什么鱼适合煲汤?
哪些鱼适合炖汤?
1、鲫鱼
鲫鱼是最常见的淡水鱼类之一,也是分布最广泛的,鲫鱼有一个特点,就是刺异常的多,无论用什么方法,刺就是弄不干净,除非是全部炸成鱼块,连同刺一起炸的酥脆,然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感,而且炸的不好,刺也炸不透,也容易卡住。炖汤是最好的选择了,只要不挑破鱼肉,刺就不会出现在汤中,且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美,炖完汤之后,鱼肉开始发柴,也就不用食用了,免去了被卡住的风险。
2、黄鸭叫(黄辣丁)
黄鸭叫的学名叫做黄颡(sang三声)鱼,因为其叫声十分的像鸭子,而周身又是呈现出淡黄色,所以地方的名称就叫做黄鸭叫。这种鱼炖汤也是极其的鲜美,比起鲫鱼来,更加美味。蛋白质多,肌间刺少,最适合炖汤。炖完汤之后的黄鸭叫肉质紧密,又十分柴,已经不太适合食用了。
3、胖头鱼鱼头
鲢鱼也就是我们经常说的胖头鱼,是广泛的分布在全世界的一种鱼类,我们经常吃到的鲢鱼种类主要是花鲢、白鲢等。 鲢鱼长的较大,比起其他的鱼类来说,煎、炒都有一定的难度,且肉质并没有那么的细嫩。所以鲢鱼的鱼头是最适合用来炖汤的,反而鲢鱼炖汤比一般的烹饪手法要来的好吃,特别是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配,鲜美的程度更上一层。一般普遍认胖头鱼的鱼头是炖汤最好的,鱼身由于炖完之后容易散,且炖汤的味道也不及鱼头,所以一般不拿来炖汤,而且煎、炒。
4、黄花鱼
黄花鱼是推荐的几种鱼中,唯一的一个海产鱼类,黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类。跟以上的三类鱼不同的是,黄花鱼的刺很少,小刺没有,所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼。但是若是想要获得最大的鲜味,最好的还是炖汤,海鱼炖汤和淡水鱼炖汤是两种不同的味道,海鱼的肉质更细腻、几乎不用什么调料,就可以做出美味的鱼汤,老人小孩都非常喜欢。
鲫鱼:鲫鱼,又叫鲫瓜子、刀子鱼等,鱼纲鲤科动物,为我国重要的食用鱼类之一,以2~4月、8~12月肉质最为肥美。身体侧扁,青黑色或红色,背鳍和臀鳍具硬刺,最后一刺的后缘具锯齿,口部无须。鲫鱼的品种很多,常分为银鲫(质量较好,味鲜而肥嫩)、黑鲫(质量较次,稍有土腥味)两大品系。肉质细嫩,味鲜美,但刺较多。代表菜鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤、鲫鱼赤小豆汤、鲫鱼通乳汤、鲫鱼羹等。
鲢鱼:鲢鱼又称为白鲢、扁鱼、苦鲢子等,鱼纲鲤科动物,为我国四大淡水养殖鱼类之一,冬季所产为最佳。身体侧扁,银灰色,腹面腹鳍前后均具肉棱。肉薄,质细嫩,味鲜美,体较大者肉质更佳,但小刺较多。由于鱼胆有毒,加工时应予以去除。代表菜有冬瓜鲢鱼汤、鲢鱼肉丸汤。
鲤鱼:鲤鱼的品种较多,名品有龙门鲤、淮河鲤、禾花鲤、荷包红鲤鱼、文艿鲤、岩鲤等。鲤鱼肉质坚实而厚,细嫩刺少,味鲜美,适于多种烹调方法及调味,常整尾入烹,也可行多种刀工处理,代表菜有:冬瓜鲤鱼汤、鲤鱼豆腐汤、菠菜鲤鱼片汤、赤小豆鲤鱼汤等。
鲳鱼:鲳鱼又称为银鲳、镜鱼、车片鱼,为名贵食用经济鱼类,我国沿海均产。体侧扁而高,呈卵圆形,长可达40cm;银灰色;头小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。肉质细嫩鲜美,脂肪含量高,刺少而且多为软刺。代表菜有:鲳鱼补血汤。
鲥鱼:鲥鱼丰腴肥硕,含脂量高,鳞片下也富含脂肪,烹制时脂肪溶于肌肉中,增加肉的鲜香。代表菜有:鲥鱼健脾汤。
亲,鲫鱼,黄辣丁,胖头鱼,黄花鱼
1、鲫鱼
鲫鱼是我过最常见的淡水鱼类之一,也是分布最广泛的,鲫鱼有一个特点,就是刺异常的多,无论用什么方法,刺就是弄不干净,除非是全部炸成鱼块,连同刺一起炸的酥脆,然后吃下去。但是这种吃法十分影响口感,而且炸的不好,刺也炸不透,也容易卡住。炖汤是最好的选择了,只要不挑破鱼肉,刺就不会出现在汤中,且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美,炖完汤之后,鱼肉开始发柴,也就不用食用了,免去了被卡住的风险。
2、黄鸭叫(黄辣丁)
黄鸭叫的学名叫做黄颡(sang三声)鱼,因为其叫声十分的像鸭子,而周身又是呈现出淡黄色,所以地方的名称就叫做黄鸭叫。这种鱼广泛的分布在湖南的湘江流域,当然重庆和成都也是非常之多,是西南地区最喜欢的鱼类之一。此鱼炖汤也是极其的鲜美,比起鲫鱼来,小编觉得,更加美味。蛋白质多,肌间刺少,最适合炖汤。炖完汤之后的黄鸭叫肉质紧密,又十分柴,已经不太适合食用了。
3、胖头鱼鱼头
鲢鱼也就是我们经常说的胖头鱼,是广泛的分布在全世界的一种鱼类,我们经常吃到的鲢鱼种类主要是花鲢、白鲢等。 鲢鱼长的较大,比起其他的鱼类来说,煎、炒都有一定的难度,且肉质并没有那么的细嫩。所以鲢鱼的鱼头是最适合用来炖汤的,反而鲢鱼炖汤比一般的烹饪手法要来的好吃,特别是加入豆腐、或者其他蔬菜等一起搭配,鲜美的程度更上一层。一般普遍认胖头鱼的鱼头是炖汤最好的,鱼身由于炖完之后容易散,且炖汤的味道也不及鱼头,所以一般不拿来炖汤,而且煎、炒。
4、黄花鱼
黄花鱼是目前四类鱼中,唯一的一个海产鱼类,黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类。跟以上的三类鱼不同的是,黄花鱼的刺很少,小刺没有,所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼。但是若是想要获得最大的鲜味,最好的还是炖汤,海鱼炖汤和淡水鱼炖汤是两种不同的味道,海鱼的肉质更细腻、几乎不用什么调料,就可以做出美味的鱼汤,老人小孩都非常喜欢。
1、鲫鱼炖汤好喝又营养。
2、木瓜鲫鱼汤
原料:木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱。
做法:锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。
3、奶白鲫鱼汤
原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法:锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下!煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。
4、萝卜丝鲫鱼汤
原料:鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升
做法:新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用;洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄;鱼煎好后,在锅里加入2000毫升凉水,加入葱和姜煮至沸腾;水初沸时,加入香菇和和萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;炖至汤色奶白,加盐即可。
鲫鱼:有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。2鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。3鲢鱼:有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。4墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。5草鱼:有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。有养血、明6带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。7鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。
白鲢鱼适合煲汤,肉质细嫩,味道鲜美。
什么鱼适合煲汤
鲫鱼 鲫鱼汤 鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜...
什么鱼适合做汤
鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用。
什么鱼煲汤最有营养
问题一:哪种鱼煮汤比较有营养 一般来说,鱼的营养都不错,我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考: 1、鲫鱼 鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳。 2、鲤鱼 有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能。 3、鲢鱼 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养...
什么鱼煲汤
鲈鱼汤的功效 鲈鱼汤不仅味道鲜美,还有助于调理脾胃,对体质虚弱的人群有一定的滋补作用。特别是对于术后恢复或需要补充营养的人来说,鲈鱼汤是一个很好的选择。煲汤技巧 在煲汤时,选用新鲜的鲈鱼,处理干净后搭配适量的蔬菜和调料。炖煮的时间不宜过长,以保持鲈鱼的鲜嫩口感。同时,可以根据个人口味...
经常吃鱼的好处多,熬鱼汤时适合用哪种鱼?
一、对于产妇来说比较好的鱼类 有些产妇在生产之后经常会遇到乳房痛没有奶水的问题,这个时候建议产妇们首选鲫鱼和鲤鱼,因为鲫鱼利水消肿,通络下乳可以治疗产妇少乳的情况,特别是用新鲜鲫鱼和猪蹄同时去煲汤,这种汤对治疗产妇乳水很少的情况很有效果,与此同时鲫鱼还有利于心血管功能的提高,降低血液的...
什么鱼煲汤好
鲫鱼,白莲,胖头,不过这些都是河鱼,如果非要用海鱼,可以买箭头,促成气筒子,不知道你那里怎么叫,骨头是绿色的,可以用来炖萝卜块,非常鲜美
罗非鱼怎么煲汤喝?
罗非鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美、营养丰富,适合用来煲汤。下面是一份关于如何用罗非鱼煲汤的详细步骤:准备材料:需要准备新鲜的罗非鱼一条(约500克)、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。处理罗非鱼:将罗非鱼去鳞、去内脏、洗净,切成块状备用。焯水:在锅中加入足够的...
什么鱼煲汤好喝又补
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,对食欲欠佳的人来说十分适合,能开胃健食,并且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。煮鱼汤如何去腥 做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎...
什么鱼适合煲汤?
最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅...
什么鱼煲汤最好?
用鲫鱼煲汤最好。鲫鱼汤:准备用料:鲫鱼一条 、葱适量 、姜适量 、盐适量、料酒适量 步骤一:鲫鱼洗净备用。步骤二:葱切段儿,姜切片备用。步骤三:锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄。(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒,继续煎一分钟左右。步骤四:开大火加入开水(重...
溥视鱼腥: 鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳,鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇使用.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼比较适合炖着吃 - ?
溥视鱼腥: 一般黄鱼,鲫鱼等适合炖汤,是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品. 可以将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚...
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼烧汤好喝? - ?
溥视鱼腥: 什么鱼做汤好吃 鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料.而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适...
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 买什么鱼煲汤好 - ?
溥视鱼腥: 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用, 做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用 我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10分钟就完成了.注:这样煮后既不腥又好喝,老少咸宜.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼煲汤最好? - ?
溥视鱼腥: 用鲫鱼煲汤最好. 鲫鱼汤:准备用料:鲫鱼一条 、葱适量 、姜适量 、盐适量、料酒适量 步骤一:鲫鱼洗净备用.步骤二:葱切段儿,姜切片备用.步骤三:锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄.(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒,继续煎一分钟左右.步骤四:开大火加入开水(重要的事说三遍:开水开水开水,一定要开水)大火煮五分钟后加入适量的盐,再改中小火继续煮十五分钟.步骤五:盛出加上葱花,鲫鱼汤就完成啦.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼适合煮汤? - ?
溥视鱼腥: 鲫鱼做汤最好.鲫鱼砂锅:原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克.调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克.制作方法:1、玉兰片切成菱形,盒装豆...
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼煲汤好??
溥视鱼腥: 鲫鱼汤很不错,但要让鱼汤呈现白色切更有营养,要将洗净去肠后的鲫鱼,两边煎成金黄色,再放入煲汤袋中,煲的时间约一小时以上使鱼肉彻底煮烂,这样营养价值就会很高,也不存在鱼刺的烦恼.注:可在药房里买十块钱左右的药汤料,也放入煲汤袋中,配菜可选豆腐和芹菜就可变成上等又有营养的鱼汤了.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼可以煲汤 - ?
溥视鱼腥: 理论上都可以,大前提是那鱼能吃,小前提是有人会做!
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼适合煲汤? - ?
溥视鱼腥: 煲汤的鱼你可以选择清江鱼,这种鱼肉质鲜嫩,煲汤能把鱼肉的鲜味充分的分解到汤里.馋猫解馋的清江鱼相当好吃,值得选择.
孟连傣族拉祜族佤族自治县13161766995: 什么鱼做汤好吃 - ?
溥视鱼腥: 鱼汤是很好的养生汤,因其营养价值较高,所以一直是作为食补的重要材料,那么什么鱼做鱼汤比较好吃呢?关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有...