生姜和老姜是一个品种吗
味道不同：老姜的味道吃起来比较辛辣，而生姜的口感比较脆，辛辣味比较淡，吃起来鲜香。
吃法不同：老姜一般用作炒菜时的调味品，如熬汤、炖肉时都可以放几片老姜，老姜因为味道太辛辣，一般是不吃的。而生姜虽然也可以做为炒菜时的调味品，但因为它的味道比较淡，是可以同菜一起吃的。也可以把生姜去皮，加点醋，做成醋泡姜，也可以做成姜片糖。
用处不同：生姜和老姜都具有发散风寒、发寒祛湿、温中止呕、温肺止咳、提高新陈代谢等功效，不过嫩姜更适合燥热体质的人，不会上火，而老姜则更适合虚寒体质的人。
生姜跟老姜有什么区别?
1、外表区别：老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。2、内里区别：老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。3、用途区别：老姜可以用于脘...
什么是老姜
老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。 老姜 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即...
生姜和老姜是一个品种吗
吃法不同：老姜一般用作炒菜时的调味品，如熬汤、炖肉时都可以放几片老姜，老姜因为味道太辛辣，一般是不吃的。而生姜虽然也可以做为炒菜时的调味品，但因为它的味道比较淡，是可以同菜一起吃的。也可以把生姜去皮，加点醋，做成醋泡姜，也可以做成姜片糖。用处不同：生姜和老姜都具有发散风寒、发寒...
生姜和老姜有什么区别?
鲜姜表皮嫩黄，非常薄，表面非常水灵；老姜表皮粗厚，颜色较鲜姜浅一些；鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩。鲜姜和老姜的区别如下：1、外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，...
生姜和老姜最大的区别是什么
生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢...
生姜有几个品种
1、老姜 俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，老姜作菜肴的配菜或酱腌，可以为菜肴起到画龙点睛的作用。2、嫩姜 嫩姜和老姜是不同时期的姜，嫩姜是生姜还没成熟时期，尖部发紫，又叫紫姜，相比于老姜，嫩江皮薄肉嫩，水分多...
生姜真的要分老姜和新姜?区别是什么?
所以经常会用于大家去治疗一些感冒症状比较轻的感冒，生姜可以帮助大家去除口腔溃疡，而且一些痰多、容易咳嗽的人也可以使用生姜来帮助大家改善一下大家咳嗽的症状。有一些人在感冒以后出现头痛的情况发生时，大家也可以使用生姜来缓解大家感冒疼痛的症状，效果也是非常显著的。其实，在生活当中，生姜和老姜的用处...
生姜是老姜吗 姜如何区分
老姜保存时间较长，而嫩姜则不易保存。生姜是一种多年生草本植物，根茎肉质，有芳香和辛辣气息。其生长环境偏好热带雨林边缘的稍荫蔽地带，需要温暖湿润且避免寒冷和直射。在栽培上，它适合坡地和阴凉的土壤，以疏松、肥沃、排水良好的砂壤土为佳。关于区分生姜的不同阶段，有娘姜、嫩姜和老姜之分。娘姜...
什么是老姜
老姜，实际上是生姜中的特定品种，又称作姜母或姜娘，它在中药领域有着重要作用。秋季收获的姜，因其皮厚肉实，味道辛辣而得名，但其香气相较于黄姜稍逊。在烹饪中，老姜通常与新姜、黄姜和浇姜有所区别。新姜皮薄肉嫩，味道淡雅；黄姜香气浓郁，肉质紧实，是姜中的上乘选择；老姜，即姜种，肉质...
老姜和生姜的区别
姜是一种常用烹饪辅料，每家的厨房里面都会备一点炒菜或是炖汤用。当然姜也有老姜和生姜之分。老姜又被称作生姜中的姜娘，不仅可以用作中药，还可以用来用来熬制姜汤。我们平时患上风寒的时候长辈给我们熬的姜糖水就是用的老姜。那么老姜和生姜究竟有什么区别呢，如何正确的区分老姜和新姜呢？今天小编就...
徵厕氨酚： 这两类姜都是姜,只不过一个老一个嫩罢了. 姜,姜科姜属植物,也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎.根茎鲜品或干品可以作为调味品.姜经过炮制作为中药的药材之一. 调味用姜分两类:嫩姜和老姜.嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜.姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄.老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣. 但这两类姜都是姜,只不过一个老一个嫩罢了. 嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品.比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处.老姜味道辛辣,一般用作调味品.熬汤、炖肉时用老姜再合适不过.老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”.
曲阳县17063797661： 新姜和老姜哪一个的药用价值高? - ？
徵厕氨酚： 老姜是生姜中姜母,又称姜娘,可以做中药,治疗风寒等. 老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜.老姜 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分.新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美.归经:入肺经、脾经、胃经. 功能:解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证. 用法用量:煎服,3~9克,或捣汁服.
曲阳县17063797661： 嫩姜和老姜什么区别?我是说内在方面比如营养方面. - ？
徵厕氨酚： 生姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛,除了作配菜,主菜之外,食疗也非常普遍.在使用上,因不同的需要而有所选择,如为了做菜,则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽).嫩姜脆而少辣性,用来炒牛肉、鸡片,有健脾、驱风...
曲阳县17063797661： 生姜与干姜有何区别 - ？
徵厕氨酚： 【用药须知】 姜在作为中药用的时候,一般只分为生姜和干姜两种.生姜和干姜在中药的方剂中很讲究,某些方子只能用干姜,而某些方子则只能用生姜,两者不能混用.那么生姜与干姜究竟有何区别呢? 不少人对生姜都很熟悉,现在市场上...
曲阳县17063797661： 请问“姜”分为几种? - ？
徵厕氨酚： 生姜有许多不同的种类,比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等.
曲阳县17063797661： 生姜有什么质量问题 - ？
徵厕氨酚： 生姜一般分为鲜姜和老姜两种,鲜姜鲜嫩口味淡、但不耐储藏,老姜味辣耐储藏.生姜主要的质量问题是否有霉烂、变质,特别是鲜姜更容易霉变腐烂.防止霉烂变质的方法是控制水分和温度,保持通风透气.生姜晒晒干,去掉表面的水分后更好保存.但生姜不耐冻,10度以下的温度会造成冻害,受冻后更容易腐烂.生姜产品标准有一个行业标准SB/T10160-1993,可以参考.生姜的储存方法可以参考《致富天地》2009年12期,有详细介绍.当然现在使用农药栽培的还会有药残的问题,环境污染会有重金属超标的问题.
曲阳县17063797661： 姜的品种有多少种类 - ？
徵厕氨酚： 姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制. 其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜. 灰白皮姜.表皮呈灰白色,光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块. 嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍. 老姜味辣,有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用. 白黄皮姜.姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最适宜腌制糖渍. 黄皮姜.姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块. 嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用.
曲阳县17063797661： 生姜和干姜有什么区别?在哪能买到干姜? - ？
徵厕氨酚： 1)生姜是姜的新鲜根茎,它是发汗的,能解表,止呕温肺止咳.主治风寒感冒,各种呕吐,风寒咳嗽,还有开胃的作用.它辛,善行. 2)干姜是姜的干燥根茎,主温中.能温中散寒,回阳通脉,温肺化饮.主治脾胃虚寒,吐泻,亡阳,寒喘咳等.功效是善守.也就是说生姜善行,发汗,这个守,主要是温中.一般的中药店都有卖的.
曲阳县17063797661： 简介生姜的妙用 - ？
徵厕氨酚： 生姜 属姜科植物.有嫩生姜与老生姜,做酱菜都用嫩姜,药用以老姜为佳.性味 辛、微温成分 含有辛辣和芳香成分.辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的＂姜油酮＂.其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等...
