做寿司醋和米的比例是多少

做寿司的饭与寿司醋的比例是多少?~

一，米与水的比例：
1匙米（900毫升/匙）+2匙水（360毫升/匙）
二，下面是不同味型寿司的调制差别：
标准寿司：
米1盒150，盐4克，糖10克，米醋25毫升。
甘甜口味寿司：
米1盒150克，盐4克，糖12克，米醋25毫升。
浓重口味寿司：
米1盒150克，盐5克，糖12克，米醋27毫升。

三，要点：
1、摊开米饭的窍门是用小木铲快速打散米饭，不能够破坏米饭的完整性且防止米饭变黏。
2、让米能形成一粒一粒，不粘连的状态，让每一粒米饭都被醋汁包裹。
3、淋醋以后，要立刻用蒲扇给米饭降温，保持爽利。
4、最终米饭的温度应该和人的体温相近，这就是最适合做寿司米饭的温度了。
5、米饭要放入保温性能好的容器里面，用纱布包裹，防止干燥。


蒸出好米饭的4个秘诀：
1、如果是新米，则还需要再减1 成的水量。
2、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充份。
3、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些，冬天略长。
4、煮饭（主要是焖饭），让蒸汽充份地在锅内流动。
拓展资料寿司的做法
一、用料
主料：紫菜3片、米饭2碗、寿司醋20克（自调）
辅料：火腿肠1根、鸡蛋1个、黄瓜半条、寿司萝卜3条、盐2克、胡萝卜半根
二、做法
1、鸡蛋打散，摊个鸡蛋饼，切丝备用。

2、准备所用食材

3、所有食材切条

4、米饭拌寿司醋和盐，紫菜麻面朝上，放上米饭铺五分之四。

5、放上食材卷起，紫菜边抹水粘合。

6、全部卷好切片，每切一刀要沾水，切的会很齐。


参考资料百度百科--寿司 生产制作 配比

寿司醋和饭的比例是  1：5。

紫菜卷寿司的做法：

用料：  香米100克、紫菜卷2张、鸡蛋1个 、黄瓜 1小节、红萝卜 1小节、肉松适量、寿司醋20克、寿司竹帘1张      

1、先将米洗净，煮熟。米饭熟后，大概四五十度热时加入寿司醋拌匀备用。

2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条，用开水焯3分钟，捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上鸡蛋条，黄瓜、红萝卜和适量肉松。

4、铺好后，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型成寿司条。

5、用刀切成小片，约1.5CM宽，摆盘就可以吃了，吃时可以沾绿芥辣和酱油。

寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 这里说的非常详细！ http://www.qihoo.com/q/food/4418084.html 寿司醋： 超市寿司醋要38元/瓶，贵就一个字，那我们就来自己diy吧。 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。 寿司： 材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草 做法： 1.将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边。 2.摊鸡蛋饼：用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。 3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上；辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。 4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料。 5.切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。

粗巻寿司的酢饭比例：
米饭：电饭锅用的量杯三杯米（能卷大概5根）
寿司醋：糖70克（量勺大さじ4.5）+白醋60ml（量勺大さじ4）+盐8克（量勺小さじ1.5）
①将寿司醋配料搅拌至融化，趁热拌入刚做好的米饭（热的米饭应放入敞口的大的容器，便于米饭摊开划散入味），调好的寿司醋分2～3次淋入，用米饭铲快速用划散的方式拌匀，不要乱搅以防破坏米的形状，用扇子将饭扇凉。（注：即使少量没融化的糖会在拌入米饭后迅速融化，所以不要加热寿司醋。）
②在海苔（较粗糙的面向上）上铺上晾凉的米饭，从下往上铺，上边留1.5～2cm宽的海苔不放米饭，便于封口
③放上喜欢的食材，卷好后用竹帘稍微固定一会儿再打开不容易散
④如果要卷米饭在外海苔在内的裸体寿司，要在②做完之后在米饭上铺一层保鲜膜，连保鲜膜带铺好醋饭的海苔一起翻面，保鲜膜向下海苔光面向上的形式放在竹帘上。余下步骤同③

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赞皇县18933052872： 做寿司米跟醋怎么比例 - ？
高雁冠沙： 您好,制作寿司的材料为:熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔.如果你没有寿司醋可用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.

赞皇县18933052872： 寿司醋的调制比例的是多少?和米搅拌的比例是多少? - ？
高雁冠沙： 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用. 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6把煮...

赞皇县18933052872： 做寿司的寿司醋和 米饭的比例是多少 - ？
高雁冠沙： 做寿司的饭与寿司醋的比例是1碗饭加2汤匙醋.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:紫菜 3片、米饭 1碗、寿司醋 2汤匙、火腿肠 适量、鸡蛋 适量、黄瓜 适量、寿司萝卜 适量、盐 适量、胡萝卜 适量. 1、第一步把鸡蛋摊成饼,成饼后盛出,用刀切丝,放一旁备用. 2、准备所用食材. 3、然后使用菜刀把所有食材切条,放一旁备用. 4、寿司帘上铺上紫菜,米饭,寿司醋还有盐. 5、放上其他的食材,如下图所示. 6、用手从一头慢慢的卷起,紫菜边抹水粘合. 7、卷好后用刀切块,这样就完成了.

赞皇县18933052872： 求寿司饭,一斤米,糖,盐,寿司醋的比例是多少 - ？
高雁冠沙： 盐,糖,醋,1:5:10的比例,煮饭时米和水的比例是1:1,可以加点糯米增加粘性和口感呢,煮好的米饭,与调制好的寿司醋料比例是5:1,个中分量,自己把握就好了,手握经典寿司自己手捏,卷寿司用寿司席子就好了哈哈

赞皇县18933052872： 寿司饭与醋的比例是多少?做两三个人的份啊! - ？
高雁冠沙：[答案] 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软.这里说的非常详细!...

赞皇县18933052872： 寿司醋怎样配制最好吃 - ？
高雁冠沙： 寿司醋的做法: 白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止.醋不可烧开,以免酸度减低. 寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水...

赞皇县18933052872： 寿司米跟醋的比例是多少啊?？
高雁冠沙： 一碗饭+一汤匙寿司醋,而食用米+糯米以10:1比例

赞皇县18933052872： 寿司饭与醋的比例是多少? - ？
高雁冠沙： 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软. 这里说的非常详细! http://www.qihoo....

赞皇县18933052872： 寿司醋的比例是多少?用什么米好？
高雁冠沙： 自己调的寿司醋比例是:醋10,糖5,盐1没有寿司米可选用东北大米,杂优小米等.或是普通的大米加糯米,比例是10:1

赞皇县18933052872： 寿司里的米饭加的醋和味精等配料大概是什么比例 - ？
高雁冠沙： 1.主料准备:蒸米饭,趁热加入寿司醋(米饭:醋 按5:1) 搅拌均匀,凉凉待用.想要米饭粘一点的话就适当加点糯米.如果买不到现成的寿司醋,也可以自己调制(盐、糖、醋按1∶5∶10),寿司做出来味道如何一大部分取决于寿司醋,所以...