五仁月饼馅料如何制作 五仁月饼馅料制作方法
五仁月饼馅料制作方法
1、五仁馅料配方。坚果部分：花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。其它材料：低筋面粉55克、糯米粉30克、麦芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油48克、牛奶28克、碱水（枧水）1克、白酒8克。
2、制作配料：五仁馅料720克、中筋面粉260-265克、转化糖浆180克、花生油60克、碱水（枧水）4克。
3、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；
4、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，用芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右；
5、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水（枧水）1克白酒8克
6、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
7、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；
8、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；
9、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口；
10、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀；
11、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型；
12、全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；
13、烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可；
14、再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉；
15、晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油。
月饼的馅料怎么做
做法步骤：1.鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。2.小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。3.上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，大概揉了20分钟质感更好。4.最后用皮包住馅料，用模具压出自己喜欢的模具即可。02.五仁月饼 食材配比：瓜子仁 100g、桔饼丝 50g、...
伍仁月饼馅料的做法及配方
伍仁月饼馅料的做法及配方如下：工具／原料：中筋面粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、花生油35克、枧水2克、花生仁100克、瓜仁30克、腰果40克、核桃仁40克、黑芝麻20克、白芝麻20克、糖冬瓜50克、桔饼30克、咸柠檬20克、细砂糖50克、盐2克、冰肉80克、火腿50克、花生油30克、香油5克、水20克...
五仁月饼馅料好配方(五仁月饼馅料是用什么配方做的)
冷水75ml 作法 备注名称：1.冰肉做法：白肉切硬粒，用开水煮开、控干，添加白砂糖2一茶匙和高度酒1一茶匙翻拌腌留宿便可。2.五仁能够选择自己爱好的种类，冰肉也能用糖冬瓜替代或省去，如省去要适度提升果干分量才可维持原材料的配对。3.月饼馅料的实际分量要似乎各有的饼模尺寸而定，我的是新号饼...
自制的月饼馅料怎么做好吃又简单,做法图
擀制压碎。第九步 把压碎的果仁放入大一点的碗里。第十步 加入少量的猪油，纯净水。第十一步 拌匀后，加入白糖。第十二步 再加少量的熟粉调整粘合度。第十三步 拌制均匀后，能攥成团就可以了。第十四步 做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
咸味五仁月饼馅料的做法
咸味五仁月饼馅料的做法: 1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟,各种自己喜欢的干果炒熟。 2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味。 3、材料中大点的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。 4、再分次的倒入...
伍仁月饼的制作方法和配料
伍仁月饼的制作方法和配料如下：主料：广式月饼预拌粉 配料：转化糖浆、玉米油、伍仁月饼馅、生粉、鸡蛋黄 1、转化糖浆和玉米油称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打均匀，至完全乳化后筛入月饼预拌粉。2、戴上手套后揉成面团，放到保鲜袋里室温静置2小时左右。3、静置好的饼皮分成15g一个搓圆备用，伍...
五仁月饼的制作方法及配料比例,尤其是饼皮和馅料的详细步骤及比例_百 ...
9，将松弛好的面粉分成每个15克，共24份滚圆，再将馅料分成每个35克，共24份，要将馅料团捏的紧实圆滚。10，取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。11，用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉,再将月饼模具撒上面粉，入模压面团的力量要...
五仁叉烧月饼馅料的做法步骤图,怎么做好吃
枧水 4g 花生油 50g 中筋面粉 200g 五仁叉烧馅 熟花生 80g 熟瓜子仁 80g 水晶肉或冬瓜糖 80g 叉烧 80g 熟白（黑）芝麻 80g 熟核桃仁 80g 细砂糖 90g 白酒 10g 凉白开 70g 熟植物油 60g 熟糯米粉 115g 五仁叉烧月饼的做法 转化糖浆、枧水和花生油...
五仁月饼馅料配方是什么?
关于五仁月饼做法的相关介绍：1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌...
五仁月饼的馅料怎么做?里面需要放五种坚果吗?
一般粤式月饼是薄皮大馅，甜咸适当，吃起来外软里可口，月饼散发着香气扑鼻香气，备受众多顾客的钟爱。做法：将生核桃仁生花生米放进烘烤盘，加热好的电烤箱180度十分钟，再烤五分钟的情况下把玫瑰干花和干桂花也装进去烤五分钟。把烤好的核桃肉花生米各自放到搅拌器里，弄成砂类，再把玫瑰花和桂花树...
植居福静： 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅料的配方有木有? - ？
植居福静： 1,转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时.2,配料:花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干.3,把花生米压碎.4,核桃仁压碎.5,花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起....
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅的制作方法 - ？
植居福静： 制作方法 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水. 3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰. 4、炉温,上火220℃,下火190℃. 5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴.皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色.五仁搭配 一类搭配是如上面所说的五种果仁,另有著名搭配是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁.如上选料成本较高,但味道亦更为出色.
龙泉驿区15291432930： 如何做五仁月饼馅料 - ？
植居福静： 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点.那么怎样做五仁月饼?下面,世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法:五仁...
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅料制作 - ？
植居福静： 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆...
龙泉驿区15291432930： 自制月饼五仁馅料怎么做 - ？
植居福静： 材料 一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.第二种是这＂椰蓉＂馅的,跟峨眉山学的:) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克),加碎椰丝(100克),半杯蜂蜜,1/3杯沙拉油,放进食品加工机里打碎,捏成球.第三种是五仁的,...
龙泉驿区15291432930： 谁知道传统五仁月饼馅的做法.谢谢; - ？
植居福静： 五仁月饼材料: 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅 - ？
植居福静： 五仁月饼馅的做法: 准备材料 桃仁:40克 食用调和油:45ml 熟糯米粉(糕粉):90克 水:60克 细砂糖:45克 黑芝麻:15克 白芝麻:15克 瓜子仁:60克 葵花籽仁:60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的...
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅料的做法,五仁月饼馅料怎么做好吃 - ？
植居福静： 1.把小苏打融化在清水里,即成枧水. 2.把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀,表面不要出现浮油. 3.把面粉筛进混合糖油里,轻轻拌均匀,揉成软面团(如耳垂般软硬 即可). 4.面团外包上保鲜膜,室温放置,醒2小时以上.(不能放冰箱冷藏) ...
龙泉驿区15291432930： 五仁月饼馅料的做法自制五仁馅不透亮?请大师指导,谢谢! - ？
植居福静： 五仁月饼的做法 材料 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒...
