酒是怎样酿成的

作者&投稿:荣娄 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样。
白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒:以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。


蜜蜂是怎样酿蜜的
问题一:蜜蜂如何酿蜜 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 然后,就酿成了蜂蜜。 问题二:蜜蜂怎样酿蜜 一...

白酒是怎样制作的?
将新材料、酒、辅料和水结合在一起,为糖化和发酵奠定基础。取决于甑桶的大小,饺子的原料,淀粉,原料的温度,酿造过程中,发酵时间等具体情况来决定,表现的成分是否正确,取决于池淀粉浓度、酸度的酒醅的材料和宽松程度是否合适,通常基于淀粉浓度、酸度的14-16%的0.6~0.8,润水分48~50%为宜。煮粘贴。...

蜜蜂是怎么采蜜的?又是怎样酿蜜的?
蜜蜂是怎么采蜜的?又是怎样酿蜜的 回答:第一个问题,蜜蜂是怎么采蜜的 1.蜜蜂采蜜时选择花朵 蜂在采集花蜜时,对花朵是有选择性的。一般含苞或是刚开放的花,蜜蜂是不进行采集的。它的采摘对象是盛开的花朵,因为此时花蜜或分泌物的含量是比较丰富的。2.蜜蜂用嘴咀嚼 口器舌昆虫的嘴,蜜蜂的口器...

葡萄酒是怎样酿成的
方法:⒈选购原料:购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好;⒉清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消破碎装瓶;⒊首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破...

老陈醋是怎样酿成的
1. 老陈醋的酿造原料包括高粱、麸皮、谷糠和水,使用大麦和豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂。2. 酿造过程包括酒精发酵、固态醋酸发酵、熏醅和陈酿等步骤。3. 老陈醋的主要酿造工艺特点是使用多种原料配比,优质糖化发酵剂,低温酒精发酵,高温固态醋酸发酵,以及长期陈酿。4. 与其他名优食醋相比,老陈醋使用...

怎样做黄酒的方法
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,...

蜂蜜是怎样酿成的
问题一:蜂蜜是怎样酿造的 蜜蜂采花酿蜜的过程是一项蜂群中有劳动能力的个体分工协作各尽所能的“大会战”,同时又是一曲美妙无比的“自然交响乐”,其始于有采集能力的工蜂,现以蜜蜂采集花蜜为例让我们来看一看蜜蜂是如何采花酿蜜的过程。 首先是采集蜂从侦查蜂或其它采集蜂处获得有关蜜源的信息,然后立即飞赴蜜源场...

酒是怎样酿成的
这个问题可深了,我们这里酿酒大多是黄酒。把米饭蒸熟,然后冷水浇透降温,在用酒药搅拌均匀,然后把它拍实,靠紧酒缸的缸避,中间呈漏斗形,一周就能吃酒酿,一周左右就可以投水,想酒烈一点就少放点水。

蜂蜜是怎样酿成的---养蜂场
一只工蜂重约0.1克,每只工蜂一次采集平均可得花蜜0.025克,蜜蜂采集得到1千克花蜜,只能酿成400克成熟的蜂蜜,因此,要得到1千克成熟的蜂蜜,需要蜜蜂采集飞行10万~13万次,每次飞行往返以4公里计,要飞行40万~50万公里,约绕地球赤道10多圈。每次采集20~40朵花,要采集200万~520万朵花。可见,...

红薯怎样酿成酒?
把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵,经15-30天开取即可成红薯酒。一、酿造具体步骤:1.洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。2.蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。3.拌曲:...

德安县19854944834: 酒是怎样酿成的? -
友习乔莫: 去过花果山吗?果酒天然酿成. 家酿米酒,糯米煮熟,晾凉加入曲拌匀发酵,搅拌.三天装瓶密封,饮用时加热即可 粮食酒,果酒,同理,葡萄酒要求最严格

德安县19854944834: 酒是怎么酿成的? -
友习乔莫: 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程. 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造...

德安县19854944834: 酒是怎么酿造的 -
友习乔莫: 制酒主要有以下两个过程:发酵和蒸馏.发酵是酵母分解糖时发生的一种化学反应.该反应的产物之一是酒精.蒸馏是利用酒精的沸点比水低这一性质将酒精蒸发,并在酒精蒸汽重新冷凝成液体前将其收集起来的过程.下面是整个过程的分步介...

德安县19854944834: 酒是怎么酿造 -
友习乔莫: 新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒. ...

德安县19854944834: 酒是怎么产生的? -
友习乔莫: 酒是一种粮食,水果等含淀粉的物质经发憉酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料. 酒的分类:根据酒的酿造方法,可分为; 1.蒸馏酒: 原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒.这类酒含乙醇较高,俗称度数较高,如白兰地,白酒均属此类. 2.酿造...

德安县19854944834: 请问酒是怎么做的? -
友习乔莫: 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定.白酒的制作方法:所用设备:1.原料...

德安县19854944834: 酒是如何酿出来的? -
友习乔莫: 酿造酒发酵过程:酵母菌+醣类==>酒精+二氧化碳,把你要做的原料例如葡萄,草莓等等加上酵母菌还有适量的蔗糖放在干燥洁净的瓶子中发酵,如果水果原料榨出的汁液并不多,可加矿泉水,17克的糖可转换成1%v/w的酒精,当每公升酒精浓度高于14.5%发酵现象就会停止,还有酵母菌活动温度为摄氏18度~32度,所以发酵温度要控制,这样要做出还ok的酒应该没问题啦~

德安县19854944834: 酒是怎么制作的 -
友习乔莫: 1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来.因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道. 2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒.如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅速一点,因酿...

德安县19854944834: 酒是怎样制成的? -
友习乔莫: 酒,即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料. 酒是一种特殊之物,具有多重性:就其本质而言,酒是一种物质,是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料,其中的主要成分乙醇(酒精)无需经过消化系统就可被肠...

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