羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?
羊肉如何腌制,烤出来才好吃
一,羊肉的选择
· 羊肉烤制时选择的部位,一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。
· 羊排肉因为肥瘦相间,一般不需要腌制,都是制成小串来销售。
· 腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主,因为这两个部位的肉,基本都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。
二,如何腌制羊肉
【主料】羊腿肉
【配料】圆葱、香芹
【调料】盐、孜然、辣椒面、可乐
【做法】
1. 处理食材:把羊腿肉切成根据自己的需要,剔除白色筋膜切成大小相同的块或片,圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
2. 腌制:把羊肉放入大的容器中,撒上切好的圆葱、芹菜,加入盐少许、孜然粉、辣椒面抓拌均匀,然后分次加入可乐,边加边上下抓拌羊肉,使羊肉充分吸收可乐。直至羊肉吸饱可乐,变得有些膨胀为止。
3. 穿串烤制:串羊肉串时,最好每串中间搭配一块羊油。这样烤的时候羊油会滋润羊肉,吃起来特别的香并且嫩滑。烤羊肉串的火候要在没有明火时,碳充分燃烧后烤制。这样不至于把羊肉烤糊、窜味。
【制作要点】
· 腌制羊肉串每个烧烤店都有自己的秘籍,其实无外乎增香提味,常见的调料基本就那几种。所以腌料一定要攥出汁水来,这样才能使羊肉入味。
· 腌制羊肉时的手法,不要顺时针抓拌羊肉,那样会把羊肉抓上劲。主要是上下抓拌,让它充分吸收腌料的汁液。
【美味小贴士】
· 可乐里面含有焦糖和二氧化碳,本身就有就有甜味和颜色,并且可以起到嫩肉的功效。
· 还有腌制羊肉选用牛奶的,也主要是把牛奶抓进羊肉中去,让它吸收水分后膨胀,起到嫩肉增香的作用。
结语:羊肉腌制的方法比较多,最主要是为了增加它的鲜味,提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好,这样味道才足、才美味。
羊肉想要烤出来好吃就要去掉羊膻味,准备好新鲜的羊肉洗净之后加入料酒,姜片,花椒面,辣椒面,胡椒粉等搅拌均匀,这样腌制出来的羊肉美味可口
羊肉最重要洗干净,多洗几次,再切小块,加入料酒、葱、姜、盐、孜然一起腌制,烤出来非常的好吃。
可以将羊肉切成小块,串成肉串的形状,这样比较好入味。接着用腌料腌制,我个人推荐亚克西,用手将肉和腌料抓均匀,静置一段时间,烧烤前再撒上辣椒孜然。
羊肉腌制的时候,加入八角、桂皮、辣椒、蒜末和、姜丝、盐和醋,搅拌均匀,腌制半小时即可。
烤肉怎么腌制
自己在家烤肉腌制肉的方法如下:材料:牛肉适量,料酒,鸡蛋2个,洋葱段,生姜片,胡椒粉,白糖,十三香,酱油,调料油,咖喱粉,熟花生油,盐。腌制步骤:1.牛肉洗净,切成块,放入盆中。2.加入3片的生姜,再将鸡蛋2个打入盆中,加入洋葱段。3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料...
烤肉怎样腌制又嫩又好吃 烤肉怎么腌制烤出来味道好?
1、选择优质的肉:选用新鲜且肉质细腻的肉类,如里脊肉、肩胛肉或者牛排等。2、准备腌制料:通常的腌制料可以包括生抽、料酒、蚝油、糖、盐、姜蒜和一些香料如五香粉、孜然粉等。可以根据自己的口味加入一些其他调味料,如辣椒粉、胡椒粉等。3、切块或切片:将肉切成适合烤的大小块或片,然后放入一个...
烤猪肉怎么腌制才好吃
1、在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀,搅拌好后放入冰箱冷藏,腌两个小时左右。2、用料:猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐。3、买回来的猪肉洗干净,沥干水分,用刀切成小块备用。4、在肉里放一点淀粉,放一小勺的水,抓匀,这样可以让肉...
如何腌制烤肉?
1、把肉切片,不要太厚,也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟,腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门,可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时,不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。2、准备一个大碗,打入鸡蛋(一块五花肉打两个鸡蛋即可);姜切粒同样...
家庭烤半斤肉怎么腌制自己在家烧烤怎么腌肉
1、先将肉洗净后切成薄片或丝,加入10克生抽、10克料酒、5克盐和胡椒粉。2、再加入适量的辣椒粉,用手抓匀后倒入一点玉米油。3、让肉裹上一层油锁住水分,腌制10分钟左右即可。4、这样腌制的肉很入味,还没有腥味,并且吃起来口感非常的嫩滑。
烤肉如何腌制
1、把肉切片,不要太厚,也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟,腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门,可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时,不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。2、准备一个大碗,打入鸡蛋(一块五花肉打两个鸡蛋即可);姜切粒同样...
烤肉用烤箱怎么做 做烤肉的肉怎么腌制
4、竹签放到开水当中浸泡,烤盘上放锡纸,然后再把肉串串好,放到烤盘上面,烤箱220度烤8分钟,撒上一些芝麻,辣椒粉,孜然粒,继续烤10分钟,这样烤肉就制作完成了。做烤肉的肉怎么腌制 准备白糖,调料油,熟油,酱油,盐,十三香,胡椒粉,蚝油,孜然粉,生姜,鸡蛋,洋葱以及肉。 首先把肉切成片...
烤肉的肉怎么腌制
腌制烤肉也需要准备一些酱油,麻油,生姜末,糖,一些蒜泥,苹果,芒果,水梨,凤梨,洋葱,先把凤梨,水梨,芒果,苹果,洋葱以及大蒜,放到果汁机里面打成汁,然后混合好加一些酱油,糖,生姜末,然后搅拌均匀以后倒出来,把肉片放进去,再加一些麻油进行腌制,腌制12个小时左右,这样才能够入味,烤出来...
烧烤鸡肉怎么腌制
烤肉这么腌制味道才够劲。
烤肉怎么腌制
烤肉这么腌制味道才够劲。
乜该强喜: 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
零陵区19150117887: 羊肉怎么腌制,烤出来才好吃? - ?
乜该强喜: 食材:羊腿肉、少许油、洋葱1个、2个鸡蛋、辣椒粉适量、孜然粉适量.做法:1.羊腿肉切成大小块,羊肉放盘切洋葱丝放入,加鸡蛋、辣椒粉、盐和孜然粉少许,用手抓匀,腌制半天即可.然后把腌制好的羊肉串起来,串好羊肉串就可以烤了.2.点燃无烟碳,把羊肉串放进吊炉里,炉子底下加清水少许,这样烤出的羊肉串较嫩,关炉门烤个半小时左右.等香气飘出来了,烤好后再取出,撒点孜然粉就完成可以食用了.羊肉串的简单做法,腌制时洋葱不能少哦,这样腌制出来的羊肉美味极了.
零陵区19150117887: 烧烤羊肉怎么腌 - ?
乜该强喜: 准备好羊肉,洗净.羊肉切小块. 葱切小圈,加入羊肉中. 加入生抽.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐. 拌匀后,腌制几个小时.竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸.烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可. 注意事项 肉不可太瘦、肥瘦相间烤出来才好吃. 注意多铺锡纸,油出多了,烤焦后也容易冒烟的.
零陵区19150117887: 怎么腌制烧烤的羊肉呢 - ?
乜该强喜: 烧烤羊肉的腌制 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒. 做法: 1、羊肉洗净,控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份),配料小土豆切块,青柠切半,小洋葱切半,香芹切段、迷迭香洗净控干水分. 2、用鸭...
零陵区19150117887: 烤羊肉串的肉如何淹制最好吃!谢谢了,大神帮忙啊 - ?
乜该强喜: 原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子. 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用. 2.将腌好的羊肉(1)串好. 3.入烤箱,烤15分钟. 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了. 注:歪歪...
零陵区19150117887: 正宗羊肉串要如何腌制才好吃? ?
乜该强喜: 正宗羊肉串的腌制方法:原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许.做...
零陵区19150117887: 怎么腌制的羊肉烧烤更好吃 - ?
乜该强喜: 切片用一点生粉和盐拌匀后串上竹签(竹签事先要泡水,这样烤的时候不会烧断).烤的时候撒辣椒粉和孜然粉.也可以在吃的时候蘸.鸡翅最好划几道口子用李锦记牌子的叉烧酱和一点海鲜酱腌制,再加一点生抽和老干妈辣椒油腌制味道更好...
零陵区19150117887: 烤肉羊肉的腌制方法 - ?
乜该强喜: 外面的烤肉你敢吃吗,还是自己做吧. 烤肉做法 1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料 2、腌制:按照比例,例如孜然烤羊肉料的是:腌料:水:鸡翅=50g:50g:2斤肉的使用比例.(小窍门:如果没有量杯和电子称,直接用1元矿...
零陵区19150117887: 烧烤怎么腌羊肉 - ?
乜该强喜: 盐、鸡精、孜然粉、料酒、圆葱块(最重要的)、糖,抓拌均匀,就行了.千万不要放酱油.影响颜色.
零陵区19150117887: 烤羊肉串的肉如何腌制,烤出来的味道会更好??
乜该强喜: 将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.