怎样煮鸡蛋好吃?
怎样煮鸡蛋比较好?第一步,清洗鸡蛋。第二步,浸泡鸡蛋。第三步,用凉水煮鸡蛋,小火烧开。第四步,中间拨动几次鸡蛋。第五步,水开后五分钟左右既熟。第六步,冷却开吃
煮鸡蛋(Boiled Egg),是鸡蛋最常见的吃法之一,是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
若煮鸡蛋的方法得当,可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%,因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
不过虽说煮鸡蛋营养丰富,但是过量食用鸡蛋会导致消化不良,因此煮鸡蛋不宜过多食用,一般以每天不超1个为宜。
锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火。这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可。这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋;咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失。如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些。
推荐个方法,只需要用5分钟就可以“煮鸡蛋”哦。
方法:
1)取三张厨房纸巾或餐巾纸,淋上清水让其湿透,铺在电饭煲的底部,然后放上洗净的鸡蛋。
2)按下电饭煲的按键,5分钟以后,当按键自动跳起时,鸡蛋就煮好啦。
超级啰嗦:
1、纸巾上的水一定要湿透,不然,在“煮”的时候,蛋壳会变得焦黄,里面的鸡蛋也会有焦黄色。
2、最好使用最普通的那种电饭煲(只有一个开始键的那种),会很快就煮好,也可以自动弹起。
3、很多学生在宿舍里,只有一个电饭锅,那么在大家饿了的时候,用这个方法煮几个鸡蛋,会很方便哦(如果你的宿舍允许用电饭锅的话)。
4、我曾经用这个方法,5分钟的时间煮过4个鸡蛋,如果你一次性煮的多,可能时间会延长哦。
5、剥鸡蛋时沿着鸡蛋的中心线,用指甲压出纹路后,轻轻一剥鸡蛋壳就分成两半了,很容易拨开。
用料
鸡蛋 8个
八角 3个
花椒 一小撮(大约20个)
香叶 7—8片
桂皮 一小段
糖 4小勺
盐 5小勺
老抽 一大勺
生抽 一小勺
生姜 酌情添加1片到2片
茶叶 手心窝一把左右
茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右(可加些盐预防鸡蛋破解)(也可加些料酒去腥)
上述调料配齐 也可直接放锅里 看你心情 哈哈 (桂皮忘记放上面拍了 )这时候鸡蛋煮好了 放冷水浸泡 然后敲敲敲 蛋壳敲碎 好入味
👌 最后这个就是一起入锅煮了 开火煮沸 转小火 期间可以尝下卤子 调整下口味 如果家里有五香粉的 也可适当加点
大约煮到鸡蛋已经露出卤子了 就可以 我煮了有30分钟样子 然后就泡着 晚上煮的泡到早上吃味道刚好 很入味
这个就是泡了一晚的🥚🥚 好好ci 💯 😁
小贴士
❗️煮鸡蛋的时候放点料酒 有去腥的效果
‼️最最主要的鸡蛋煮好要泡在卤汁里 越久越入味
煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
厨师兼老板洛克特里:
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟,这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
小旅馆老板卢克斯:
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中,而在沸水里只能煮60秒钟。
餐馆老板兼厨师卡卢斯奥:
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟,然后让它留在水中30秒钟才可食用。
烹饪作者史密斯:
先将鸡蛋放进冷水中,然后将之放进沸水中煮4分钟。
厨师长埃梅特:
先将水放进一个小平底锅中,慢火将水煮沸后,再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。
食物评论家高卢斯曼:
称埃梅特煮鸡蛋的方法最好,他说:“蛋白恰到好处,不会太硬,蛋黄也像奶油状的,对我来说,这是最好的鸡蛋。”
其他经验:
要使水煮的鸡蛋很嫩,可以在水中放入一两个核桃壳,这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩,我每次都是这样做!
要使煮鸡蛋不破壳,除了用冷水煮蛋外,在水中放入一点盐是有效的防裂措施,这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。我使过,完全有效!
鸡蛋洗净后冷水下锅,锅中加入少许盐、白醋、前三分钟轻轻搅动水波,让鸡蛋蛋白迅速凝固,这样蛋黄就会在蛋白中央,便于剥皮。水沸后开始计时,煮十分钟立即关火,把鸡蛋镇冷水中,快速降温后,鸡蛋皮很容易剥下来。加醋,就是让蛋壳软化,便于剥皮。加盐,是为了让鸡蛋中的营养不被流失,盐是电解质,有利于抑制鸡蛋中蛋白质以及营养素融入水中流失掉。这样煮出来的鸡蛋很好吃,煮鸡蛋千万不要过度烹饪,否则蛋黄外部就会出现一些发青发灰的物质,那就是硫化物,也是致癌物质。所以,煮鸡蛋,看似简单,实际生活中大多数人不会煮鸡蛋。国家级西餐高级技师为你解答。
不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(hdl)反增加10%。
煮鸡蛋的小诀窍
1泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长超过10分钟,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
用料:鸡蛋、歺巾纸3一4张、水半杯
电饭锅不用水煮鸡蛋的做法
准备好一口电饭锅,
几张歺巾纸!
鸡蛋清洗干净(每天需要几个就煮几个)把歺巾纸铺好,用半米杯水倒进去,再放入要煮的鸡蛋!
盖好盖子,接上电源,按煮饭键即可!
5分钟后(电饭锅冒出热气时关掉电源,用余热焖几分钟鸡蛋全熟透了!这样里面的纸巾还是潮湿的,绝对安全,并且不会烧的太干怕损坏你的锅具!剥开一个看看,煮得刚刚好,鸡蛋营养完全不流失,而且特别好剥皮!(请忽略它难看的样子,因为我是用手掰开的)
煮鸡蛋时有哪些小技巧?
煮鸡蛋千万不能小火一直煮,这样会使鸡蛋白流失大量的水,导致蛋白吃着一点都不嫩滑。技巧三:煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐煮鸡蛋时,除了加水,还需要放3ml的白醋2克的食盐,因为食盐可以增加水的沸点,水的温度升高了,鸡蛋就能更快的煮熟,从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质,它可以软化鸡蛋的蛋壳,...
煮鸡蛋水开了几分钟能煮好?
让煮鸡蛋更好吃的方法:1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若...
煮鸡蛋要多长时间,怎样让煮出来的鸡蛋更好吃?
在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅,因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量差不多没过鸡蛋就可以了。另外在煮的时候可以先开大火,将水烧开之后,再把火关小一点,这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂,还能够将温度控制在一定的范围内,煮出来后才会更加的鲜嫩。如果用户喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的...
煮鸡蛋怎么煮才好吃
煮鸡蛋怎么煮才好吃,这是一个很常见的问题。以下是几种煮鸡蛋的常见方法:1. 温水煮法:将鸡蛋放入冷水中,然后用中火煮约8-10分钟,等水开后再计时。这样煮出来的鸡蛋黄色呈现嫩黄,蛋白鲜嫩,口感较好。2. 冷水煮法:将鸡蛋放入锅中,然后加入冷水,水面略过鸡蛋即可。用大火煮沸,然后转小火煮...
鸡蛋一般煮几分钟最好吃呢
时间煮的太长了容易造成口感变差,鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了,可能还没有完全熟,这样会导致细菌没有完全的清除,所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。1、泡水 在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响...
怎样煮出的鸡蛋,既嫩又好吃有营养?
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。b 2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明...
煮鸡蛋加点什么会特别美味?
一、红糖煮鸡蛋。对于红糖煮鸡蛋来说,它比较适合于女生吃,尤其是女性来例假以后,它还可以起到暖腹的效果,所以是女性经期的必备品。它的制作方法特别的简单,我们只需要在水中加入少许的红糖,然后把鸡蛋放入水中煮熟,这样美味的红糖煮鸡蛋就制作好了。但是需要注意的就是在我们做好了以后,我们最好...
煮鸡蛋怎么煮出来好吃
3、水烧开后,转中火煮7分钟。可以根据个人口味煮不同时间,煮3-4分钟的是蛋黄还没完全凝固的溏心鸡蛋;煮5-6分钟的蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润的嫩蛋;煮7-10分钟的蛋清凝固,蛋黄干爽的硬蛋。但不宜超过10分钟,会破坏鸡蛋里的营养。4、煮好后,不必马上取出来,1-2分钟后再取出;...
怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂?
煮八分钟就可以。煮鸡蛋的时候大火烧开以后就转小火,这时候要盖上锅盖,用小火慢慢煮八分钟就可以了。如果时间太长,鸡蛋就老了,口感就不好了。如果担心鸡蛋个头太大煮不熟,也可以焖1分钟,最长不能超过10分钟,鸡蛋煮好以后捞出来放到凉水中投凉。这时候再去敲碎鸡蛋皮,就会发现鸡蛋很好剥皮。
鸡蛋煮几分钟能熟,正确的煮鸡蛋要几分钟?
3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋,也是可以的,但是口感就没那么好吃了。二、正确水煮鸡蛋的做法 1、先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。然后浸泡几分钟,这样煮出来的鸡蛋会更嫩。2、鸡蛋冷水下锅。水开后转中火煮5分钟左右即可。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖,关火后再焖几分钟...
茌彩胆石: 煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别...
天山区17230074342: 鸡蛋怎样煮好吃又营养 - ?
茌彩胆石: 煮鸡蛋是有小诀窍的. 1、泡水 在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一. 2、火力 煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导...
天山区17230074342: 好吃的煮鸡蛋怎么做如何做好吃 - ?
茌彩胆石: 怎样煮鸡蛋比较好?第一步,清洗鸡蛋.第二步,浸泡鸡蛋.第三步,用凉水煮鸡蛋,小火烧开.第四步,中间拨动几次鸡蛋.第五步,水开后五分钟左右既熟.第六步,冷却开吃
天山区17230074342: 煮鸡蛋怎么做好吃窍门 - ?
茌彩胆石: 怎样煮鸡蛋比较好?第一步,清洗鸡蛋.第二步,浸泡鸡蛋.第三步,用凉水煮鸡蛋,小火烧开.第四步,中间拨动几次鸡蛋.第五步,水开后五分钟左右既熟.第六步,冷却开吃
天山区17230074342: 鸡蛋怎么煮才好吃 - ?
茌彩胆石: 鸡蛋最有营养的吃法就是用白水煮着吃.鸡蛋外边的硬壳看起来很有保护的作用.但上边有很多小空,细菌很容易进入.鸡蛋不要用水冲着喝,不经高温细菌杀不死的.而且蛋白质也不利于人体的吸收. 1.蒸鸡蛋时要加盐,香油 2.蒸鸡蛋时放点香菇末也好吃(当然也要加盐,香油,也可加点香葱) 3.还可以煮茶叶蛋 4.煮好的鸡蛋,剥壳,用少许酱油,醋,盐,香油调成汁,或蘸食或与鸡蛋直接调在一起吃
天山区17230074342: 鸡蛋应怎么煮好吃??
茌彩胆石: 1、鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂. 2、鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳. 从水开始煮沸开始计时,煮到6分钟的时候,我们捞出来看看煮了六分钟的鸡蛋是什么样...
天山区17230074342: 鸡蛋怎么煮才好吃???
茌彩胆石: 煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉.“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏.“5分钟鸡...
天山区17230074342: 如何煮出最好吃的鸡蛋??
茌彩胆石: 把鸡蛋放在冷水里加热,水开了之后就马上关火,鸡蛋在热水里泡5到10分钟,这样煮出来的蛋,蛋清变硬,蛋黄很嫩,口感最佳.
天山区17230074342: 煮鸡蛋怎么做好吃 - ?
茌彩胆石: 水煮鸡蛋 平均3.9分,基于 137位厨友评价 做法 步骤1:准备 (1):做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒.原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是...
天山区17230074342: 怎么煮鸡蛋才好吃??
茌彩胆石: 茶叶蛋