元宵与汤圆有什么区别?
什么值得买 帮你买的值
元宵和汤圆有什么区别?
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元宵和汤圆的区别在:元宵是滚出来的,汤圆是包出来的。
最明显的区别就是做法不一样。元宵的馅是硬的,先把馅料摊成圆饼,再切成小立方块,然后在放满糯米粉的筛子里摇啊摇,边摇边洒水,等它足够大,元宵就做好啦。但汤圆是包出来的,就像包饺子一样,用糯米团包馅。
汤圆馅儿可盐可甜,可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。
元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆。
现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。
一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不 同渊源所致。 北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机 器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成 大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。 然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米 (南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着 馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表 面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面 是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法 完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水 和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让 它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大 碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团 馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤 团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘 性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形 状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在 糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得 好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像 桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易 保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺, 汤团才出现在商店里。 南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁 波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油 和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯 油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去 “板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再 一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观 点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软 烫,值得一试。 汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要 选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用 “水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连 水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用 石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷 藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团 很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一 个特点。
好象只是各个地方叫法不同 至于不同的做法 就是不同料的皮和馅 还有就是是汤的甜的咸的冷的热的 或者其他种类的 元宵节吃元宵汤圆,是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵,下面介绍一些最负盛名的。 成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。 四川心肺汤圆 四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。 长沙姐妹汤圆 长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 上海擂沙汤圆 上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。 宁波猪油汤圆 以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮。 苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。 山东芝麻枣泥汤圆 先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。 广东四式汤圆 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。 此外,北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。(石太印) 元宵的吃法 元宵佳节,家家户户吃元宵。元宵有不少吃法。 煮元宵:煮元宵时要多放些水,水烧开后将火调小,见水面有轻微的滚动时,便可将元宵下到锅里,文火煮10分钟后,松软了即可起锅食用。 炸元宵:先把元宵煮熟,凉凉,然后再炸,这样不会炸崩了皮,同时也省油。如果炸生元宵,最好先放在鸡蛋清里滚一下,再放到油锅里炸,这样既安全,又能使炸出的元宵带有鸡蛋味。炸元宵时,需不断地翻动,以免炸得不均匀。 元宵改制汤圆:把买来的元宵掰开,取出馅,再将掰碎的元宵皮掺点水和成面,把取出的馅一个个地用面包上,揉圆。这样改制的元宵,容易煮,吃起来黏软可口,很像南方的汤圆。(
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元宵和汤圆的区别有哪些?
元宵节的时候有的地方吃元宵,有的地方吃汤圆,元宵与汤圆有什么区别?元宵好吃还是汤圆好吃?下面一起来看看吧!1、制作方式不同 元宵是以馅料为基础,滚出来的,先将馅料拌好,做成整齐的形状,然后切成正方形,将馅料放进容器里面,容器里面是干燥的糯米粉,在不停的撞击中,馅料变成了球状,表皮比较...
元宵和汤圆究竟有什么区别?
汤圆和元宵有哪些不同呢?1、做法不同南方的汤圆是「包」出来的北方的元宵是「摇」出来的汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的,表皮光滑黏糯。元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放慢生糯米粉的筛漏 ...
元宵与汤圆有什么区别图片
1. 制作方法不同:元宵的制作方式是将馅料沾水后,在干粉中滚圆,使其外表裹上一层粉。而汤圆则是先制作面团,然后将小块馅料包入面团中,紧密包裹使其成为圆球形状。2. 馅料和外观差异:元宵的外层会有浮粉,因此口感较为松软且有嚼劲;汤圆则外表光滑,口感更加软糯。元宵的汤水呈现乳白色,而汤圆...
元宵与汤圆有什么区别
2、馅料选择不同:汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。元宵的馅偏硬,一般单一甜口为主。3、吃法不同:汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。4、储存方法不同:汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长。元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短。汤圆起源于中国宋朝。当时明州(现...
汤圆和圆宵有什么区别?拜托各位大神
浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。 另一种传说,1912年袁世凯篡夺革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,...
元宵与汤圆有什么区别?
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元宵和汤圆有什么区别不同 元宵汤圆做法哪里不一样
元宵是以馅料为基础,滚出来的。汤圆是用糯米粉加水搅和后包出来的。包的手法不一样。汤圆的口感丰富,常见的汤圆口味包括:甜、咸、荤、素,现在还有人赶新潮做出了水果汤圆、榴莲汤圆等,只要在包馅的时候选择好内馅,就是一锅特立独行的汤圆。汤圆在制作过程中糯米粉里面就吸收了足够的水分,因此,...
圆宵与汤圆有什么区别??谢谢了,大神帮忙啊
元宵是北方的食品,汤圆是南方的。主要区别在馅料和外皮 汤圆的外皮用的面是事先和好的,含水量很大。馅料富含脂肪 元宵的外皮用的面是一层一层沾上的,基本上不会含有太多的水份,并且馅料事先经过低温,一般不含脂肪
元宵与汤圆有什么区别
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仁桑绿脓: 元宵、汤圆是两回事 一个是北方的(元宵), 另一个是南方的(汤圆).可以说是北方、南方之不同渊源所致. 一: 二者的主要区别: 1. 元宵: 北方做的元宵,是以馅为基础制作的.一般都是机制的,元宵的操作过程先是拌馅料,和匀后摊...
福海县14736983637: 元宵节元宵和汤圆的区别(元宵节禁忌) ?
仁桑绿脓: 一、元宵和汤圆的区别1、元宵和汤圆有什么区别呢,首先汤圆和元宵的区别有汤圆的做法是和面后把馅料包入面中,元宵的做法是把馅料沾水后,在糯米粉上滚成团;外...
福海县14736983637: 元宵与汤圆的区别? - ?
仁桑绿脓: 元宵和汤圆都是糯米粉制品,中间有不同口味的馅料,因南北方气候差异,制作方式有所不同.元宵一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球,汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤).吃时一般都是用水煮,汤圆煮后汤比较清,元宵煮后汤比较浓,因此喝汤如同喝糯米面粥.由于工艺不同,汤圆煮时不乱汤,皮面润滑,馅流动性好;而元宵容易乱汤,但皮面松软,可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法.
福海县14736983637: 元宵和汤圆有啥区别? - ?
仁桑绿脓: 元宵、汤团是两回事.可以说是北方、南方之不同渊源所致. 北京做的元宵,是以馅为基础制作的.我见过机器做元宵的操作过程.先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块.然后把馅块放入像大筛子似的机器里,...
福海县14736983637: 元宵和汤圆有什么区别?~回答的真实一点 - ?
仁桑绿脓: 好象只是各个地方叫法不同 至于不同的做法 就是不同料的皮和馅 还有就是是汤的甜的咸的冷的热的 或者其他种类的 元宵节吃元宵汤圆,是我国的传统习俗.全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵,下面介绍一些最负盛名的. 成都赖汤圆 上世纪...
福海县14736983637: 元宵跟汤圆到底有什么不同,哪个好吃?
仁桑绿脓: 汤圆先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透.然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用.汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一.包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖.湿糯米粉粘性极强,只好用...
福海县14736983637: 自制汤圆口感发硬为什么 - ?
仁桑绿脓: 从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大.同样是雪白色的球体.只不过汤圆看起来比元宵更大一点.如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里面的馅儿不如汤圆水多.这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别.相比...
福海县14736983637: 元宵和汤圆一样吗??
仁桑绿脓: 一样
福海县14736983637: 汤圆与元宵是一种东西吗? - ?
仁桑绿脓: 不是哦.元宵用干粉滚制而成,馅较小,煮出来实在.而汤圆用糯米烫揉后湿粉包成,馅较大,煮出来柔软细腻.元宵比汤圆更难消化,并且制作更复杂.
福海县14736983637: 元宵和汤圆有什么区别??
仁桑绿脓: 第一,北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆. 第二,元宵个大,汤圆个小. 第三,南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的:先把切成小方块的馅料蘸水,放到特制的机器里面,加干的糯米粉滚,然后再蘸水,再放回去滚...就是这样一遍一遍的滚制而成. 第四个,因为制作上的区别,所以在保存上面也有区别,南方的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解变质,不宜久放!