做寿司醋和米的比例是多少
一,米与水的比例:
1匙米(900毫升/匙)+2匙水(360毫升/匙)
二,下面是不同味型寿司的调制差别:
标准寿司:
米1盒150,盐4克,糖10克,米醋25毫升。
甘甜口味寿司:
米1盒150克,盐4克,糖12克,米醋25毫升。
浓重口味寿司:
米1盒150克,盐5克,糖12克,米醋27毫升。
三,要点:
1、摊开米饭的窍门是用小木铲快速打散米饭,不能够破坏米饭的完整性且防止米饭变黏。
2、让米能形成一粒一粒,不粘连的状态,让每一粒米饭都被醋汁包裹。
3、淋醋以后,要立刻用蒲扇给米饭降温,保持爽利。
4、最终米饭的温度应该和人的体温相近,这就是最适合做寿司米饭的温度了。
5、米饭要放入保温性能好的容器里面,用纱布包裹,防止干燥。
蒸出好米饭的4个秘诀:
1、如果是新米,则还需要再减1 成的水量。
2、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充份。
3、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些,冬天略长。
4、煮饭(主要是焖饭),让蒸汽充份地在锅内流动。
拓展资料寿司的做法
一、用料
主料:紫菜3片、米饭2碗、寿司醋20克(自调)
辅料:火腿肠1根、鸡蛋1个、黄瓜半条、寿司萝卜3条、盐2克、胡萝卜半根
二、做法
1、鸡蛋打散,摊个鸡蛋饼,切丝备用。
2、准备所用食材
3、所有食材切条
4、米饭拌寿司醋和盐,紫菜麻面朝上,放上米饭铺五分之四。
5、放上食材卷起,紫菜边抹水粘合。
6、全部卷好切片,每切一刀要沾水,切的会很齐。
参考资料百度百科--寿司 生产制作 配比
寿司醋和饭的比例是 1:5。
紫菜卷寿司的做法:
用料: 香米100克、紫菜卷2张、鸡蛋1个 、黄瓜 1小节、红萝卜 1小节、肉松适量、寿司醋20克、寿司竹帘1张
1、先将米洗净,煮熟。米饭熟后,大概四五十度热时加入寿司醋拌匀备用。
2、煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条,用开水焯3分钟,捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
3、把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,铺上鸡蛋条,黄瓜、红萝卜和适量肉松。
4、铺好后,用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型成寿司条。
5、用刀切成小片,约1.5CM宽,摆盘就可以吃了,吃时可以沾绿芥辣和酱油。
寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以
做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。 这里说的非常详细! http://www.qihoo.com/q/food/4418084.html 寿司醋: 超市寿司醋要38元/瓶,贵就一个字,那我们就来自己diy吧。 材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克 作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。 2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。 寿司: 材料:较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草 做法: 1.将大米饭倒入适当寿司白醋(或白醋)拌匀,海苔放竹帘上,然后把米饭码放1cm厚,海苔周围留边。 2.摊鸡蛋饼:用平底锅,少放一点油,把鸡蛋打稀,里面加点淀粉,可稍放一点糖,这样鸡蛋皮会比较有韧性,摊鸡蛋的火一定要小,等油6成熟的时候把蛋糊倒进去,然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里,定型后小心地翻个面,再煎一会,就好了。 3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条,依次码放在米饭上;辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。 4、然后就可以卷了:寿司帘上最好放一张保鲜膜,防止米饭粘在上面不好刷,然后按照不同的种类放材料。 5.切寿司要用快点的刀,最好是粘着热水切,那样不容易粘到刀上米粒。
粗巻寿司的酢饭比例:
米饭:电饭锅用的量杯三杯米(能卷大概5根)
寿司醋:糖70克(量勺大さじ4.5)+白醋60ml(量勺大さじ4)+盐8克(量勺小さじ1.5)
①将寿司醋配料搅拌至融化,趁热拌入刚做好的米饭(热的米饭应放入敞口的大的容器,便于米饭摊开划散入味),调好的寿司醋分2~3次淋入,用米饭铲快速用划散的方式拌匀,不要乱搅以防破坏米的形状,用扇子将饭扇凉。(注:即使少量没融化的糖会在拌入米饭后迅速融化,所以不要加热寿司醋。)
②在海苔(较粗糙的面向上)上铺上晾凉的米饭,从下往上铺,上边留1.5~2cm宽的海苔不放米饭,便于封口
③放上喜欢的食材,卷好后用竹帘稍微固定一会儿再打开不容易散
④如果要卷米饭在外海苔在内的裸体寿司,要在②做完之后在米饭上铺一层保鲜膜,连保鲜膜带铺好醋饭的海苔一起翻面,保鲜膜向下海苔光面向上的形式放在竹帘上。余下步骤同③
做寿司糖醋比例是好多?
寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。3 醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司...
谁能告诉我做寿司为什么一定要放寿司醋呢?
放醋拌米饭是做寿司不能缺少的一步,当然也可以根据口味不同来选择放不放醋。放醋可以使米粒分散,不沾手,好摊在海苔。再配上鱼,肉松,醋可以遮住鱼的腥味,所以放醋还是很好的。寿司饭的做法:东北大米就可以,用水量为一杯米对一杯水 饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋 寿司饭与醋的...
做寿司用的米是什么米?
可以用大米,但不能全用大米,因为大米粘度不够,做寿司容易散开,不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。一、用料:大米糯米2:1、白醋:白糖:盐(or寿司醋)6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。二:制作步骤:1、准备工作:米饭比例大米:糯米(2:1)。喜欢...
一斤米饭50毫升寿司醋会不会酸?
一斤米饭50毫升寿司醋是不会酸的。一斤=500g ,500:50=10:1 寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5,所以加50毫升不会酸。
做寿司一般要用哪些材料?可以用大米吗?
二:制作步骤:1、准备工作:米饭比例大米:糯米(2:1)。喜欢米饭口感黏黏的,可以1:1。米饭煮熟后,趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的,如同个汤匙,调制寿司醋的比例为:6勺白醋:3勺白糖:1勺盐。...
做寿司的米饭一定要加醋么?
可以加醋,也可以不加醋。加一点寿司醋可以提鲜。如果加醋,把盐和米饭的比例一般为1:5。具体做法如下:主料:寿司紫菜4片、香肠2根、黄瓜1根、胡萝卜1根 辅料:盐适量、大米饭适量 1、先蒸好米饭,煮饭前在米里加适量的盐。蒸饭的时候,把胡萝卜放上面一起蒸熟。饭蒸好后晾凉。2、把香肠、...
日本料理的寿司醋该怎么调
冷却:关火,将寿司醋溶液倒入一个容器中,放在一旁冷却至室温。贴心提示:醋的种类:调制寿司醋最好使用米醋,因为米醋的酸味柔和,不会掩盖寿司的鲜味。砂糖分量:砂糖的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以少加一些糖,喜欢甜一点的可以多加一些糖。盐的比例:盐的比例不能过多,否则会让寿司...
做寿司的米饭怎么蒸好
2、盐、糖、醋按1:5:10的比例倒入锅中,混合均匀,加热至糖融化即可,离火放凉备用;3、米饭煮好后晾凉至60度左右,倒入调好的寿司醋拌匀就完成了。寿司米饭是一道美食,主要食材是鸡蛋。制作:1.米洗净,放在滤网上滤干水分,静置30-60分钟2.将米放入电饭锅中,水和米按1:1的比例加水将饭焖...
紫菜包饭的醋和米饭比例大概多少
饭与寿司醋的比例──一 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例)。韩国的紫菜包饭 ,犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样,原先只是以盐腌制的咸鱼,制成后将鱼与米饭一起食用。对于紫菜包饭的起源学术界认为是朝鲜王国时期,通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛,并独自...
寿司醋怎么用
方法步骤 做寿司,寿司饭是关键用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些寿司醋和饭的比例大概是16 或15也可以,把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软请点击。2寿司醋怎么用 寿司醋是制作寿司的必要材料,它的用法也很简单把饭煮好后,让米饭再焖几分钟...
高雁冠沙: 您好,制作寿司的材料为:熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔.如果你没有寿司醋可用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.
赞皇县18933052872: 寿司醋的调制比例的是多少?和米搅拌的比例是多少? - ?
高雁冠沙: 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的.调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用. 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6把煮...
赞皇县18933052872: 做寿司的寿司醋和 米饭的比例是多少 - ?
高雁冠沙: 做寿司的饭与寿司醋的比例是1碗饭加2汤匙醋.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:紫菜 3片、米饭 1碗、寿司醋 2汤匙、火腿肠 适量、鸡蛋 适量、黄瓜 适量、寿司萝卜 适量、盐 适量、胡萝卜 适量. 1、第一步把鸡蛋摊成饼,成饼后盛出,用刀切丝,放一旁备用. 2、准备所用食材. 3、然后使用菜刀把所有食材切条,放一旁备用. 4、寿司帘上铺上紫菜,米饭,寿司醋还有盐. 5、放上其他的食材,如下图所示. 6、用手从一头慢慢的卷起,紫菜边抹水粘合. 7、卷好后用刀切块,这样就完成了.
赞皇县18933052872: 求寿司饭,一斤米,糖,盐,寿司醋的比例是多少 - ?
高雁冠沙: 盐,糖,醋,1:5:10的比例,煮饭时米和水的比例是1:1,可以加点糯米增加粘性和口感呢,煮好的米饭,与调制好的寿司醋料比例是5:1,个中分量,自己把握就好了,手握经典寿司自己手捏,卷寿司用寿司席子就好了哈哈
赞皇县18933052872: 寿司饭与醋的比例是多少?做两三个人的份啊! - ?
高雁冠沙:[答案] 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软.这里说的非常详细!...
赞皇县18933052872: 寿司醋怎样配制最好吃 - ?
高雁冠沙: 寿司醋的做法: 白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止.醋不可烧开,以免酸度减低. 寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水...
赞皇县18933052872: 寿司米跟醋的比例是多少啊??
高雁冠沙: 一碗饭+一汤匙寿司醋,而食用米+糯米以10:1比例
赞皇县18933052872: 寿司饭与醋的比例是多少? - ?
高雁冠沙: 做寿司,寿司饭是关键.用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些.寿司醋和饭的比例大概是1:6 或1:5也可以 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软. 这里说的非常详细! http://www.qihoo....
赞皇县18933052872: 寿司醋的比例是多少?用什么米好?
高雁冠沙: 自己调的寿司醋比例是:醋10,糖5,盐1没有寿司米可选用东北大米,杂优小米等.或是普通的大米加糯米,比例是10:1
赞皇县18933052872: 寿司里的米饭加的醋和味精等配料大概是什么比例 - ?
高雁冠沙: 1.主料准备:蒸米饭,趁热加入寿司醋(米饭:醋 按5:1) 搅拌均匀,凉凉待用.想要米饭粘一点的话就适当加点糯米.如果买不到现成的寿司醋,也可以自己调制(盐、糖、醋按1∶5∶10),寿司做出来味道如何一大部分取决于寿司醋,所以...