羊肉扣碗肉的做法大全
准备材料：
* 羊肉：500克（选择肥瘦相间的部位，如羊肩肉）
* 葱：2根
* 姜：1小块
* 蒜：3瓣
* 料酒：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量
* 白糖：1勺
* 盐：适量
* 香叶：2片
* 八角：2颗
* 桂皮：1小块
* 清水：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去血水。然后沥干水分备用。
2. 腌制羊肉：在羊肉中加入料酒、生抽、少许盐，拌匀腌制15分钟。
3. 炒制羊肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的羊肉块，中火翻炒至羊肉表面微黄。
4. 调味：在炒好的羊肉中加入老抽、白糖、香叶、八角、桂皮，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的香味。
5. 炖煮：加入适量的清水，没过羊肉表面，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到羊肉软烂入味。
6. 扣碗：将炖好的羊肉连同汤汁一起倒入一个大碗中，然后用另一个盘子扣在碗上，迅速翻转过来，使碗中的羊肉倒扣在盘子上。
7. 最后调整：小心地将碗从盘子上移开，整理好羊肉的形状，撒上一些葱花作为点缀。
注意事项：
* 羊肉的选择很重要，肥瘦相间的部位炖煮后更加鲜美。
* 炖煮时间根据羊肉的老嫩程度和个人口味进行调整。
* 扣碗时要迅速且小心，以免烫伤或弄散羊肉。
通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的羊肉扣碗肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日庆典的不错选择。
扣碗肉的做法详解,年夜饭必备的扣碗肉怎么做
扣碗肉是年夜饭餐桌上必备的主菜，口感顺滑甜嫩，色泽红亮，丰腴软糯，寓意着来年的生活富足红火。成功的扣碗肉必须具备口感顺滑甜嫩的特点，吃到嘴里要没有肥、油和腻的感觉。下面详细解说扣碗肉的制作过程及成功要点，让你轻松做出漂亮好吃的扣碗肉。制作扣碗肉要选用整条的带皮五花肉，这个部位肥肉...
扣碗酥肉的家常做法
肥瘦相煎。1、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。2、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内 ...
羊肉扣碗肉的做法大全
很羊肉扣碗肉是一道具有浓郁风味的传统菜肴。这道菜肉质鲜嫩、味道醇厚，深受食客们的喜爱。下面是制作羊肉扣碗肉的详细步骤：准备材料：羊肉：500克（选择肥瘦相间的部位，如羊肩肉）葱：2根 姜：1小块 蒜：3瓣 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：1勺 盐：适量 香叶：2片 八角：2颗 桂皮...
扣碗酥肉有哪些具体的做法?
准备一个蒸锅，将装有肉片的扣碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉片更加酥烂入味。蒸好后，取出扣碗，将肉片连同汤汁一起倒扣在盘子中，即可上桌。注意事项：炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。蒸制时间根据肉的厚薄和个人口味进行调整，喜欢更酥烂的可以适当延长蒸制时间。扣碗酥肉的关键在于腌制和炸制...
做扣碗用什么肉
做扣碗一般用五花肉最好。扣碗的制作方法有：用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。做法：1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，...
河南酥肉扣碗的做法大全
1. 取250克猪五花肉，去皮后切成薄片。将肉片与适量的盐水、酱油混合，加入一个鸡蛋和100克面粉，用粉芡拌匀。2. 在锅中倒入1000克花生油，加热至七成热。然后将拌好的肉片下锅炸至呈现柿黄色，捞出后放入扣碗中。加入适量的八角、花椒、葱姜丝和高汤250克，用蒸锅蒸40分钟。蒸好后去掉八角、花椒...
扣碗酥肉的家常做法有哪些?
扣碗酥肉是一道经典的中式菜肴，以其酥软的口感和丰富的调味而受到人们的喜爱。这道菜的特点是将炸过的肉片与调料一起炖煮，使肉片吸收调料的香味，变得酥软可口。下面是一种家常做法：【材料】猪里脊肉或者五花肉：500克 生姜：一小块 大葱：1根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：适量 盐：...
小苏肉扣碗的家常做法
酥肉扣碗的做法 步骤step1 将五花肉改刀成块，洗净，加入盐味鸡胡，多一点红薯淀粉，少一点面粉，生粉，十三香，玉米粉少一点。鸡蛋，拌匀入六至七成油锅中炸，炸至成熟，捞出备用。步骤step2 土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。步骤step3 葱姜蒜切片。步骤step4 先做料汁：锅里倒进适量水，水...
蒸牛肉扣碗的家常做法大全
主料：牛肉适量 调料 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 番茄酱 适量 甜面酱 适量 辣椒酱 适量 白芷 适量 茴香 适量 香叶 适量；做法1.把牛肉切成寸块 2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫） 3.水烧开后，捞出表面的浮沫 4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香 5.放入...
山楂肉扣碗的做法
1、首先刚买回来的新鲜猪肉，放在锅里面用开水清洗一遍。2、再把肉捞出来；切成一小块。3、这时锅中放入少许油；再放入桂皮；八角；冰糖；等自己喜欢的调料。4、然后再把切好的肉；放入锅中；在放一点热水；大火小火烧10到15分钟。5、再放入山楂；在炒三四分钟。就可以出锅了。扣碗肉口感顺滑，以...
诺夜西洋： 主料: 羊肉(瘦) 500克 调料: 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量 豆豉羊肉的做法:1.将羊肉煮至六成熟,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片. 2.把豆豉先放在扣碗里,把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状,加上调料,灌上汤,上笼蒸烂. 3.下笼后拣去葱、姜,扣在汤盘里,再拣去豆豉,将原汤加热,勾流水芡,点明油,浇在肉上即成.
新罗区15165201469： 羊肉扣肉怎么做 - ？
诺夜西洋： 原料:五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个.做法:1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;3、热锅热油,...
新罗区15165201469： 咋做羊扣肉 - ？
诺夜西洋： 展开全部 羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 羊肉下锅煮,放入葱姜花椒少量一起煮,起锅切片,稍厚点为宜.白芽菜去叶部分,斜切片,胡萝卜也切片,木耳泡好.扣碗:羊肉片先铺在碗里,一层撒一点盐,接着铺红萝卜—白菜片---木耳 上锅蒸,蒸好扣在盘子里,淋上汤汁即成.原汤调汁(在蒸的时候调好):煮羊肉的汤,不要渣,放点盐、老抽(上色)、生抽(提鲜)、淋上水淀粉
新罗区15165201469： 扣碗肉的做法,扣碗肉怎么做好吃,扣碗肉的家常 - ？
诺夜西洋： 食材 带皮肉 500g 步骤 1选择上好的带皮肉放入冷水锅中煮开捞出 2把捞出来的肉用牙签在肉皮上扎上若干小眼(主要为了肉入味)然后用老抽均匀抹匀,加酱油耗油以及腐乳调汁抹匀在肉上入味,入好味的肉把肉皮(炸前抹层蜂蜜)向下放入八成热的油里炸至金黄 3把肉切成片装,放到锅里蒸2小时,如果喜欢梅干菜的也可以把它铺在上面
新罗区15165201469： 如何制作扣碗肉 - ？
诺夜西洋： 扣碗肉制作方法 1、首先要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净. 2、清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉.锅里加...
新罗区15165201469： 扣碗肉的制作方法 - ？
诺夜西洋： 选五花肉五寸见方一块,精瘦门上半斤切丁,五花肉清洗后将带皮一面用铁锅炸黄,炸时可加蒜米、花椒、酱油、精盐、陈醋、料酒适量.五花肉出锅后就锅内热油及入味料放入肉丁爆炒到有香酥会出锅,瘦肉装碗内,上盖五花肉入锅蒸半小时到五花肉筷子能夹烂出蒸锅后散入香菜和葱末即可食用.特点是原汁原味,香而不腻.
新罗区15165201469： 去哪儿学做临清扣碗 - ？
诺夜西洋： 烧肉原料:生羊肉(腹肋羊尾)一斤,姜片、花椒、芫茴、蒜片各二分,葱段、盐各三分,醋一两,酱油五钱,味精一分,香油一钱,水团粉三钱,菠菜叶少许.制作:1、把生羊肉(腹肋羊尾)块连同葱、姜、花椒、芫茴、盐放入沸水锅煮...
新罗区15165201469： 扣碗清蒸牛肉的做法 - ？
诺夜西洋： 首先把牛肉洗干净放到锅里煮熟了,然后切成片儿放到碗里,碗上面放调料,再蒸20分钟,吃的时候扣到盘子里就行了.
新罗区15165201469： 扣碗肉怎么做好吃,扣碗肉的家常做法 - ？
诺夜西洋： 用料 主料牛肉200克胡萝卜1根鸡蛋1个辅料 玉米淀粉 50克 调料 花生油 适量 食盐 1茶匙 葱 1根 姜 1块 八角 2个 花椒 1把 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 高汤 适量 酥肉扣碗的做法 1.材料图 2.牛肉切片,加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌,中间可以...
新罗区15165201469： 请问扣碗肉的做法怎么做《急》 - ？
诺夜西洋： 用料: 五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油 做法: 1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片. 2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟. 3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色. 4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽. 5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟. 6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
