腌鬼子姜的简单做法

怎么腌鬼子姜最好吃窍门~

腌洋姜 腌制技巧 美食 腌洋姜好吃有诀窍，老妈用了30年的秘制做法，脆嫩爽口特好吃！

1、鬼子姜洗净晾干腌。

2、鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右。

3、杭椒洗净晾干，切成花生米大小。

4、加盐腌制。

5、大蒜、姜切片备用。

6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下。

7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉。

8、晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微鬼子姜腌。

9、腌制两天就可以吃了，腌制一个星期左右口味更好。

腌制鬼子姜的最好做法如下：

用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒适量，冰糖75克。

1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。

2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。

3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。

4、冰糖75克，鲜味酱油180克，酱油380克*2，味精20克，盐一把大概30克左右，高度白酒50克，花生油50克。

5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

7、辣椒切段，姜蒜切片。

8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。

11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。

13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。

14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

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腌鬼子姜

幸运儿
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导语：腌鬼子姜怎么做？腌鬼子姜的家常做法。用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。本次小编教会大家制作这道腌鬼子姜，包括腌鬼子姜所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

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腌鬼子姜的做法：
【主料】：鬼子姜1000克
【辅料】：甜面酱500克，盐150克，糖80克，白酒100克，生抽150克，花椒10克，大料10克

步骤：
1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好
3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4、将鬼子姜放入咸菜坛中
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6、密封腌制20天即可取出食用

小贴士：
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
4、白酒不要加太多，一小碗即可。

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鲜乔喜得： 方法/步骤1 鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右,表面看起来皱皱巴巴的样子即可.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内.2 花椒和大料加水煮开后晾凉备用.3 向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油.4 再加入糖、一点蚝油、白酒、盐.5 将其拌匀.6 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜即可.7 盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好.

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鲜乔喜得： 1. 糖醋鬼子姜,麻辣甜香,酸浓爽口.2. 做法:主料:鬼子姜5斤1、鬼子姜洗净,放太阳下嗮几天,直到鬼子姜有干瘪的迹象.2、醋放锅里,大火烧开.3、坛子一个,里面放入红糖,味精,辣椒,花椒.4、把烧开的醋倒入坛子里面,融化里面的调料.放冷后,直接把鬼子姜放入到坛子里面.保鲜膜封口,10天以后就能吃了.3. 注意事项:吃的时候,用干净筷子捞取,不要有油和生水.

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鲜乔喜得： 小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤,腌好控干水分.烧花椒水凉透待用,烧开一包半至两包酱油凉透待用.姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两,加白酒、糖适量,倒入花椒水、味精、酱油,搅拌充分,几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

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鲜乔喜得： 主料 未知 洋姜500克 调料 甜面酱1小包、白糖3勺、白酒3勺、蚝油少许、酱油少许、花椒适量、八角2个、食盐适量 鬼子姜步骤1 将鬼子姜(洋姜)洗净晾干 步骤2 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了 步骤3 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中 步骤4 花椒和大料加水煮开后晾凉备用 步骤5 鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀 步骤6 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜 步骤7 盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)