为什么鸭血在水中煮长时间还很嫩，鸡血则一煮就凝固变成豆腐渣一样？
碗、盆里放一些盐大约是鸭血重量的8% 。将鸭血倒入搅匀静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。
水加多了吧
动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。
鸡血性平味咸，有祛风补虚，活血通络之功。除具补血和解毒的功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。
o(∩_∩)o...
一个生活在水里，一个生活在地上，两者的血当然不同。如果想两者的血煮后一样嫩，应该把鸡的血放到盐水里面伴在一起，凝固后放到锅里面煮，这样两者的血是一样嫩的。
其实鸭血、鸡血和猪血都应是一样的脆，只是由于加工手段不一样导致的鸭血煮熟后比较嫩，具体做血豆腐时添加了什么东西就不知道了，反正现在的加工手段都比较高明了，很多人利欲熏心。个人认为嫩的鸭血是口感比较好，但尽量少吃为妙！
鸭血有清肺的作用，有“液体肉”之说。我想它为什么会很嫩，可能和它的生活环境有关还有就是本身遗传特性。鸭子为什么冬天还去水里玩了？难道他们不怕冷吗？我想它的血液里应该有抗凝结因子，至于是什么？众说纷纭，有的说是维生素K，血小板，凝血酶等等成分。
抗凝血清比例不同，如果要想鸡血变嫩，可以在杀鸡前碗里放少许盐水再把鸡血放进去搅抣 比例自己把握
火锅店里的鲜鸭血,越煮越大是怎么回事,是添加什么东西了吗?_百度知 ...
？？？什么意思，正常鸭血煮的时候都会变大，因为里面添加了血粉而不是纯血，纯血的话就很小个了，当然很贵。
水煮芹菜鸭血制作步骤
接着，将芹菜加入锅中，炒至半熟状态，记得适量加盐调味，保持芹菜的清爽口感。炒好的芹菜作为底层铺在容器中，形成层次感。再热锅加油，放入葱、蒜和火锅底料炒香，为鸭血增添丰富的味道。接着加入一大碗水，烧开后放入鸭血，让其煮一会儿。记得加入适量的盐和鸡精，提升整体口感。在煮鸭血的过程中，...
鸭血煮多久能熟 鸭血煮的时间介绍
鸭血煮15分钟左右能熟。新鲜的鸭血一般情况下煮15分钟就可以食用了。鸭血煮的时间短，里面的成分还没有完全熟，吃起来可能会带有一定的血腥味，会影响鸭血的口感。鸭血如果煮的时间过长，有可能会造成里面营养成分的丢失，而且口感比较老。鸭血里面含有比较丰富的营养物质，可以补充人体所需要的营养物质，...
水煮鸭血是怎么做的
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。3 将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。4 锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。5 锅中加入清水烧开。6 倒入黄豆芽略煮1分钟。7 盛出铺在容器底部。8 再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。...
为什么鸭血在水中煮长时间还很嫩,鸡血则一煮就凝固变成豆腐渣一样...
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风...
鸭血焯水的正确方法
首先，将鸭血先用清水或醋水冲洗一遍，去除表面的杂质。接着，将鸭血放入锅中，加入清水，水与鸭血的比例为1:2，水不要过多，以刚好淹没鸭血为宜。水开后，加入少许盐和料酒，让鸭血中的腥味完全散发出来。煮至鸭血浮起时，即可捞出备用。其次，煮鸭血不要煮太长时间，通常煮3-5分钟即可。如果煮...
怎么做水煮鸭血鲜香又美味?
清洗鸭血：将鸭血块放入清水中浸泡，轻轻搓洗表面，去除多余的血水和杂质。换几次水直到水基本清澈。切配料：将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。蔬菜洗净切成适当大小。烫鸭血：在锅中烧开水，加入少许料酒和一些姜片，将鸭血块放入水中焯水，去除血腥味。焯水时间不宜过长，以免鸭血变老。...
鸭血要煮多久
1、鸭血在沸水中煮十到十五分钟之后就会变成固态。2、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、钙等，满足身体对铁质钙质的需要。
如何做又香又下饭的水煮鸭血?
烹制鸭血：将焯好水的鸭血块放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让鸭血充分吸收底料的味道。调味：根据个人口味加入食盐、鸡精等调味料，调整汤汁的口感。如果喜欢更加麻辣的口味，可以适量增加花椒和辣椒的用量。加入配菜：在鸭血快熟的时候，可以加入豆芽、白菜等蔬菜，这些...
鸭血会煮老吗 鸭血煮久了会怎样
鸭血煮什么汤好吃 1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间...
姓侮弗贝： 首先不能以为,往鸭血中加的水越多就越容易凝固.新鲜鸭血是这样处理的:处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再将温度为80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,(注意看这里)水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了. 鸭血加水会凝固的:将鸭血放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后静静等待,鸭血慢慢的就凝固了.因为血是一种胶体,盐可以影响血中蛋白的溶解度,增加盐的含量降低了蛋白的溶解度.进一步的说,就是盐含量的提高,加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用,相反减小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就产生沉淀和凝固.
阿巴嘎旗15766084125： 买回的鸡血为什么煮那么久还嫩,难道有问题? - ？
姓侮弗贝： 估计和市场上卖的猪血一样,猪血粉做的猪血一样,煮不硬
阿巴嘎旗15766084125： 为什么饭店的鸭血粉丝汤的血块很嫩.我自己做的汤就没有这样的效果?有专家指点下,谢谢. - ？
姓侮弗贝： 这个饭店的材料是比不了的,鸭血加了盐,并且很新鲜.我们自己买的都是做了很长时间的.所以味道要差.
阿巴嘎旗15766084125： 海底捞血旺为什么那么嫩 - ？
姓侮弗贝： ....那个是牛血,烧的时间长点,要小火.原料对了,谁做都嫩.
阿巴嘎旗15766084125： 真假鸭血是煮熟之后怎分辩? - ？
姓侮弗贝： 1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的.2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好.假鸭血一般呈咖啡色.3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆.4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味.假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的.5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血
阿巴嘎旗15766084125： 鸭血煮火锅前该做什么 ？
姓侮弗贝： 鸭血放在食用盐水里浸泡10-15分钟再用清水洗干净,这样处理的鸭血不会腥.鸭血在煮火锅的时候煮8-10分钟即可,煮制时间越短鸭血就比较的嫩,但需要注意鸭血要完全煮熟才可食用,不熟的则不卫生.鸭血在保存的时候要用清水浸泡保存. 鸭血煮火锅前该做什么 新鲜的鸭血想要让味道更加好吃,那么还可以制作毛血旺,需要准备火腿肠,猪肉,鸭血,黄豆芽,一些鲜黄花以及木耳,莴笋头,准备一些混合油,火锅底料,味精,花椒,料酒,精盐,干辣椒,大葱,鸭血清洗干净以后切成条状,然后放到开水里面烫煮一下,把黄豆芽的须根切掉,火腿肠切成片状,猪肉切片,莴笋切条,把黄花的雄蕊抽掉,然后再把干辣椒切成节,先用水把火锅底料化开放进锅里面,烧开以后味道熬出来.
阿巴嘎旗15766084125： 鸭血要煮多长时间 - ？
姓侮弗贝： 鸭血在沸水中煮十到十五分钟之后就会变成固态. 拓展资料 鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要. 红烧鸭血的做法: 食材:鸭血2块、生菜2棵、...
阿巴嘎旗15766084125： 生鸭血是用开水煮还是冷水煮 - ？
姓侮弗贝： 生鸭血可以用开水煮,也可用冷水煮,两者都是可行的,只是口感会有一定的差异.如果是开水煮鸭血,比较容易熟,但是煮的时间不要太久,不然会影响其口感.如果是冷水煮,时间会长一些,这样口感也比较嫩滑.鸭血的吃法有很多,营养...
阿巴嘎旗15766084125： 火锅店里一坨一坨的鸭血是什么做的? - ？
姓侮弗贝： 首先,市场上面的鸭血跟猪血非常的相似,但是鸭血的产量要远低于猪血,最关键的是鸭血的营养价值要远远高于猪血,所以很多火锅店的鸭血其实都是用猪血来代替的,做法也是相当的简单,基本上就是用猪血注入大量的水份,虽然注水的猪...
阿巴嘎旗15766084125： 正宗毛血旺的做法 - ？
姓侮弗贝： 毛血旺,麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌. 方法一将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后毛血旺(图4)捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料. 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好...
