谭家菜分南北!民国第一吃家谭延闿开创组庵菜,融合湘淮粤精华!_百度知 ...
2. 谭延闿不仅政治才能出众，还是一位书法大家，其字如其人，书法造诣深厚。
3. 谭延闿对美食有独到的见解和热爱，常以美食交际，家中的厨子也各有绝技。
4. 谭延闿家的厨子谭奚庭和曹敬臣共同创造了湘菜中的精品“组庵菜”，谭延闿不仅享受美食，还常与厨子探讨切磋厨艺。
5. 谭延闿的长子谭伯羽曾在《吾家谭厨》中描述谭延闿对美食的批评对厨子们的影响，显示了谭延闿在美食上的影响力。
6. 谭奚庭离开谭府后，独自掌管“玉楼东”，凭借出色的才华和谭延闿的调教，成为“湖南第一厨”。
7. 曹敬臣的烹饪技巧讲究火候和用料，其看家菜式有组庵豆腐、组庵鱼生、组庵笋泥等。
8. 谭延闿家的两位大厨使得谭家菜声名远播，形成了“南北谭家菜”的说法，其中“南谭家菜”指的是谭延闿家的菜式。
9. 谭延闿曾想过开餐馆，最终在南京开了一家主打湘菜的餐馆“曲园”，其招牌菜为东安子鸡。
10. 东安子鸡选用东安地区的新母鸡为材料，制作时先煮后炒，再焖煮至汤汁收干，成菜色香味俱全，营养丰富。
11. 谭延闿中年以后身体状况变差，需要每天沐浴和电疗，他自嘲这是之前吃太多的报应。
12. 1930年，谭延闿突发脑溢血去世，年仅51岁，但他创立的“组庵菜”却流传开来，成为流传于世的美食佳肴。
谭家菜分南北!民国第一吃家谭延闿开创组庵菜,融合湘淮粤精华!_百度知...
6. 谭奚庭离开谭府后，独自掌管“玉楼东”，凭借出色的才华和谭延闿的调教，成为“湖南第一厨”。7. 曹敬臣的烹饪技巧讲究火候和用料，其看家菜式有组庵豆腐、组庵鱼生、组庵笋泥等。8. 谭延闿家的两位大厨使得谭家菜声名远播，形成了“南北谭家菜”的说法，其中“南谭家菜”指的是谭延闿家...
民国时期也有八大菜系,跟现代有何不同?
清代四大菜系中的广式菜，即粤菜，在民国期间专门分出了一 个闽菜。此时的粤菜又可分为三类：以广州菜为主的广府菜、以惠州 菜为主的客家菜和以潮州菜为主的潮汕菜。广府菜口味多变，酸甜 苦辣咸可遍尝于其中，又因广府菜擅于利用各种兽类、禽类、虫类、 蛋类作为食材，所以菜品可谓五花八门。至今...
民国一完人:他和国父孙中山同葬中山陵,书法和美食并称第一?
民国时期官府菜有孔府菜、东坡菜、随园菜等等,承袭明清精致的饮食风气,以往主要流传于富商巨贾之间。官府菜以「 ”南北双谭” 为代表,「 ”双谭”即是指湖南的谭延闿(谭府菜)与北京谭祖任(谭家菜),两大美食家共同交织出中国官府菜历史灿烂耀目的一页。 由于「 ”双谭”的关系,官府菜得以从私人宅第扩及到...
为何八大菜系除了北方山东,其他的都是南方菜?
北京菜发源于宫廷菜，而宫廷菜包罗全国著名菜品，尤其受鲁菜影响巨大。明清两代北京城内山东饭馆最多。后来北洋政府时期，很多南方人来到北京从政，于是出现了许多淮扬菜馆。也就是说，北京菜融入了更多的地方元素以适应源源不断的进京官员和百姓。虽未入选八大菜系，但北京烤鸭、铜锅涮肉、羊蝎子等经典菜...
拒娶女儿同学, “民国第一完人”最后结局如何?
组庵湘菜”，成为湘菜中十分重要且有名的一部分。但是因为谭延闿这个人无肉不欢，每顿饭都要吃肉，所以渐渐发福。人一胖，就会有各种各样的疾病，最后谭延闿在51岁的时候，突发脑溢血去世了。这样一个又是痴情又是吃货的“民国第一完人”，你怎么看呢？
崇礼有什么本地人很喜欢的民国江湖菜餐厅推荐?
民国大饭店 民国大饭店是一家历史悠久的餐厅，这里的菜品种类繁多，既有传统的民国菜，也有创新的现代菜。餐厅的环境优雅大气，服务员的素质也非常高。推荐菜品有狮子头、烤鸭、清蒸鲈鱼等，每一道都是经典之选。总的来说，崇礼的民国江湖菜餐厅各有特色，无论是喜欢传统的北京风味，还是偏爱江南的清淡...
让民国大师念念不忘的豫菜,只吃过第二种,别的很少听说
但话说回来，从小食上升到河南的本帮菜—— 豫菜 ，很多根正苗红的河南人都说不明白有哪些代表作，是豫菜碌碌无名吗？怎么就比不上川菜辣子鸡和鲁菜九转大肠？在几十年前的民国时期，豫菜一度火遍大江南北，祖籍河南项城的袁世凯就是民国豫菜推广先锋， 他生平最爱一家叫厚德福的豫菜馆子。著名现...
饮食之城:清至民国北京的餐宴商肆与市井生活简史
满席分为六等,汉席为分一、二、三等及上席、中席五类,包括群膳、冷膳、热膳、点心、奶饼、奶皮、小菜、青酱,一般要有70多品,每品少则几样,多则几十样,诸品菜肴中往往少不了燕窝、鱼翅、海参、猴头、熊掌、猩唇、鹿尾、驼峰、豹胎等珍禽异兽之肉味。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细...
真实的鲁迅其实是个逗比?
迅哥儿真是民国第一无厘头啊!肆鲁迅还是一个超级吃货。前几年,鲁迅家用菜谱曝光。让我们看看鲁迅是怎么吃饭的。这是1928年1月鲁迅家菜谱:1日上午:洋薯炖鸡,咸菜煮鱼,榨菜肉片汤,卷心菜。1日下午:合掌菜炖肉,萝卜牛肉,炒鱿鱼,卷心菜。2日上午:鱼,豆付肉丝羹,及第草菇汤,青菜。2日下午:炒面筋,蒸排骨,菜花炒...
谭延闿小传:拒娶宋美龄的民国第一书法家、第一吃货、第一主席
对美食也有独特见解，自创“组庵湘菜”，被誉为“民国第一吃家”。谭延闿对婚姻忠贞，拒绝娶宋美龄，而是拜宋母为干妈，成全了蒋宋联姻。1930年9月22日，他因脑溢血离世，蒋介石为之哀悼，其墓葬于中山陵旁。尽管谭延闿在生前备受争议，但他的书法艺术与生活态度却使其在历史上留下了独特的印记。
连选菲普： 说起谭延闿,人们只知道他是湖南茶陵人,民国年间是国民党政府主席,曾在湖南担任过督军兼省长,却不知他也是当代的一位美食家.可以说,谭延闿生前对饮馔之学有着深厚的造诣,他调制和品尝的菜后来在民间广为流传,人们称这些菜为...
新邵县17362727308： 湘菜是指哪里的菜 - ？
连选菲普： 湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主. 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求...
新邵县17362727308： 祖庵鱼翅是那个地方的菜 - ？
连选菲普： 湘菜名品祖庵鱼翅 - 湖南名菜,因清光绪年间的湖南进士谭延闰喜食此菜,其字祖庵,故人称此菜为“祖庵鱼翅”.谭为官时,常食红煨鱼翅,他的家厨曹
新邵县17362727308： 湖南有什么名菜? - ？
连选菲普： 大把的名菜啊 比如剁辣椒蒸鱼头 东安子鸡 春和鸭(长沙市大庆饭店) 糯米鸡(长沙市大庆饭店) 灯笼牛鞭(长沙市大庆饭店) 玉带鱼卷(长沙市大庆饭店) 兰花寒菌(湖南松林宾馆) 红煨牛尾(湖南松林宾馆) 开屏银鱼(湖南松林宾馆) ...
新邵县17362727308： 好吃却火不起来的湖北菜,为何难以大火? - ？
连选菲普： 在近代烹饪历史中,湖北菜的此外不算高,也不算低.它不火不是因为自身的缘故,而且别的原因,容我慢慢道来. 湖北菜以前称鄂菜,现在更名为楚菜,这个名称很有问题,因为楚地可不仅仅是湖北,湖南、江西等地也都是,而湘菜火了,...
新邵县17362727308： 据说清朝有一位著名的厨师,极善做菜.问,他是谁? - ？
连选菲普： 私家菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私家菜.那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜. 谭家菜 谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”.
新邵县17362727308： 联想电脑s41 - 70的电池未授权怎么回事 ？
连选菲普： 就是没有被检测合格的电池
新邵县17362727308： 人们吃鲍鱼主要吃什么部位? - ？
连选菲普： 足部 鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分.上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行.我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物.鲍鱼,...
新邵县17362727308： 北京小吃的历史与详细介绍 - ？
连选菲普： 北京小吃的提法少说也有上百年历史了.但由於北京独特的历史背景、政治地位和经济基础,使得京菜早已跃出了地方菜的局限,而集全国名菜之精华,而且更适合各方人士的口味.各式的京味餐馆源...
