做牛肉板面的方法有哪些？
材料准备：
牛肉（最好选择带有一定肥肉的部位，如牛腩或牛肋条）
面粉（适量，根据人数调整）
清水（适量）
盐（适量）
姜片（几片）
大葱（1根）
香料（八角、桂皮、香叶、丁香等）
蔬菜（如白菜、胡萝卜等，根据个人喜好添加）
调味料（酱油、料酒、辣椒油、葱花、香菜等）
牛肉汤底的制作：
将牛肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去除血沫。
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、大葱段和香料包（八角、桂皮等）。
大火煮沸后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤清澈。
炖煮2-3小时，直到牛肉熟烂，汤色浓郁。
根据口味加入适量的盐、酱油调味。
面条的制作：
将面粉倒入盆中，加入适量的盐。
慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉形成面团。
将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟左右。
将面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽约1-2厘米的面条。
切好的面条撒上干面粉防粘，备用。
蔬菜的准备：
将蔬菜洗净，切成适当大小。
可以选择快速焯水，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。
组合：
将面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使面条更加筋道。
将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的蔬菜。
将炖好的牛肉块放在面条上。
最后，将炖好的牛肉汤倒在面条上，确保汤水充足。
根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜等调料。
注意事项：
牛肉选择时，最好选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛肋条等，这些部位的肉质经过长时间炖煮后，口感更佳。
牛肉炖煮时，要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味，肉质更加酥烂。
面条的厚薄和宽窄可以根据个人喜好调整，但要注意煮面的时间，以免过硬或过软。
牛肉板面的汤底是其灵魂，可以适当加入一些鸡骨或猪骨增加汤底的鲜味。
通过以上步骤，一碗香浓可口的牛肉板面就可以完成了。不同地区的牛肉板面风味各异，可以根据自己的口味进行适当的调整。
牛肉板面有什么简单的烹饪方法?
牛肉板面是一种非常受欢迎的中式面食，它的特点是面条宽厚、口感劲道，搭配鲜美的牛肉和丰富的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。以下是一个简单的牛肉板面的烹饪方法：【材料准备】牛肉：选择新鲜的牛腱子或牛肉片，约200克 板面：现成的或自制的宽面条，约200克 青菜：如小白菜、菠菜或油菜，适量 生姜：一小...
板面的做法和配料?
所需食材 茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面酱，食盐，干红辣椒，牛油，牛肉，板面。制作方法 面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在...
简单做牛肉板面的方法有哪些?
牛肉板面是一种非常受欢迎的中式面食，以其筋道的面条和香浓的牛肉汤底而闻名。以下是一个简单的牛肉板面的制作方法：材料准备：牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）：500克 板面（现成的或自制的均可）：适量 生姜：一小块 大葱：1根 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 ...
石家庄牛肉板面有什么具体的做法分享?
石家庄牛肉板面是一种在中国河北省石家庄市广受欢迎的传统面食。它以其劲道的面条和浓郁的牛肉汤底而著称。以下是一种石家庄牛肉板面的制作方法：材料：- 高筋面粉：适量 - 清水：适量 - 牛肉：500克 - 白萝卜：1个 - 胡萝卜：1个 - 青蒜：适量 - 姜：适量 - 大葱：适量 - 八角：2-3颗 - ...
有哪些把牛肉板面做得美味的方法?
组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉片，倒入热汤，撒上葱花、香菜、蒜末等配料，一碗香浓可口的牛肉板面就完成了。调味：根据个人口味，可以在面上淋上一些辣椒油、醋或其他调味品，增加风味。上桌：牛肉板面上桌前可以再撒上一些花椒粉或者芝麻，增加香气。总之，制作牛肉板面的关键在于面条的...
板面的做法和配料
方法\/步骤 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。板面的做法...
牛肉板面的制作方法有哪些?
取一个大碗，放入煮熟的面条，再放入焯好水的青菜。将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入碗中。锅中加油烧热，放入辣椒粉、花椒粉炒香，然后倒在牛肉板面上。最后撒上香菜、蒜苗即可。以上就是牛肉板面的制作方法，你可以根据自己的口味调整配料和调料的种类和用量。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常...
牛肉板面的做法和配料
中途撇去血沫。3、煮好后用凉水冲洗干净控水。4、锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。5、牛肉下锅翻炒均匀。6、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。7、将面条煮好捞到碗里，加点面汤。8、牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。
牛肉板面汤料制作方法
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；3、八成热...
牛肉板面的制作方法
接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，三根小面棒由粗变细，折合三次就成了.汤:用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的...
韩军盐酸： 牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好,二是臊子...
蚌埠市19399621679： 怎样做牛肉板面??? - ？
韩军盐酸： 臊子的配料: (1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克; (2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克. (3)酱油350克.味精30克,开水...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面的做法 - ？
韩军盐酸： 板面的成分及做法汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料,熬制而成.完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味. 面 用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度.拉制牛肉面的手法非常独特,由于生...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面的最佳做法 - ？
韩军盐酸： 和面有讲究,配料有22到30种不等的配法,火候要适中...具体的看图片.安徽太和牛肉板面简介(丁) 相传安徽太和板面源于三国时期.刘关张屯兵太和时,张飞吃面条总嫌太软,厨师多次琢磨,才制成功.自此,安徽太和板面便在宛(南阳)...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面的做法大全,板面怎么做 - ？
韩军盐酸： 主料牛肉1000克 猪筒骨1个 面条(生)适量 调料 食盐4大勺 葱适量 姜适量 干辣椒70克 料酒少许 麻椒1小把 炖肉料2个 植物油适量 水适量 牛肉板面的做法1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒...
蚌埠市19399621679： 正宗牛肉板面面的做法 - ？
韩军盐酸： 捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮.厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,臊子的制作也十分讲究.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面的制作方法 - ？
韩军盐酸： 面:用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸.做板面时,在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面怎么做特色小吃技术 - ？
韩军盐酸： 主料:牛肉 (400g) 调料:鸡蛋 (适量) 面 (适量) 青菜 (适量) 香料 (适量) 老抽 (适量) 干红辣椒 (适量) 粗盐 (10g) 食用碱 (适量) 牛肉洗净切粒.锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出.捞出的牛肉粒放凉水...
蚌埠市19399621679： 牛肉板面怎么做才有筋道 - ？
韩军盐酸： 牛肉板面与拉面基本一样,具体做法:500克面粉里加盐5克、水200克、筋力源3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可.做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上.反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名.
蚌埠市19399621679： 安徽牛肉板面详细做法 - ？
韩军盐酸： 安徽牛肉板面做法 1牛肉400g.2牛肉洗净切粒. 3锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出. 4捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫. 5香料. 6炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒. 7把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火...
