猪身上有五花肉、精肉、里脊肉……用哪里的肉做肉馅最好呢?为什么?
一、营养价值不同
1、肥肉
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。
有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
2、瘦肉
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
3、五花肉
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
二、肉的部位不同
1、肥肉
肥肉,在中国是指肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。
2、瘦肉
瘦肉即为猪肉块上红色的部分!一般腿上瘦肉比较多。
3、五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
三、适宜人群不同
1、肥肉
身体消耗大的人群应多吃肥肉,肥肉更能满足他们的身体需要。
但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,因此,患有某些疾病的人,如高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。
2、瘦肉
贫血人群可以多吃一点,但是吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
3、五花肉
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
参考资料来源:百度百科-五花肉
参考资料来源:百度百科-瘦肉
参考资料来源:百度百科-肥肉
一号肉和五花肉哪个好吃
您好,个人感觉五花肉更好吃一些,一号肉算是精肉以瘦肉为主做肉干或者炒菜时使用,五花肉就是扣肉或者红烧肉,炖的话还是要五花肉,肥而不腻一号肉就会发柴,很高兴为您解答,希望可以帮到您,祝您生活愉快。
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小科自助烧肉食物内容
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女性缺铁有何食疗方和药方?
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猪前槽肉多少钱,排骨多少钱,五花肉多少钱,精肉多少钱,后座肉多少钱
前槽:9.5元\/斤 五花肉:9.9元\/斤 排骨、精肉:12.5元\/斤 后座肉:15元\/斤 玉米排骨汤 材料 排骨,玉米,红枣,枸杞子,参片,生姜,香菜,盐,鸡精 做法 1.排骨切块,去血,洗净。凉水放入锅中水开后捞出,血水倒掉。2.起锅放足水,放入红枣、枸杞子、参片、生姜。3.水开后放入排骨、...
怎样做可把精肉烧酥
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南湖区18516453988: 隔山肉是哪一个部位(隔山肉是哪个部位的肉) ?
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达昂瑞普: 里脊肉.里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,没有肥肉的,是精瘦肉.里脊肉功效1、补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴.
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