做寿司一般要用哪些材料？可以用大米吗？
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。
寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。
扩展资料：寿司的分类：
1、箱寿司。“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
2、卷寿司。，在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
3、太卷。是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
4、细卷。顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
做寿司用普通好一点的大米就可以，
但是在做的时候还是需要掌握火候，
技巧，水要放刚合适才行，
可以用大米的，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。
一、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。
二：制作步骤：
1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。
2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。
3、制作寿司卷。
紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。
4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。
5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。
6、还可以铺肉松。
7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。
8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。
9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。
10、家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀。
小贴士
1.制作寿司，手一定要清洗干净哦。
2.米饭趁热拌入寿司醋后，需要放凉备用，时间急可以用风扇吹凉。其余所有加热汆烫的食材都需要沥干放凉后，才能制作寿司卷，不然紫菜会因受热而变软变韧，口感就不好了。
by the way:听说在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。当然这只是听说。
不论男女，如果手比较暖，在卷寿司的时候，可以事先冲冲凉水或摸一摸冰袋把手降温，擦干后再卷寿司。因为手暖会让食材不那么新鲜，尤其在夏季。
另外，有些厨友说这个更像紫菜包饭，我很同意。但紫菜包饭也是属于寿司的一种，它类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。
普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好。超市可能有的买，但是不是所有超市都有 寿司饭 原料：优质大米1000克 精盐3克 白酱油50克 香油25克 制法： 1 大米淘洗净，沥干水分，倒入盆内，加入开水浸泡约15分钟，再入笼用旺火蒸熟后取出，将饭倒在大盘内。 2 趁热加入精盐、白酱油和香油，迅速用木勺将饭拌匀，同时用电风扇将饭吹凉，即成寿司饭。 注意： 1 寿司饭对大米的质量要求甚高，因此制作时一定要选用优质大米。 2 寿司饭既可入笼蒸熟，也可用电饭煲煮熟，但应比一般的大米饭稍硬。 3 寿司饭蒸熟后，应趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。 4 正宗的寿司饭除了要加盐以外，还要加糖和醋，但制作川味寿司饭时，可根据食客口味去灵活掌握。 寿司饭做法 材料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙 做法 1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。 2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。 3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。 日式寿司饭 原料： 寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片 辅料： 水、盐、味精 做法： 1 寿司饭趁热拌入寿司醋，以电扇吹至干松，分成3份。海苔对切成4个半片。水蜜桃及菠萝沥干，切长条。红色豆干丝切末。 2 小黄瓜洗净，去头尾，切成6小长直条，入开水锅略氽烫。胡萝卜洗净，去皮，亦切成长直条，入开水锅中氽烫熟。 3 蛋打散，另加少许淀粉、水、盐、味精，拌匀，锅中加油1大匙烧热，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上层仍湿润，自边缘往内翻折成长方形，续以小火煎熟，起锅，切长条。 4 做海苔寿司——取半片海苔，铺上1份寿司饭，再铺排上水蜜桃条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末，包卷成形，切片。 5 做香松寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满香松后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使香松朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。 6 做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满红色豆干末后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使红色豆干末朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。 寿司饭 寿司米2杯，水 1/2 杯，寿司醋 1/2 杯，糖，馅料 1. 寿司米2杯洗净，加水一又二分之一杯，先浸泡20分钟再煮成饭 2. 趁热拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放凉。 3. 份量要多可按比例增加，内馅随自己喜好。卷长形、三角形皆可。 五色寿司饭 蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。 米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。 再来点绿芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~ 特点： 酸甜脆嫩
做寿司的材料一般的是紫菜里面，应该就是大米，包括一些其他的蔬菜等等之类的东西，还有有的里面会加烤肠啊，什么之类的，然后把它卷起来蒸熟就可以吃了
现说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
做寿司的必备材料有那些?
3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃...
自制寿司前需要准备哪些食材?怎么选?
自制寿司需要准备的食材主要包括寿司饭、海鲜、蔬菜、调味料和其他配料。以下是详细的食材清单和选购建议：寿司饭：寿司饭是寿司的基础，需要选择优质的寿司米（日本短粒米）。在煮饭时，可以加入寿司醋提味，使米饭更加香甜可口。海鲜：海鲜是寿司的主要食材，可以根据个人口味选择不同的海鲜，如三文鱼、...
做寿司需要哪些食材
做寿司需要的食材有：大米、紫菜、沙拉酱、三文鱼、黄瓜、胡萝卜、香肠、萝卜条、鱼子酱、肉松、盐、糖、米醋、蟹棒、鸡蛋、金豆粒、青瓜、虾仁等。制作寿司的原料主要是看自己喜欢哪种食品，并没有严格的规定与要求，不过大米、紫菜这两种主要原料是不能少的。寿司简介 寿司是一种日本传统美食，日本古代...
做寿司需要什么材料及食材
寿司的制作艺术：所需材料与食材详解 要制作出一款精致的日本寿司，每一步都离不开精心挑选的材料。以下是制作寿司时不可或缺的一些关键食材和配料：寿司米: 寿司的灵魂，选择口感糯、香甜、粘滑的优质寿司米，需预先清洗和浸泡，以保持其特有的口感和黏性。生鱼片: 高品质的鱼类，如金枪鱼、鳗鱼和鲑鱼...
做寿司需要哪些材料
一、主要材料 1. 寿司米：是制作寿司的主要原料，特点是色泽白净、颗粒圆润，煮出的饭弹性好，有嚼劲，且具有较大的黏性。2. 海苔（紫菜）：是包卷寿司的外皮原料，以优质的海苔、紫菜为主，还有蛋皮、豆腐皮、春卷皮等。二、辅助食材 1. 鱼类和海鲜：如三文鱼、金枪鱼、鲑鱼等，是寿司的重要馅料...
做寿司需要哪些食材
大米：寿司的主要成分，最好选择短粒米，因为这种米做出来的寿司口感更佳。醋：用来调味米饭，可以选择普通的米醋或者专门的寿司醋。海苔：海苔是寿司的“外衣”，优质的海苔应该呈深绿色，且厚度适中。沙拉酱：卷在寿司里的甜味沙拉酱，一般是由色拉油、鸡蛋黄、糖等原料搅拌而成。火腿、肉松、咸蛋、...
做寿司需要哪些食材 做寿司需要的食材介绍
2、一般做寿司都会使用寿司专用米制作，若没有可用东北珍珠大米代替，切记不可用糯米等黏性比较大的米来制作。3、寿司的海苔尽量挑选光泽度比较高，颜色不能太深的，否则制作出来的寿司味道和口感会大打折扣。4、寿司是日本传统美食之一，因制作简单方便，且味道鲜美、不油腻，而深受民众的喜爱。
做寿司需要哪些食材?
餐具：品尝寿司时需要用到筷子、勺子等餐具，以及盛放寿司的盘子。总之，制作寿司需要各种食材和工具，通过不同的搭配和制作方法，可以制作出各种美味的寿司。在选材时，要注重食材的新鲜度和质量，以确保寿司的美味和营养。同时，寿司的制作过程也是一种艺术，需要熟练的技巧和创意，才能制作出令人赏心悦目...
自制寿司需要准备哪些食材?
自制寿司需要准备的食材主要包括以下几类：主食：寿司饭是寿司的基础，通常使用日本短粒米（寿司米）。寿司米的特点是粘性较高，口感绵密。在煮寿司饭时，需要加入寿司醋（一种调味过的醋，含有糖和盐），使米饭更加美味可口。海鲜：寿司的主角之一，常用的海鲜有生鱼片（如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等）、虾...
做寿司需要什么材料及食材
做寿司需要的材料和食材主要包括：寿司饭、海苔（即干紫菜）、醋、鱼生（如三文鱼、金枪鱼等）、熟食（如蟹肉棒、熟鸡蛋条等）、蔬菜（如黄瓜、鳄梨等）以及调味料（如酱油、芥末等）。首先，寿司的核心材料是寿司饭，它是用特制的醋调味过的米饭。这种醋饭不仅口感独特，而且能够与其他食材很好地结合...
箕建济迪： 正宗的寿司是日本珍珠米做的.在家做寿司可以用大米和糯米,也可以用粳米和糯米.糯米可以增加粘性,使寿司难以铺开.寿司是日本的传统食物,简单又美味.自制寿...
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箕建济迪： 请参考: 材料:糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,寿司海苔 ,寿司卷帘,寿司醋 做法:1)把糯米大米按1∶5的比例掺入清水,煮熟成寿司饭. 2)将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀成寿司饭,米饭晾至温度为40℃左右. 3)鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条,黄瓜和火腿肠切细长条. 4)把寿司帘铺好,上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜,再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上(用勺子蘸水轻轻压一下 ),海苔前端留出一段. 5)将黄瓜条火腿条,蛋条放在寿司饭上,用竹帘卷起、压紧,然后把刀蘸一下热水,切成段就可以了.
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