5. 再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝.6. 蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可.