用绿豆粉怎么做凉粉?
用开水烫一下,然后加入盐,放冰箱冷冻
家里有绿豆怎么能弄成粉 再做凉粉
要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤:
第一,把买好的鲜绿豆,用清水洗净,再加水俺过浸泡一晚。
第二,把泡好的绿豆捞出清洗,进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三,把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四,把绿豆浆用水缸或水盆装上,进行沉淀,约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉,余下底部就是绿豆水粉。
第五,开始制作凉粉,用铁锅洗净烧水,水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅,特别铁锅内底部,用锅铲快速地绞匀,比例自行掌握,绿豆粉浆熟后,把它装在盆中,冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉,快速绞匀即成凉粉。
第六,把冷后成形的绿豆凉粉,进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中,再加入香料适自己的口味,就可食用了,绿豆凉粉,大功告成!
绿豆要怎么磨才能做凉粉
转载: 食材食谱热量:78.5(大卡) 主料 绿豆淀粉1袋 辅料 食盐少许 生抽适量 红油适量 醋适量 白糖少许 香油适量 鸡精适量 大蒜适量 花椒油适量 方法/步骤 1 准备好所需的淀粉及量杯(制作凉粉:淀粉与水的比例是1:6) 2 先盛出一量杯绿豆粉。 3 然后再将绿豆粉倒入大的容器中,用量绿豆粉的量杯量出一杯水,倒入淀粉中,使淀粉溶解。 4 再用量杯量出另五杯水,倒入锅中。 5 将锅中的水烧沸,再将溶解的淀粉水倒入沸水中。 6 当淀粉糊表面冒泡时,改为小火慢慢熬,淀粉糊熬至透明色,即可出锅了。 7 接着将熬好的淀粉糊倒入模具中,放入凉处冷却或放入冰箱中。 8 最后将脱模的凉粉切成条,根据个人的口味放入调料。 注意事项 在熬糊期间要用勺子不断的搅拌以免糊底
绿豆凉粉的制作过程
凉粉是夏季的风味食品,尤其是绿豆凉粉,可清热解毒,治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤,并解热药事酒食诸毒。传统绿豆凉粉制作过程中一般都要加入明矾,这种东西吃了对人体是有害的。为了让大家吃的放心,下面给大家推荐一种健康绿色的绿豆凉粉的做法,教大家如何自制绿豆凉粉。 绿豆凉粉的制作原料:绿豆淀粉500克,清水3000克。 绿豆凉粉的制作过程: 绿豆淀粉跟清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。 绿豆凉粉的制作要领: 绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉;绿豆淀粉跟水的比例为1:6时,口感最好吃;煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,不停搅拌;绿豆粉糊化时,温度不宜过低,否则糊化不透;面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮上10秒钟左右,直到面糊大量冒泡再关火。 推荐吃法: 一、将块状凉粉取出,切成丝或条。葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝。将香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米按照个人口味放入,拌匀即可。 二、用刀将块状凉粉切成条,放入碗内,根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 谢谢采纳。
绿豆粉凉粉怎么做好吃
绿豆凉粉的做法
凉粉材料:干绿豆300克、清水600克
调料:虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅
5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成糊状,锅中冒泡沸腾
6.关火,把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉,再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器,即可调味食用
用绿豆做凉粉的详细操作过程,因为是新手,所以最好是每一步都清楚一点,中间用到哪些工具什么的都讲一讲 100分
自己看吧,这有详细的步骤。
jingyan.baidu/...6
绿豆凉粉的咋个做法啊
用料
主料绿豆淀粉1杯水5杯
辅料黄瓜丝适量芝麻酱1汤匙生抽2茶匙米醋1汤匙白糖1茶匙蠔油1茶匙蒜泥适量苜蓿芽适量花生油1汤匙
绿豆凉粉的做法
1.
准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用
2.
小锅中倒入四杯水,坐火上小火烧
3.
烧水的时候,碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩
4.
水烧至锅底开始冒小泡的时候,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌
5.
白色的面糊会逐渐变成透明色,面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟
6.
然后倒入抹油的盘子中
7.
用勺子抹平表面,放凉
8.
放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色,用手指一按洛带弹性
9.
将凉粉倒扣在案板上,用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可
10.
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
11.
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣的可放入油辣子
12.
浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料
烹饪技巧
自己做的凉粉,做的放心,吃的也放心;粉和水的比例并不固定,喜欢软的,可用比例 粉:水=1:5,喜欢硬一点的可用比例 粉:水=1:4,绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买。
怎样制作绿豆凉粉
1、制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每 100kg 绿豆加入 400kg 清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀。静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第三个缸中,加清浆搅拌,沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水,取出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水,取出沉淀的溼淀粉装入布袋中沥出水分,即为绿豆淀粉坨。 2、制取凉粉:取 10kg 绿豆淀粉,捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水 20kg ,明矾 40g ,搅拌均匀至粘稠状。取沸开水 45kg ,迅速冲搅,使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中,拉平表面,与做豆腐相似,静置,使其冷却成冻。也可将绿豆淀粉和水按1:6的比例量好放在锅里搅匀,然后加热,加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动,搅到粉浆都变成半透明就可以离火了。冷却几小时后就可以了吃了。
绿豆面怎么样才能做成凉粉?
凉粉
凉粉的做法家常做法
5. 将切好的绿豆粉块放入碗中,加入适量的盐、糖、醋、蚝油、酱油调味,搅拌均匀。6. 将调好味的绿豆粉块装盘,上面摆放切好的配菜。7. 可以根据个人口味再加上辣酱等调料,即可食用。制作家常凉粉比较简单,可以根据个人喜好选择不同的配菜和调料,口感清爽,是夏天的一道美味佳肴。
绿豆凉粉怎样做,小孩抢着要吃,老人吃了停不下来呢?
一、绿豆凉粉主要材料:纯绿豆淀粉100克辅材:鲜辣椒1个盐2克清水800mL油辣子适量蒜末适量米醋适量鲜酱油适量黄瓜丝适量香莱末适量加工工艺:绿豆凉粉的作法,共11个过程 第一步关键食物。锅中引入清水放进2克盐煮沸,绿豆淀粉用适量清水澥开呈稠状,迅速倒入沸水锅中,搅拌均匀。搅拌均匀。把粉浆搅拌...
绿豆凉粉怎么做
绿豆凉粉的做法如下:工具\/材料:绿豆粉、水。1、先在容器中加入绿豆粉和1碗清水搅拌均匀。2、锅中倒入剩下的4碗水。3、将调好的淀粉水过滤到锅中(可以加适量食盐调味),开中小火,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠,变成透明色,用刮刀挑起来,淀粉糊往下掉像瀑布...
绿豆凉粉怎么做?
就把豌豆凉粉改成了绿豆凉粉,相对来说还是挺好的。原料的准备:主要的原料:绿豆淀粉50克、清水700克、辅助的调味料: 盐2克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒30克、花椒粉2克、豆豉卤20克、陈醋10克、蒜泥10克、葱花适量。具体的操作步骤:第一步是成熟。锅中加水烧开,倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆...
做凉粉用什么淀粉?
做凉粉用绿豆粉最好。凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜...
凉粉怎么做粉和水的比例是多少
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凉粉是夏季消暑必备美食,在家怎么自己做凉粉?
把绿豆洗干净,加入水浸泡三四个小时,泡制绿豆颗粒饱满就可以了,把绿豆放进料理机中,加入适量的清水,打成绿豆浆。第一步是成熟。锅中加水烧开,倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆,用擀面杖不停搅动至熟,成下流成片即可,倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉。调好的淀粉水,直接装入锅中上火烧,一边烧一边搅拌...
凉粉怎么做的 制作凉粉的步骤和技巧?
制作凉粉的步骤和技巧如下:材料:绿豆粉或淀粉粉(200克)开水(适量)冰糖(适量)食用油(适量)醋、酱油、辣椒油等调味品(适量)步骤:将绿豆粉或淀粉粉倒入一个大碗中。加入适量开水,用筷子搅拌均匀,直到没有颗粒状物。将搅拌好的糊状物倒入锅中,用中小火煮至浓稠状,不断搅拌,防止糊底。将煮好的...
如何做凉粉
凉粉的做法(图)有朋友问凉粉的如何做,今将我的简单做法贴上,绿豆粉和水的比例为1:5。1. 用这种凉粉半杯,用半杯冷水兑均匀---这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包,建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀,改行到斯图佳特开亚洲店 2. 两杯水烧开(最好用不沾锅,方便冷却后倒出),倒...
如何制作凉粉(如何做凉粉较简单的方法)
材料:1. 绿豆粉、马蹄粉、薯粉各100克;2. 水500克;3. 白糖适量;4. 香蕉叶若干。步骤:1. 将绿豆粉、马蹄粉、薯粉混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀,使其成为糊状。2. 将糊状物倒入热水中,用中火煮至糊状物变成透明的凉粉状,大约需要20-30分钟。3. 煮好的凉粉状物放入盘子中,用...
夏杭伸宁: 安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
射洪县13568693522: 白凉粉怎么煮才好吃 - ?
夏杭伸宁: 在参考下吧~希望对你有帮助 凉粉做法 去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可. 第二重做法 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛...
射洪县13568693522: 自做凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
夏杭伸宁: 主料 绿豆1000g 调料 芝麻油适量、食盐适量、蒜适量、凉拌汁适量、醋适量 绿豆凉粉自己做步骤1绿豆淘洗干净,泡至皮裂开,放入料理机中打成浆状 步骤2打好的浆放在容器里备用 步骤3另取一容器,纱布蒙在口上,把豆浆过滤一下 步骤...
射洪县13568693522: 用矾开水冲凉粉怎么做 - ?
夏杭伸宁: 材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉. 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用.
射洪县13568693522: 凉粉的做法与配方 - ?
夏杭伸宁: 您好 1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.用筷子搅拌均匀 4.倒入锅中 5.先中火煮至起泡 6.转小火加热,不断搅拌这个过程中 7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火 8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放 凉粉\做法,配方 您好 1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.用筷子搅拌均匀 4.倒入锅中 5.先中火煮至起泡 6.转小火加热,不断搅拌这个过程中 7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火 8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放
射洪县13568693522: 荣昌黄凉粉的做法 - ?
夏杭伸宁: 1、把绿豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾. 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了. 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!
射洪县13568693522: 四川豌豆凉粉儿的做法? - ?
夏杭伸宁: 豌豆凉粉的制作材料:主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5. 需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料:纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产) 豌豆凉粉的做法:先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊. 小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火. 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉.放入冰箱冷藏. 将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状. 调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末.赶快试试吧,做一道属于你的豌豆凉粉.
射洪县13568693522: 绿豆淀粉怎么做啊 - ?
夏杭伸宁: 绿豆淀粉加水溶解.备用(水不能太多,用筷子试试,挑一些起来,如果能成一条粗线一样就可以了). 锅子里放入足够的水(一斤粉要放洗脸的那种脸盆半盆,具体多少没量过),然后烧开,把绿豆淀粉慢慢的倒进去,边倒边搅拌.直至变成透明的样子就可以了.然后倒出来放凉即可.听说还要加些明矾,不能太多,一点点就够了,不然很粉.
射洪县13568693522: 自己在家怎么做面皮和凉粉呢 - ?
夏杭伸宁: 不是只有夏天才可以吃到凉粉,其实在家自己制作凉粉也是非常非常简单的.绿豆淀粉在各大菜市场和超市都有卖,我比较偷懒,在淘宝买的,购买非常容易. 用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,我今天做的是1:7.用...
射洪县13568693522: 绿豆怎么吃 绿豆凉粉 - ?
夏杭伸宁: 绿豆凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效.大米性味甘平,可以补中益气、健脾养胃,是老弱妇孺皆宜的食物,制成的凉粉,有利于人体消化吸收. 配菜配菜是保证凉粉营养健康的关键,常见的有黄瓜...