如何在家自制色香味俱全的过桥米线？
食材准备：
米线：选择优质的云南米线，或者市面上卖的干米线。
鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片。
高汤：最好使用鸡骨、猪骨或牛骨熬制的清汤，作为汤底。
配菜：豆芽、青菜、香菜、葱花、熟鸡蛋片、薄切的牛肉或猪肉等。
调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、花椒油、香油、酱油等。
辅料：云南特色的酸菜、泡椒等。
制作步骤：
高汤准备：提前熬制好高汤，将鸡骨、猪骨或牛骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等，小火慢炖数小时，炖至汤色清澈、味道鲜美。
米线处理：如果是干米线，需要提前用温水泡发至软；如果是鲜米线，则用清水冲洗后备用。
肉类处理：将鸡肉切成薄片，用少量盐、鸡精、白胡椒粉和一点点水淀粉抓匀腌制片刻。其他肉类也切成薄片备用。
蔬菜准备：将豆芽、青菜等洗净，切成适当大小；香菜、葱花等切碎备用。
调味料调配：在碗中加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、花椒油、香油、酱油等调味料，根据个人口味调整比例。
煮米线：在锅中烧开水，将米线下锅煮熟，捞出后放入大碗中。
煮肉片：在另一锅中烧开水，将腌制好的肉片逐片放入滚水中，快速煮至变色即可捞出。
组合：将煮好的米线放入装有调味料的大碗中，倒入热腾腾的高汤，迅速将煮好的肉片和其他配料放在米线上。
最后步骤：撒上葱花、香菜、熟鸡蛋片等，再放上一些酸菜或泡椒增加风味。
享用：趁热搅拌均匀后即可享用美味的过桥米线。
注意事项：
米线的煮制时间不宜过长，以免过于软糯。
肉片要薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的嫩滑。
高汤的温度很关键，必须足够热才能将肉片和蔬菜快速烫熟。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以适当增加酸菜和辣椒油的量。
通过以上步骤，你就可以在家制作出色香味俱全的过桥米线，享受这道云南传统美食带来的独特风味。
如何在家自制色香味俱全的烤串?
在家自制色香味俱全的烤串，你需要准备新鲜的食材、合适的调味料和一个能够模拟炭火烤制效果的烤具。以下是详细的步骤：选择食材：烤串的食材多种多样，包括肉类（如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉）、海鲜（如虾、鱿鱼、贝类）以及蔬菜（如洋葱、青椒、茄子、玉米）。根据个人口味和饮食习惯选择适合的食材。准备...
自制烤串怎么做色香味俱全?
自制烤串要做到色香味俱全，需要注意食材的选择、腌制的技巧、烤制的方法以及调味品的搭配。以下是一些详细的步骤和建议：食材选择：肉类：选择新鲜的肉类，如羊肉、牛肉、猪肉或鸡肉。肉质要求新鲜，肥瘦相间，这样烤出来的串更加多汁和香嫩。蔬菜：可以选择洋葱、青椒、茄子、香菇、玉米等，这些蔬菜在烤...
自制烤串怎么做色香味俱全?
刷油和撒料：在烤制过程中，可以用刷子轻轻刷上一层植物油，这样可以使烤串更加光亮，同时防止食材干燥。烤制接近完成时，可以再次撒上一些调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。出炉：烤制到食材表面金黄、香气四溢时即可出炉。出炉后可以根据个人喜好撒上一些新鲜的香菜、洋葱丝或者挤上一些柠檬汁，增加...
如何在家自制色香味俱全的酱黄花菜?
制作步骤：准备黄花菜：将黄花菜提前用清水泡发，泡至软透，洗净后挤干水分，去掉硬梗部分。炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。炒黄花菜：将泡发好的黄花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让黄花菜吸收香料的味道。调味：加入适量的酱油、老抽...
如何在家自制鸡肉粉色香味俱全?
摆盘：将烹饪好的鸡肉摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜或者香草，增加色彩和风味。通过以上步骤，你可以在家制作出色香味俱全的鸡肉。记得在烹饪过程中要时刻注意火候和时间，以防止鸡肉过度烹饪变得干柴或者未煮熟。实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你会逐渐掌握制作完美鸡肉的技巧。
如何在家自制色香味俱全的香菇鸡片?
在家自制色香味俱全的香菇鸡片是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：材料准备：鸡胸肉 200克 干香菇 5朵（或者新鲜香菇）姜片 3片 蒜末 1茶匙 青葱 1根 酱油 1大匙 料酒 1大匙 生粉 1大匙 胡椒粉 少许 盐 适量 糖 少许 鸡精（可选）少许 水淀粉（勾芡用）适量 食用油 适量 步...
如何在家自制色香味俱全的干菌菇炒肉片?
在家自制色香味俱全的干菌菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家中轻松制作这道佳肴。材料准备：干菌菇（如香菇、金针菇等）：50克 猪肉（或者你喜欢的肉类，如鸡肉、牛肉）：200克 大蒜：2瓣 姜：一小块 青葱：1根 生抽（酱油）：1大勺 老抽（老抽酱油）：1\/...
如何在家自制色香味俱全的麻辣金针菇?
在家自制色香味俱全的麻辣金针菇是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤：材料准备：金针菇：200克 干辣椒：适量（根据个人口味调整）花椒：一小把 蒜末：2瓣 姜末：适量 葱花：适量 酱油：1大勺 醋：1小勺 糖：1\/2小勺 盐：适量 鸡精或味精：少许 食用油：适量 芝麻油：少许（可选）香菜...
如何自制好吃的卤味合炒?
以免食材过硬或过软。合炒时火候要快，以保持食材的鲜嫩和营养。可以根据个人口味调整食材的种类和比例，创造出自己喜欢的风味。通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的卤味合炒了。这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，既能展现出你的厨艺，又能满足大家的味蕾。
如何在家自制色香味俱全的菠菜豆芽炒鸡蛋?
在家自制色香味俱全的菠菜豆芽炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，不仅能够为家人提供丰富的蛋白质和维生素，还能激发起餐桌上的食欲。下面是一份详细的烹饪步骤：【食材准备】新鲜菠菜一把（约200克）豆芽适量（约100克）鸡蛋3个 大蒜2瓣 食用油适量 盐适量 鸡精或味精少许（可选）白胡椒粉少许 生抽酱油...
毕天西瓜： 过桥米线的原材料有米线(清水浸泡),鸡汤,猪里脊(切薄片),鸡胸肉(切薄片),火腿(切薄片),黄豆芽,豆皮(泡发切丝), 干海米末, 姜(切末),香菜(切末), 红辣椒(切圈). 做法是先将锅内加水烧开,将黄豆芽、豆皮丝分别在滚水中烫熟后, 捞出,鸡汤烧开备用;砂锅中放入干海米末、姜末、鸡油、盐,同时倒入部分滚 开的鸡汤;将猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片放入砂锅内烫熟,然后放 入米线、烫好的黄豆芽、豆皮丝,最后倒入剩余的鸡汤,撒 上香菜末、红辣椒圈即可. 注意这道菜的肉类食材需要切得极薄,才能入汤即熟;汤要趁热,先将 肉类烫熟,其次是蔬菜,最后才是米线;鸡油可用鸡油块熬制,是不可或缺的材料.
会泽县19721085971： 米线在家怎么做呀?？
毕天西瓜：过桥米线的制作材料: 主料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻...
会泽县19721085971： 自制过桥米线的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
毕天西瓜： 主料 米线 250g 鸡腿 250g 猪肉 50g 猪大骨 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 娃娃菜 适量 生菜 适量 香菜 适量 蒜薹 适量 豆瓣酱 适量 花椒 适量 麻椒 适量 玖顺生姜汁 适量 酱油 适量 鸡精 适量 老坛酸菜 适量 泡椒黄瓜 适量步骤1.米线一份...
会泽县19721085971： 过桥米线怎么做? - ？
毕天西瓜： ...自制云南过桥米线 【浓汤用料】 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 【米线配料】(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30...
会泽县19721085971： 自制过桥米线的家常做法大全怎么做好吃 - ？
毕天西瓜： 用料 米线 300克 平菇 50克 金针菇 一小把 丸子 八个 白菜 十片 自制过桥米线的做法 将丸子切丁 平菇 金针菇洗干净 锅里倒入油 热以后开小火.然后将丸子放下去炒, 倒入酱油,放入白菜一起炒!然后倒入水,淹没丸子.汤沸腾以后,倒入抄过水的米粉!然后就可以起锅了!
会泽县19721085971： 自制米线的家常做法 - ？
毕天西瓜： 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g...
会泽县19721085971： 过桥米线最简单的做法? - ？
毕天西瓜： 食材 半斤 米线 二两 新鲜猪肉 四个 泡辣椒 一小块 泡萝卜 十粒 泡花椒 两根 小葱 一小把 小萝卜叶1先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段.2油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可.3弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火.4将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可 .小贴士 因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长,放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看.做出来的图片:http://www.haodou.com/recipe/11402
会泽县19721085971： 米线的做法 - ？
毕天西瓜： 材料 米线120克;碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克.做法1、先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下,用时捞出滤干.2、肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好,韭菜切寸段,酸菜剁碎,排骨汤烧开.3、小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线.4、待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开,起锅前淋入辣椒油,倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.
会泽县19721085971： 过桥米线 制作方法 - ？
毕天西瓜： 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别切薄片,有味...
会泽县19721085971： 过桥米线的做法视频 过桥米线高汤怎么做 - ？
毕天西瓜： 主料 米线150克 辅料 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽1小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米10个 火腿15克 鸡架半只 调料 食盐适量 葱1根 姜1小快 香菜1根 鸡油50克 过桥米线的做法1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml...
