牛肉丸的做法教程有哪些?如何做比较好吃?
材料准备:
新鲜牛肉(最好选择牛里脊或牛腱子肉):500克
冰水:适量
盐:1茶匙
糖:1/2茶匙
生抽(酱油):1汤匙
老抽(老式酱油):1/2汤匙
胡椒粉:1/2茶匙
生粉(或玉米淀粉):2汤匙
鸡蛋白:1个
花生油或其他植物油:1汤匙
葱姜水:适量(葱姜切片,用水浸泡后取水)
制作步骤:
肉的处理:将牛肉清洗干净,剔除多余的筋膜和脂肪,然后切成小块,放入冰箱冷冻约1小时,使其半冻不硬,便于切割。
剁肉:将半冻的牛肉块剁成肉泥,可以使用刀背反复拍打,直到肉质细腻。这一步是制作牛肉丸的关键,需要耐心和力气。
调味:将剁好的牛肉泥放入大碗中,加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉和生粉,搅拌均匀。然后加入鸡蛋白和花生油,继续搅拌,直到肉泥粘稠。
打肉泥:为了增加牛肉丸的弹性,可以将调好味的肉泥反复抛打到案板上,或者用搅拌机低速搅打,直到肉泥变得更加粘稠有弹性。
成型:将打好的肉泥分成小份,用手掌挤压成圆球状,然后在冰水中浸泡,使其表面光滑。
煮制:在锅中加入足够的水,水开后转中小火,将制好的牛肉丸逐个放入水中煮。牛肉丸浮到水面并且煮上2-3分钟后即可捞出。
冷却:将煮好的牛肉丸放入冷水中迅速冷却,这样可以使牛肉丸更加爽口。
享用:牛肉丸可以直接食用,也可以加入火锅、汤或者其他烹饪方式中享用。
小贴士:
牛肉的选择很重要,新鲜且肉质适合做丸子的牛肉会使成品更加美味。
肉泥的剁打是关键步骤,决定了牛肉丸的口感,不可偷懒。
调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
牛肉丸煮好后,可以用冷水冲凉,这样能更好地保持其弹性和口感。
按照以上步骤,你可以制作出美味的牛肉丸。制作牛肉丸的过程中可以根据个人喜好添加其他辅料,如香菜、洋葱等,以增加风味。总之,好的牛肉丸应该是外皮光滑、内部鲜嫩多汁、富有弹性。
丸子怎么做好吃
猪肉丸子 材料 主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc 调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc 调味料B:酱油10cc,料酒10cc 调味料C:白胡椒粉1\/2茶匙,香油1茶匙 做法 1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精...
怎样做肉丸子好吃
1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。3...
肉丸怎么做?
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
油炸猪肉丸子的做法
步骤如下:1、肉馅加料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。2、葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里,藕去皮切碎,加在肉馅里,搅拌均匀。3、炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。5、中小火炸熟即可...
牛肉丸的做法教程有哪些?如何做比较好吃?
牛肉的选择很重要,新鲜且肉质适合做丸子的牛肉会使成品更加美味。肉泥的剁打是关键步骤,决定了牛肉丸的口感,不可偷懒。调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。牛肉丸煮好后,可以用冷水冲凉,这样能更好地保持其弹性和口感。按照以上步骤,你可以制作出美味的牛肉丸。制作牛肉丸的过程中可以根据...
有哪些制作炸肉丸子的教程分享?
制作炸肉丸子是一种美味的家常菜,它的做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的炸肉丸子教程,包括所需材料、步骤和一些额外的小贴士。【所需材料】500克猪肉绞肉(或者牛肉、鸡肉)1个鸡蛋 2片面包,泡软并挤干水分 1\/4杯牛奶 1\/4杯切碎的新鲜香草(如香菜、洋葱、大蒜)盐和黑胡椒...
牛肉丸子的制作方法及配方(简单易学的炸牛肉丸子教程)
9、丸子要炸到全部漂浮在油面上,气泡由大泡转为小泡,气泡逐渐减少,丸子表面变得焦黄的时候即可,炸丸子的油温不宜过高,五六成油温小火慢炸,捞出控油即可。——注意——这种老式的炸丸子,有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来...
做肉丸的配方教程?
肉丸子做法一 材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法:1、先把生姜、葱、切碎备用。2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。3、再用刀继续剁成泥。4、把馒头放水里泡下。5、等馒头把水分都吸收了即可。6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、...
肉丸子怎么做
【原材料】:前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油。【制作过程】:1、做肉丸子要选择肥肉相间的猪前腿肉,我们今天用一斤的肉在做,先把猪肉洗干净,再把它切成肉片,最后把猪肉剁成肉泥。2、再拿一个馒头剥掉外皮(不要用热的馒头,要用凉的馒头,...
有哪些制作猪肉丸子的教程分享?
选择肉的时候,最好选择新鲜、肉质紧实的猪肉,这样做出的丸子口感更佳。丸子在煮的过程中不要搅动太频繁,以免丸子散开。如果担心丸子不够紧实,可以在肉泥中加入一些结缔组织丰富的猪肉,如猪蹄筋,来增加弹性。通过以上步骤,你可以制作出美味的猪肉丸子,无论是作为家庭聚餐的一道佳肴,还是作为日常饮食...
苍梧唯灯盏: 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
南安市19813832712: 牛肉丸子的简单做法 - ?
苍梧唯灯盏: 牛肉丸子口感柔脆有弹性,味道鲜美香郁,滑嫩鲜香,用来做菜做汤都非常好吃.牛肉丸子的做法很简单,下面我给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们选择参考.牛肉丸子一:瘦牛肉200克,猪肉150克,芹菜100克,香菜30克,水发木耳...
南安市19813832712: 牛肉丸怎么做好吃 - ?
苍梧唯灯盏: 正宗潮汕牛肉丸汤~烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤:1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;...
南安市19813832712: 怎样做牛肉丸子才好吃?需要什么配料及具体步骤? - ?
苍梧唯灯盏: 牛肉丸子的做法 一、材料: 1、 牛眼肉1斤5两,洗净. 2、 带皮海虾4两洗净,剥虾仁,留虾皮和虾头. 3、 大葱一棵洗净. 4、 姜一块洗净去皮. 5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗. 6、 香菜两小棵洗净. 7、 黄瓜洗净去皮. 8、 淀粉2-3大...
南安市19813832712: 怎么做的牛肉丸最好吃???要潮汕正中的 - ?
苍梧唯灯盏: 方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状. 2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 ...
南安市19813832712: 牛肉丸怎么做比较好吃??
苍梧唯灯盏: 牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉.潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱.撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐...
南安市19813832712: 牛肉丸子是怎么做的,详细一点的,要水煮的那种 - ?
苍梧唯灯盏: 食材: 牛里脊肉 适量; 精盐 适量; 生姜 适量 花椒 适量; 料酒 适量; 鸡蛋 适量 淀粉 适量; 做法步骤: 1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条. 2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水. 3、把剁好的牛肉糜盛到小盆...
南安市19813832712: 求好吃的牛肉丸的做法大全 - ?
苍梧唯灯盏: 潮汕清汤牛肉丸原料:牛肉丸、西生菜、香菜、盐、炸蒜茸、潮汕辣椒酱做法: 1. 西生菜、香菜洗净,再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中; 2. 烧热一锅水至80-90度,放入牛肉丸煮,水开后再煮2分钟左右,待牛肉丸变...
南安市19813832712: 怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸 - ?
苍梧唯灯盏: 牛肉丸的制作材料: 主料:牛肉(后腿)500克 辅料:肥膘肉10克 调料:虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克牛肉丸的特色: 制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香. 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶. 2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起. 3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
南安市19813832712: 牛肉丸子的做法和配方 - ?
苍梧唯灯盏: 牛肉丸子步骤1 牛肉丸子的做法大全 准备好食材 步骤2 牛肉丸子的做法图解 牛肉洗净后剁成肉绒 步骤3 洋葱洗净切小丁 步骤4 蒜头切成蒜蓉 步骤5 切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌,直到肉上劲为止 步骤6 搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子 步骤7 锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透 步骤8 牛肉丸子怎么煮 起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用