炸莲藕的做法

莲藕怎样炸着吃的方法~

油炸莲藕的做法：材料：适量的莲藕、肥瘦猪肉、小麦面粉、五香粉、苏打粉、酱油、盐、大葱、姜、芝麻酱。1、将猪肉绞成肉馅，淀粉加水适量调匀成水淀粉，葱、姜切成末，备用。2、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状。3、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊，也可以加入一颗鸡蛋。然后将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸至两面金黄捞出即可食用。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

油炸莲藕的做法：
材料：适量的莲藕、肥瘦猪肉、小麦面粉、五香粉、苏打粉、酱油、盐、大葱、姜、芝麻酱。
1、将猪肉绞成肉馅，淀粉加水适量调匀成水淀粉，葱、姜切成末，备用。
2、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状。
3、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊，也可以加入一颗鸡蛋。
然后将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸至两面金黄捞出即可食用。
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

【脆炸藕片】自己动手做美味零食

莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤。脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。做这道脆炸藕片时，适合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起来也十分简单，周末煲剧，不可缺失的美味小零嘴儿。这种炸藕片的做法，有些类似于薯片的口感，加了椒盐和黑胡椒后，别具风味。自己做的当然更健康喽。

食材明细

藕、椒盐、黑胡椒。

1、 藕洗净削去皮，切薄片；

2、切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分；

3、备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油；

4、 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

莲藕我们也叫做是藕，莲藕含有非常丰富的营养，经常吃莲藕是可以起到很好的养生功效和保健的作用，莲藕对于肝病，便秘以及糖尿病等疾病都有很好的预防和治疗的功效，莲藕的口味很好，所以莲藕深受人们的喜爱，莲藕有很多种做法，常见的莲藕做法是煮汤和清炒。

我们也可以用莲藕来炸，炸莲藕我们有很多种做法，我们既可以做出香炸藕圆子和干炸藕盒，也可以做出炸藕饼和酥香炸藕片来，一起看看下文关于炸莲藕做法的介绍。

干炸香藕

材料

鲜藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，葱叶适量调料盐、味精各少许

做法

1、鲜藕切末，和肉末加入盐、味精拌匀。

2、把拌好的肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。

小诀窍

特点

造型别致，口味鲜美，藕香浓郁

炸藕饼

材料

主料：莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐，生抽等调味料。

工作：

1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用;

2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用

做法：

1、莲藕洗净切成5mm厚薄片;

2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。

备注：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。

上文我们介绍了什么是莲藕，我们知道莲藕是我们经常吃到食物，莲藕有着非常丰富的营养，经常吃莲藕可以起到很好的养生保健的功效，莲藕有很多种做法，上文详细介绍了多种炸莲藕的做法，相信大家现在也懂得如何做炸莲藕了吧。

女孩子们都钟爱吃一些小零食，这就促使了一些炸食店的做生意。每一个炸食店都是有自身的特点，由于秘方不一样因此 口感也是不一样的。连藕在炸食店是十分火的一种特色小吃，连藕怎么炸美味呢?有的人喜爱把连藕裹面干炸，有的人则是炸莲藕夹，一起来学习培训一下连藕的炸法吧。

一、连藕怎么炸美味：炸藕夹
原材料：藕1块，生猪肉200g，葱适当，姜适当，米酒，生抽酱油，五香粉，香油，黑胡椒粉，盐，木薯淀粉，普通面粉，蛋清1个。
作法：
1、肉馅入盘，放一个鸡蛋，及其酒、生抽酱油、五香粉、香油、黑胡椒粉和盐，顺时针方向搅拌，放冷藏室。
2、藕切割成片状，那样好熟。
3、调面浆，淀粉和面粉1:1占比，放五香粉和盐，一个鸡蛋清，适度的水，搅匀称，置放10分钟。
4、把饺子馅夹进鸭胗里边，轻轻地一按每一个孔便会装满肉，都夹好放到一边。
5、把藕夹在面浆里过一下，保证都粘上面浆，就可以入锅炸掉。
6、锅内加点油，油无需过多，平常烧菜2倍就可以了，全线文火炮制。藕夹一面定形就可以翻过来，双面都定形就可以时常滚动，直至橙黄色就可以起锅。

小提示：
1、面浆不必太稀，略微有流动性感就可以了。
2、如果有葡萄酒可以用葡萄酒搅面浆，炸出去更脆。
二、连藕怎么炸美味：炸藕圆
原材料：藕，胡椒粉，盐，味精，葱末，生姜沫，油，小麦面粉。
作法：
1、爱吃口味脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不必太粗了。太粗了的丝不太好结团。
2、擦丝以后将藕丝用两手使劲拧出藕汁，再将藕汁开火灾独立烧煮，熬成面糊那般就行，还记得拌和防黏锅。
3、切葱、吧姜。
4、将切完的葱、姜放进藕丝里。
5、添加盐、胡椒粉、味精和煮好的藕面糊及其适当小麦面粉，把这种东西揉在一块儿，团成肉丸子。
6、找口大铁锅，倒进油，开火灾提前准备开炸，炸至金黄色起锅就可以。

小提示：
1、不可以给玉米粉，务必是小麦面粉。那样肉丸子才会成形，不易松掉。
2、把肉丸子不久放入锅内的情况下不要动，还没有炸定形的肉丸子会被弄散，等略微着色以后可以用炒勺动搅一搅，把粘到一起的分离。还一些炸出去的泥渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不必把藕丝也装进去一起煮了，仅煮藕汁。

所需食材：新鲜莲藕，五花肉，十三香，蚝油，酱油，老抽，香油，白糖，韭菜。

做法，1：买回的莲藕削皮，然后用清水洗净，再浸泡一会，然后上锅蒸20分钟，取出稍晾一会。

2：五花肉馅，加入葱姜末，蚝油，十三香，盐，生抽，白糖，少许老抽调色，最后加入韭菜末拌匀。

3：蒸好的莲藕，切成夹刀片，待全部切完后，夹上肉馅，待用。

4：淀粉+面粉+泡打粉+脆炸粉+清水+食用油，搅成浓稠的糊状。

5：炒锅烧热，加入多量食用油，将油温烧至6成，下入粘匀糊的藕夹，断生后捞出。

6：将油温再次升高，下入藕合复炸20-30秒即可，炸藕合制作完成！

---

娄烦县18742855757： 怎样做炸藕片 炸藕片最正宗的做法 - ？
蒸贫地喹： 材料 莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 做法 1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡. 2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊. 3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊. 4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可. 5、也可以做成甜的.去掉调料,加入白糖即可.

娄烦县18742855757： 莲藕片裹什么粉炸,怎么炸 - ？
蒸贫地喹： 材料 莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 做法 1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡. 2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊. 3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊. 4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可. 5、也可以做成甜的.去掉调料,加入白糖即可.

娄烦县18742855757： 油炸藕怎么做 - ？
蒸贫地喹： 主料藕辅料盐 鸡精 五香粉 葱 姜末 淀粉 苏打粉 椒盐粉 番茄沙司 炸藕片的做法步骤 1. 藕去皮,用开水烫一下. 2. 烫好后取出过凉水,切成薄片. 3. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊. 4. 锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅. 5. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味!~)

娄烦县18742855757： 素炸藕片家常做法,正宗素炸藕片怎么做 - ？
蒸贫地喹： 素炸藕片的做法:1.藕提前泡水、去皮、切片后备用2.调面糊:将面粉与冰水调匀成糊状,加入调料搅拌均匀3.藕片蘸少许干面粉后,裹上面糊4.锅中入适量油烧至五成热后放入裹好面糊的藕片炸至两面金黄即可

娄烦县18742855757： 炸藕怎么炸好吃又简单 加点糖很有必要 - ？
蒸贫地喹： 材料 莲藕2段,葱花1汤匙,面粉1汤匙,淀粉1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,鸡精少许 做法1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉.2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性.3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出.4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱.

娄烦县18742855757： 广东脆香炸连藕做法 - ？
蒸贫地喹： 做法 1. 把莲藕洗净削皮,切成薄片,不要太薄,锅里放油,大概没过锅底,然后藕片下锅油炸,炸至两面金黄,捞出沥干. 2. 把花生放烧开的热水锅里煮一下,煮的时候放少许食盐,花生要时间长一些,但也不能煮太烂,熟了即可捞出 3. 西兰花用开水焯一分钟即可捞出,过下凉水 4. 蒜切成小碎末备用 5. 把莲藕 、花生、西兰花、全部放在一个容器中,加入一勺盐、一勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、少许芝麻油,再加入蒜末,几个小干辣椒,先不要搅拌, 6. 油锅放少许底油烧热,往蒜末辣椒上面浇至均匀,所有材料拌匀即可

娄烦县18742855757： 脆炸藕片的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
蒸贫地喹： 用料 主料莲藕500克辅料 红辣椒 100克 葱 适量 脆炸藕片的做法 1. 原料有莲藕,鲜辣椒,葱花2. 首先莲藕去皮,切薄片,辣椒切小丁3. 准备一个盘子,加少许椒盐,白芝麻,家乐香炸粉和面粉拌匀,然后莲藕沥干水,两面裹上薄薄的一层...

娄烦县18742855757： 炸藕片怎么做 - ？
蒸贫地喹： 干炸藕片的制作材料:主料:莲藕500克 调料:小麦面粉50克,色拉油50克,盐5克,味精2克 干炸藕片的特色:色泽金黄,外酥内嫩. 干炸藕片的做法: 1.将藕洗净去皮,切成片,入清水中漂去过多淀粉待用. 2.将面粉、清水、精盐、味精调匀成糊. 3.锅架旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,将藕片裹上糊,下锅炸至金黄色,捞出沥干油,装入盘中即可. 因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克. 帮你复制粘贴!!!!!望被采纳!!!!!呵呵.

娄烦县18742855757： 怎样制作油炸藕片 - ？
蒸贫地喹： 材料 鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个 做法1、莲藕洗净去皮,切成薄薄的片,放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时. 2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗,加入鸡蛋,和花椒粉、如果太...

娄烦县18742855757： 藕怎么炸才好吃又简单 - ？
蒸贫地喹： 食材 主料 莲藕一支 水、鸡蛋、面粉调得不稀不干就行方法/步骤1 选择较胖的莲藕一支,去皮切片,藕片切得厚一些,大概4-5mm. 2 将切好的藕片焯水5分钟,捞出. 3 将藕片用自己喜欢吃的一种酱(如黄豆酱)、葱姜蒜末腌制半小时....