人工栽培食用菌对人身体建康有害吗?

栽培食用菌对栽培人员建康有害吗?~

栽培食用菌的培养基都是严格消毒的,不会有什么危害.
主要是一些食用菌有孢子容易飞散,对肺部有一定影响.不过没什么.
菌前的消毒主要是器材,手上经常接触酒精,会感觉干燥.
其他我没感觉什么.

食用菌种植这份工作本身对人体无害的。但是现在所有食用菌都会用药和一些化学制剂,这个对人体是有害的。还有在菌棚里的温度湿度对人体会有一定的影响。

　　一、金针菇（Flammulina velutipes)

　　金针菇又名朴菇、构菌、金钱菇、冬菇等，是多发生于秋末春初寒冷季节的一种小型伞菌。金针菇分布于世界各地，如中国、日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚等国。野生金针菇在我国北起黑龙江、南至广东各省均有分布。在自然界中常丛生于构树、桑树、枫树、柿树、槭树、榆树、拟赤杨等阔叶树的枯枝、埋木、树桩上。

　　金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，口感好，营养极为丰富，据日本报道，每百克干菇含粗蛋白31.23克（纯蛋白13.49克）粗脂肪5.78克，可溶性非含氮化合物52.07克，粗纤维3.34克,灰分7.58克.据上海工业食品研究所测定,每百克鲜菇中含水89.73克,蛋白质2.72克,脂肪0.13克,灰分0.83克,糖5.45克,粗纤维1.77克,铁0.22毫克,钙0.97毫克,磷1.48毫克,钠0.22毫克,镁0.31毫克,维生素C2.27毫克。据福建省农科院对金针菇氨基酸含量的分析,金针菇中含有18种氨基酸,每100克的干菇中氨基酸总量达20.9克,其中人体必需的八种氨基酸占总量的44.5%,其中赖氨酸和精氨酸的含量分别高达1.02克和1.231克。能增强儿童的智力发育,国外称为"增智菇",金针菇中还含有朴菇素(FLAMMULIN),对小白鼠艾氏腹水瘤EC(AS)和肉瘤S-180有很好的抑制作用。近年来医学临床试验证明,金针菇可预防和治疗肝炎和胃肠溃疡、降低胆固醇预防高血压,具有抗癌作用。

　　我国和日本很早就有采食野生金针菇的习惯。据考证,金针菇是我国最早进行人工栽培的,唐代韩谔《四时纂要》云:"三月种菌子,取烂楮木及叶于地埋之,常以泔浇灌,令湿,三两日即生"。这种段木栽培方法,产量低,未能发展。1932年日本瓶栽金针菇获得成功,生产出高产优质的金针菇。60年代开姑,日本利用空调、自动化装置、实行工厂化瓶栽,年产量目前已达6万多吨,我国台湾省年产量达三千多吨。在国际市场上金针菇产量仅次于蘑菇、香菇,是位居第三的主要食用菌。三十年代,我国已开始瓶栽试验,但发展缓慢。1964年,福建三明真菌研究所,采集分离了许多金针菇的野生菌株,经过不断的驯化选育和栽培试验,于1979年选出了国内第一个定型的优良菌株--"三明一号",近年来,全国各地大专院校及笠研单位、食用菌厂也时行菌株的分离驯化和引种,对栽培工艺、原料利用做了大量试验研究工作,基本上总结出利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草等为主要原料的生产工艺,实行商品化生产。金针菇的罐头产品,已由福建泉州罐头厂进行批量生产,并打入了国际市场。金针菇的干品也开始在国外试销。

　　金针菇栽培周期短,方法简便、成本低、原料来源广泛\经济效益高,既适于家庭栽培又能进行工厂化生产,产品还可供出口创汇,是一种值得大力推广,发展潜力很大的食用菌之一。我镇于1989年开始试种，现已初具规模。

　　二、 草 菇 草菇又名兰花菇

　　草菇也叫美味苞脚菇，闽粤一带称为杆菇，湖南浏阳一带叫麻菇。在中国草菇的人工栽培已有二百多年历史，国际上称之为“中国蘑菇”。

　　草菇是热带和亚热带地区夏季多雨季节生长在稻草堆上的一种食用菌。草菇的人工栽培起源于我国南方诸省，据清朝道光二年（1882）出版的《广东通志》中的有关文字记载，我国广东韶关地区的南华寺和尚，当时已栽培和食用草菇了。按封建王朝的传统规定，各地的特珍产品，都要进贡朝庭。南华寺每年就以四箱的干草菇进献清皇宫。所以当时把草菇称为贡菇或南华菇。福建宁德二百多年前的地方县志中，也有关于草菇的文字记载。清代同治12年湖南浏阳县志卷三七第十八页记载。“县西南刈麻后间生麻菌……”，我国草菇大面积栽培主要分布在广东、福建、广西、湖南、台湾、香港等地。近年来北京、上海、河南、河北、山东等北方省、市也已进行人工栽培草菇，草菇面积逐年在扩大。大约在1932年至1935年间，华侨把栽培草菇的技术传入东南亚。目前除了中国，其他有华侨居住的国家，也有草菇栽培。东南亚大面积生产草菇的国家有泰国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和新加坡等。日本、南朝鲜以及非洲的尼日利亚和马达加斯加也有栽培。近年来欧、美大陆一些地区也已开始栽培草菇。

　　草菇不仅味道鲜美质地脆嫩，且具有极其丰富的营养价值。据福建农学院对草菇分析的结果是：蛋白质2。6%，还原糖1。66%，转化糖0。95%，水分92。39%，此外还有维生素C等。它所含的氨基酸就达到18种之多，其中人体不能合成的8种必需氨基酸草菇全部具务。炎热夏季常食草菇有消暑去热的作用，特别是草菇含有一种异种蛋白，具有抗癌作用及增强有机体的免疫能力。人们对草菇及其他食用菌做为保护人类健康的美味食品有了进一步认识。因此，在国内外市场销量日增。

　　目前草菇的生产量远远不能满足国内外市场需要，但我国生产潜力尚未充分发挥，因此草菇生产具有广阔前景。

　　三、 猴 头 菇 学名：Hericium erinaceus.别名：刺猬菌。

　　是一种大型真菌，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属。因其子实体形关象猴头部而得名。是稀有的名贵食用菌。

　　猴头菇，喜潮湿、温和、空气流通的自然环境，适宜在18-20`C气温下生长。主要生长在阔叶树林或混交林在的硬质阔叶树干上。每年8-9月份阴雨季节，便会长出一个毛茸茸的猴头菌。子实体圆而厚，表面长刺、腹部为光滑的肉质块状体，新鲜时白色，干制后浅褐色或金黄色。直径约3.5-10厘米，个重0.5公斤左右。

　　猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补仉体的功效。“猴头菌片”可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头菇质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。近年来，由于野生资源逐年减少，发展猴头菇人工栽培生产有广阔的前景。

　　四、银 耳 银耳又称白木耳

　　银耳是我国一种食用和药用价值都很高的名贵胶质菌。它的营养价值很高，据中国医学科学院分析，每百克干银耳中含有粗蛋白5克、粗脂肪0。6克、碳水化合物79克、粗纤维2。6克、灰分3。1克、钙380毫克、磷250毫克、铁30。4毫克等，在蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁等化合物，对人体健康都是十分有益的。

　　银耳在蕴药用上是一种用途很广，药效较好的中药。我国历代的医学家认为银耳性平味甘，有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、益胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。据张仁安《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品”。据《中国药物大辞典》中说；“本品入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，产后虚弱，肺热胃炎，大便闭结，便血”等疾病。据新近研究银耳含有酸性异多糖和中性异多糖。银耳多糖能提高人体的免疫力，起扶正固本的作用，对老年慢性去气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力，又无副作用。因此银耳历来用作防治各种疾病的良药。

　　银耳是一种野生菌类，主要分布于亚热带，也分布于热带、温带和寒带地区。在我国主要分布于四川、云南、贵州、湖南、湖北、安微、江苏、浙江、陕西、福建、广东、广西、台湾等省地。其中以四川的通江银耳和福建的漳州雪耳最为著名。但过去银耳生产处于原始的半野生状态，靠大自然孢子传播接种，产量不高，数量有限，近年来随着科学技术不断的发展，人民群众对银耳纯菌种分离和接种获得成功，不断改革栽培工艺，掌握银耳栽培的生物学特性，特别是银耳从段森栽培发展瓶栽和塑料袋栽培，在群众中普遍推广，产量大幅度提高，目前人工栽培遍及全国各地。

　　银耳是我国一项重要的出口物资，畅销国内外市场，积极发展银耳生产，对繁荣市场，改善人民生活，增加群众收入，出口创汇，加速四化建设，都具有十分重要意义。

虽然食用菌的营养成分比较均衡，但是其核酸含量偏高，核酸在代谢过程中会产生尿酸，因人类缺少尿素氧化酶，不能氧化尿酸，血浆中的尿酸含量高时可导致组织中的尿酸盐沉积并可能引发膀胱结石，因此，成人摄入核酸的日安全限量为4克。在各种食用菌中，凤尾菇核酸含量最高，占干重的4.06%，相当于湿重的0.51%，即使如此，每人每天食用392.5克鲜凤尾菇仍是安全的，如果食用核酸含量较低的其他食用菌，这个界限还可以再放宽。经烹煮后的食用菌子实体可再多食20%，因此，作为日常蔬菜食用时不必限制摄入食用菌的量。

无害。

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沧浪区15825857834： 食用菌种植对人有危害吗 - ？
巧侧益迈： 食用菌种植这份工作本身对人体无害的.但是现在所有食用菌都会用药和一些化学制剂,这个对人体是有害的.还有在菌棚里的温度湿度对人体会有一定的影响.

沧浪区15825857834： 种植食用菌对身体有影响吗? - ？
巧侧益迈： 严格意义上来讲是有的.食用菌会产生大量孢子(它们的种子),孢子的生命力很顽强,偏偏又很小,被人吸入对肺部会有些许影响.但是这并不是什么大问题,最大的问题是有些人对孢子过敏.就像有些人对花粉过敏一样.因此孢子就算是碰到皮肤什么的,有些人也会感到不适.打喷嚏,全身瘙痒等等.

沧浪区15825857834： 人工种植蘑菇对身体有什么害处? - ？
巧侧益迈： 对种植者没什么..只是在蘑菇成熟的时候,空气中会含有蘑菇孢子,如果通风不好,那数量就比较大,对少数人的呼吸系统多少有一点点影响,但如果通风做好了,那就没事的,如果怕的话,那可以戴口罩..

沧浪区15825857834： 食用菌种植对人体有什么危害 - ？
巧侧益迈： 如果进入种植房时不带口罩,会吸入大量食用菌的孢子(肉眼几乎看不到)引起 孢子尘肺.但是做好防护,种植食用菌就是很好的致富途径.

沧浪区15825857834： 菌类种植对工作人员身体有何影响 - ？
巧侧益迈： 人工种植的菌类一般是属于健康食品的. 不会对人体造成什么坏处.就是有的人对于某种菌类有过敏反应,不适宜食用,再一个有的品种纤维素比较多. 有时候不宜消化.

沧浪区15825857834： 大棚种植平菇对人体有害吗? - ？
巧侧益迈： 大棚种植平菇一般不会对人体有害.否则我国每年上百万吨的平菇产量是不会形成的.但是如果采收太老,子实体产生的孢子可以引起一部分人过敏.出现咳嗽,吐痰,发烧现象.应该加以注意.

沧浪区15825857834： 大棚蘑菇种植是否对人体有害? - ？
巧侧益迈： 大棚种植蘑菇一般不会对人体造成伤害.只是有的人对平菇孢子有过敏反应.这是应该注意的.其他的品种没有这种现象.尽管放心去种植.

沧浪区15825857834： 菌类种植 对人体有没有害处 - ？
巧侧益迈： 菌类种植一般是对人体没有害处的.只有平菇的孢子会使一部分人产生过敏反应.应该引起注意.

沧浪区15825857834： 人工培育的菌类,吃多了对生体有危害吗? - ？
巧侧益迈： 任何东西就算是天然的食物多吃了也不利于健康 所谓的多吃蔬菜也是指不同种类的 而非一种单一蔬菜

沧浪区15825857834： 长时间食用菌类食物对身体有害吗? - ？
巧侧益迈： 随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视. 科学研究发现,儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益.众所周知,儿童的生长发育离不开充足的营养素.而食用菌,如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等均含有营养价值...